Cik daudz glutēna var mani saslimt?

Saturs

• Drošas lipekļa uzņemšanas slieksnis
• Kad 10 miligrami dienā joprojām ir par daudz glutēna
• Kā noteikt pareizo glutēna daudzumu

Saskaroties ar celiakijas diagnozi, cilvēki bieži jautā ārstiem, cik daudz glutēna viņiem atļauts ēst. Diemžēl nav ne vienkāršas atbildes uz jautājumu, ne visiem piemērota stratēģija, kas der visiem. Galu galā tas nav tik daudz par cik daudz glutēnu jūs varat ēst, bet drīzāk cik maz tas var prasīt, lai jūs negatīvi ietekmētu.

Drošas lipekļa uzņemšanas slieksnis

Kamēr tipiskā rietumu diēta sastāv no 10–20 gramiem lipekļa dienā, daži cilvēki var ļoti saslimt, ēdot pat niecīgu daudzumu regulāras maizes vai citu glutēnu saturošu ēdienu.

Gadu gaitā veiktie pētījumi ir pretrunā ar, viņuprāt, "drošiem" sliekšņiem lipekļa uzņemšanai, lietojot diētu bez lipekļa. Daži ir minējuši, ka 625 miligrami (mg) dienā (aptuveni viena piektdaļa maizes šķēles) ir pilnīgi labi, bet citi paceļ sarkano karogu, ja tas pārsniedz 10 mg dienā (1/350. šķēles daļa).

Bet tas attiecas ne tikai uz lipekļa daudzumu. Pētnieki sāk saprast, ka lipekļa negatīvā ietekme cilvēkiem ar celiakiju mēdz būt kumulatīva. Pat tad, ja uzņemšana ir tik maza kā 50 mg dienā (aptuveni 1/70 maizes šķēle), ikdienas, zema līmeņa lipekļa patēriņš bija tikpat saistīts ar zarnu eroziju (villous atrofija) kā viens pārmērīgs notikums.

Merilendas Universitātes Celiakijas pētījumu centrā veiktais pētījums atklāja, ka cilvēkiem, kuri dienā patērēja 50 mg lipekļa, jau pēc 90 dienām izveidojās briesmīga atrofija. Turpretī tiem, kuri lieto vai nu 10 mg, vai bez glutēna, nebija būtisku izmaiņu. to zarnu gļotāda.

Pamatojoties uz pētījumu rezultātiem, jūs varētu pamatoti pieņemt, ka ikdienas uzņemšana ar 10 miligramiem lipekļa, visticamāk, būtu pietiekama, lai izvairītos no slimībām. Un vairumā gadījumu tā arī notiek.

Kad 10 miligrami dienā joprojām ir par daudz glutēna

Pat vislabākajos apstākļos diēta "bez lipekļa" bez lipekļa ir reti 100%. Glutēna savstarpēja piesārņošana ir izplatīta neatkarīgi no tā, vai tā ir virtuvēs vai restorānos, un pat ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) atļauj glutēnu saturošos produktos izmantot glutēnu, īpaši 20 daļas uz vienu miljonu glutēna vai mazāk.

Tā rezultātā persona, kas ēd tipisku bez lipekļa diētu, patērēs no 6 miligramiem līdz 10 mg lipekļa dienā. Lai gan tas šķiet labi drošajā zonā, tas tomēr var būt pārāk daudz tiem, kuriem ir ārkārtēja lipekļa nepanesamība.

Kā daļu no sava pētījuma FDA ziņoja, ka zarnu bojājumi tiem, kuriem ir augsta jutība pret lipekli, sākas tikai ar 0,4 mg lipekļa dienā. Turklāt lipekļa nepanesības simptomi varētu sākties jau no 0,015 mg.

Tas liek domāt, ka cilvēkiem ar šāda līmeņa neiecietību, iespējams, būs jāveic ārkārtīgi pasākumi, lai ēdienā un virtuvē izvairītos no lipekļa pēdām.

Kā noteikt pareizo glutēna daudzumu

Glutēna nepanesamība katram cilvēkam var atšķirties. Šī spektra vienā galā jums ir cilvēki ar kluso celiakiju, kuri var ēst gandrīz jebko un nekad neslimot. Otrā galā ir tādi, kas ir ārkārtīgi jūtīgi pret punktu, kad ēšana kļūst vairāk izaicinājums nekā prieks.

Lai uzzinātu, kas jums ir piemērots, tas var būt izmēģinājumu un kļūdu process. Kaut arī jums un jūsu ārstam var būt vajadzīgs laiks, lai atrastu ideālo slieksni, jūsu spēja izvairīties no simptomiem var novērst daudzas ilgtermiņa slimības komplikācijas, tostarp kaulu masas zudumu, žultspūšļa problēmas un aizkuņģa dziedzera nepietiekamību.

Tāpēc mēģiniet mazāk koncentrēties uz to, kas jums ir jāatsakās, un vairāk uz to, ko jūs gatavojaties iegūt. Ar pacietību un rūpību jūs galu galā atradīsit diētu, kas ļauj izbaudīt gan uzlabotu veselību, gan vispārēju dzīves kvalitāti.