Saturs
- Trans tauki: vienkārši pasakiet nē
- Piesātinātie tauki: šeit ir izdilis
- Nepiesātinātie tauki: sirds veselīgākie veidi
Tauki ir kļuvuši par sliktu vārdu sirds veselībā, taču tas ir daudz sarežģītāk. Lai gan ir taisnība, ka papildu ķermeņa tauku pārvadāšana jums ir slikta, tauku veidi, kas rodas no dažādiem pārtikas produktiem uzturā, nav vienādi. Jūsu ķermenim ir nepieciešami uztura tauki, lai darbotos. Un jaunā domāšana ir tāda, ka mēģinājums izslēgt visus taukus no uztura var veicināt aptaukošanos.
"Ir notikusi liela maiņa, domājot par to, kas padara veselīgu uzturu," saka Kerijs Stjuarts, Ed.D. , medicīnas profesors kardioloģijas nodaļā Džona Hopkinsa universitātē. Džona Hopkinsa un citu cilvēku pētījumi liecina, ka tikai pārtikas tauku izgriešana daudz neietekmē holesterīna līmeņa samazināšanos. "Lai laba, līdzsvarota veselība būtu veselīga, cilvēkiem ir nepieciešami tauki, ogļhidrāti un olbaltumvielas - galvenie makroelementi," saka Stjuarts.
Viena no sirds veselības atslēgām ir tauku veids, ko ēdat. Visos taukos ir vienāds kaloriju skaits - 9 kalorijas uz gramu. Bet trim galvenajiem veidiem organismā ir atšķirīga ietekme.
Īsa rokasgrāmata:
Trans tauki: vienkārši pasakiet nē
Sarkanā gaisma: No trans-taukiem, kurus sauc arī par trans-taukskābēm, labāk izvairīties, jo tie paaugstina sliktā tipa asins zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL) holesterīna līmeni un labā tipa augsta blīvuma lipoproteīnu (ABL) holesterīna līmeni, kas savukārt var negatīvi ietekmē artērijas struktūru un darbību, izraisot sirds slimības, sirdslēkmi un insultu. Trans taukus galvenokārt izmanto pārstrādātos pārtikas produktos, lai pievienotu garšu, tekstūru un ilgāku glabāšanas laiku.
Atrasts: Transtaukskābes ir atrodamas maizes izstrādājumos, piemēram, cepumos, kūkās un krekeros; picu garoza; cepti ēdieni; nedaudz mikroviļņu popkorns; nūjas margarīns; un dārzeņu saīsināšana. Lai identificētu trans-taukus, pārtikas etiķetēs meklējiet vārdus “daļēji hidrogenētas eļļas”.
Piesātinātie tauki: šeit ir izdilis
Dzeltena gaisma: Mēģiniet ierobežot piesātināto tauku daudzumu līdz mazāk nekā 10 procentiem no kopējās dienas kalorijas. Piesātinātie tauki, kas dabiski atrodami dzīvnieku barībā, var paaugstināt holesterīna līmeni asinīs. Kad varat, cietos taukus aizstājiet ar šķidriem, kas, visticamāk, ir nepiesātinātie “labie” tauki - domājiet par sviesta vietā olīveļļu. Izvēlieties piena produktus ar zemu tauku saturu, bez taukiem vai vājpiena šķirnes, nevis ar pilnu tauku saturu. Izvēlieties gaļas izcirtņus, kuros ir mazāk marmora, un noņemiet mājputnu ādu.
Atrasts: Piesātinātie tauki ir taukainā gaļā, ieskaitot liellopu, jēra, cūkgaļas un mājputnu gaļu ar ādu; un vesels, 1 procents vai 2 procenti piena vai piena produkti, kas izgatavoti no šiem pieniem, ieskaitot sieru, sviestu un saldējumu. Piesātinātie tauki, tāpat kā transtauki, istabas temperatūrā mēdz būt cieti, nevis šķidri. Palmu eļļa un kokosriekstu eļļa satur arī piesātinātos taukus.
Nepiesātinātie tauki: sirds veselīgākie veidi
Zaļā gaisma: Vislabāk ir ēst “labos” vai nepiesātinātos taukus. Divi galvenie veidi ir polinepiesātinātie un mononepiesātinātie. Tie samazina ZBL holesterīna daudzumu asinīs, kas var palīdzēt samazināt sirds slimību risku. Polinepiesātinātie tauki piegādā arī divu veidu taukus, kas nepieciešami smadzenēm un citām ķermeņa daļām, bet tos var iegūt tikai diētas laikā: omega-3 taukskābes - atrodamas zivīs - un omega-6 taukskābes, kas atrodamas riekstos un sēklās. Bonuss: Pārtikā, kas satur nepiesātinātos taukus, parasti ir daudz olbaltumvielu.
Atrasts: Nepiesātinātie tauki ir atrodami zivīs, īpaši taukainās zivīs, piemēram, lasis, skumbrija, forele un siļķes; rieksti; avokado; augu eļļas, ieskaitot rapšu, olīvu un saulespuķu; tofū; sojas pupas; un linu sēklas.
Tauki ir kļuvuši par sliktu vārdu sirds veselībā, taču tas ir daudz sarežģītāk. Lai gan ir taisnība, ka papildu ķermeņa tauku pārvadāšana jums ir slikta, tauku veidi, kas nāk no dažādiem pārtikas produktiem uzturā, nav vienādi. Jūsu ķermenim ir nepieciešami uztura tauki, lai darbotos. Un jaunā domāšana ir tāda, ka mēģinājums izslēgt visus taukus no uztura var veicināt aptaukošanos.