Saturs
- Jutība pret lipekli
- Histamīna nepanesība
- Alerģijas pret sulfītiem
- Rauga alerģijas
- Vīnogu alerģijas
- Kukurūzas alerģijas un neiecietība
- Vārds no Verywell
Kaut arī patiesa alerģija pret etanolu (zinātniskais alkohola nosaukums) ir reta, alkoholiskie dzērieni var ietvert vairākas dažādas sastāvdaļas, kas var izraisīt alerģijas vai neiecietības simptomus. Tā var būt problēma, ja viss, ko vēlaties darīt, ir paķert dzērienu ar draugiem.
Šīs alkoholisko dzērienu sastāvdaļas var izraisīt simptomus cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret tiem:
- Glutēns kviešos, miežos un rudzos
- Histamīns
- Sulfīti
- Raugs
- Vīnogas
- Kukurūza
Tomēr ir dažas labas ziņas. Kaut arī dažām no šīm alerģijām var būt nepieciešams pilnībā atmest dzeršanu, pārējiem ir iespējami risinājumi. Šeit ir informācija par potenciāli problemātiskām sastāvdaļām, kas atrodamas dažādos alkoholiskos dzērienos, un par to, ko jūs varat apsvērt šo dzērienu aizstāšanai.
Jutība pret lipekli
Glutēns, olbaltumviela, kas izraisa celiakijas reakcijas, ir atrodams trīs graudos: kviešos, miežos un rudzos. No iesala miežiem ražo alu un dažus citus dzērienus pudelēs. Daži alus satur arī kviešus (vai nu papildus, vai miežu vietā).
Tādēļ, ja Jums ir celiakija vai nav celiakijas lipekļa jutība, jums vajadzēs izvairīties no parastā alus. Ja Jums ir kviešu alerģija, varat dzert alu, kas gatavots ar miežiem, bet ne kviešus.
Tas kļūst sarežģītāk, ja runa ir par alkoholiskajiem dzērieniem, kas tiek gatavoti ar lipekļa graudiem, bet destilēti. Parastie destilētie dzērieni, kurus dažreiz gatavo no kviešiem, rudziem un miežiem, ir džins, degvīns un viskijs (ieskaitot burbonu).
Ja jums ir bažas par lipekļa saturoša alkohola lietošanu, varat izmēģināt kartupeļu vai vīnogu bāzes degvīnu vai viskiju bez lipekļa, kas izgatavots no sorgo (graudi bez lipekļa).
Amerikas Diētiskā asociācija (ADA) uzskata, ka destilētie stiprie alkoholiskie dzērieni ir droši cilvēkiem ar celiakiju. Saskaņā ar celiakijas uztura vadlīnijām, ja vien pēc destilācijas procesa nav pievienoti aromatizētāji, destilētiem alkoholiskajiem dzērieniem nav lipekļa.
Tomēr šī ir pretrunīga tēma, jo daudzi cilvēki ar jutību pret celiakiju vai lipekli ziņo par reakcijām uz alkoholiskajiem dzērieniem, kas destilēti no lipekļa graudiem. Tikmēr ir maz pētījumu par kviešu destilētu stipro alkoholisko dzērienu ietekmi uz cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret kviešiem, taču Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde tos uzskata par drošiem.
Tā kā bezglutēna komerciālais tirgus ir tik pieaudzis, daudzi ražotāji ražo alkoholiskos dzērienus, kas ir marķēti kā bez lipekļa. Piemēram, ir vairāki alus, kas pilnībā izgatavoti no sastāvdaļām bez lipekļa.
Parasti alkoholiskajos dzērienos, kas dabiski nesatur lipekli, ietilpst vīns un lielākā daļa brendiju. Tomēr uzmanīgi izlasiet brendija etiķetes, jo daži aromatizētie brendiji satur saldinātājus un piedevas, kas var saturēt lipekli.
Lielākā daļa liķieru un daži vīna dzesētāji arī nesatur lipekli. Izmantojot kādu no šiem, ir prātīgi pārbaudīt etiķetes vai ražotāju vietnes, jo ir izņēmumi, un daži tomēr iekļauj iespējamās lipekli saturošās piedevas.
Histamīna nepanesība
Daudzos pārtikas produktos, ieskaitot izturētu sieru un sarkanvīnu, ir daudz histamīna. Šī ir tā pati ķīmiskā viela, kas saistīta ar vairākām ķermeņa alerģiskām reakcijām.
Alerģiska reakcija uz pārtikas produktiem ar augstu histamīna līmeni faktiski varētu liecināt par iespējamu histamīna nepanesamību. Jūsu ķermenī ir divi fermenti, kas it kā noārda histamīnu, bet dažreiz šie fermenti nedarbojas tik labi, kā vajadzētu.
Kad tas notiek, tas var izraisīt dažādus histamīna nepanesības simptomus, ieskaitot tā sauktās "sarkanvīna galvassāpes". Ir arī daži pierādījumi par histamīna saistību ar migrēnu.
Antihistamīni, piemēram, Allegra (feksofenadīns) un Zyrtec (cetirizīns), var palīdzēt mazināt histamīna nepanesības simptomus. Tomēr vislabākā attieksme ir izvairīšanās no histamīna pārtikā, kuru mēs lietojam, ieskaitot alkoholu.
Lai gan sarkanvīnā ir īpaši daudz histamīnu, visos alkoholiskajos dzērienos ir augsts histamīna līmenis. Citi ar histamīnu bagāti pārtikas produkti, no kuriem jāizvairās, ir sālīta gaļa, spināti, tomāti un fermentēti ēdieni, piemēram, kefīrs.
Alerģijas pret sulfītiem
Sēru saturošu savienojumu grupa, kas pazīstama kā sulfīti, dabiski sastopama vīnā un alū, un tie palīdz kavēt kaitīgo baktēriju augšanu šajos dzērienos. Turklāt vīna ražotāji dažreiz pievieno vairāk sulfītu vīniem, jo tie darbojas kā konservanti.
Tomēr uzņēmīgiem indivīdiem sulfīti var izraisīt astmas lēkmes vai nopietnu visa ķermeņa alerģisku reakciju, kas pazīstama kā anafilakse. Lielākajai daļai cilvēku, kas ir jutīgi pret sulfītiem, ļoti mazs sulfītu daudzums neizraisa astmas lēkmi, bet, pieaugot daudzumam, , tāpat arī izredzes piedzīvot reakciju.
Ja alerģists ir ieteicis, ka sulfīta alerģijas dēļ pastāv anafilakses risks, jums būs jāizvairās no vīna. Jums arī vajadzēs nēsāt EpiPen, lai ārkārtas gadījumā sev varētu injicēt epinefrīnu (adrenalīnu).
ASV marķēšanas likumi pieprasa etiķetē norādīt jebkuru pārtiku, kuras sulfīta koncentrācija pārsniedz 10 miljonas daļas (ppm), izmantojot terminu "satur sulfītus".
Nav tāda vīna, kas patiešām nesatur sulfītus. Lai gan likumā nav atļauts bioloģiskajos vīnos iekļaut papildu sulfītus, dažos ir pietiekami daudz dabisko sulfītu, kas dažiem astmas cilvēkiem ir problemātiski.
Rauga alerģijas
Rauga veids, ko izmanto daudzu alkoholisko dzērienu raudzēšanai, ir vienšūnu sēne, ko parasti sauc par alus raugu. Zinātniskais nosaukums irSaccharomyces cerevisiae, un tas ir tas pats raugs, ko izmanto maizes celšanai.
Alerģijas pret Saccharomyces cerevisiae ir labi dokumentēti medicīnas literatūrā. Tie, visticamāk, rodas cilvēkiem, kuriem ir pelējuma alerģija.
Alus raugs tiek izmantots visos raudzētajos alkoholiskajos dzērienos - alus, vīna, cietā sidra, sakē, kvass un citos līdzīgos dzērienos, tāpēc cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret raugu, vajadzētu no tiem izvairīties. Tas pats neattiecas uz destilētu dzērienu.
Līdz šim ir veikti ļoti maz pētījumu par rauga alerģijām un destilētiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Ja jums ir alerģija pret raugu un vēlaties, lai šie dzērieni būtu daļa no jūsu uztura, jums jāapspriež turpmākā alerģijas pārbaude ar savu alergologu.
Ir svarīgi atzīmēt, ka alus raugs nav tāds pats organisms kāCandida albicans, par kuru ir spekulējuši daži alternatīvi veselības aprūpes speciālisti, var izraisīt visu, sākot no hroniska noguruma līdz depresijai.
Kaut arī galvenie praktizētāji tam piekrītCandida albicans var izraisīt akūtas infekcijas, piemēram, piena sēnīte, lielākā daļa noraida teoriju, ka hroniska kandidoze ir atbildīga par plaši izplatītām veselības problēmām.
Vīnogu alerģijas
Alerģijas pret vīnogām ir reti sastopamas, taču tās ir identificētas medicīnas literatūrā. Papildus vīnam indivīdiem, kuriem ir alerģija pret vīnogām, jāizvairās no Armagnac, konjaka, ouzo, vermuta, portvīna, šampanieša, lielākās daļas vīna dzesētāju un iepakotu martini maisījumu.
Dažas iespējamās vīna un vīnogu bāzes stipro alkoholisko dzērienu alternatīvas ir japāņu plūmju vīns, kam ir salda garša, piemēram, Moscato, un Calvados, kas ir ābolu brendijs.
Kukurūzas alerģijas un neiecietība
Līdz šim jautājums par to, vai destilēts no kukurūzas izgatavots alkohols ir drošs cilvēkiem ar kukurūzas alerģiju (kā šķiet, ka citi destilēti graudu spirti ir cilvēkiem ar citām graudu alerģijām), ir recenzētajā medicīnas literatūrā saņēmis ļoti maz uzmanības.
1999. gada gadījuma pētījums par pacientu, kurš pierādīja kukurūzas alerģiju un alus izraisīto anafilaksi, parādīja, ka kukurūzas izcelsmes destilēts alkohols ir drošs cilvēkiem ar kukurūzas alerģijām.
Šo gadījumu pētījumu Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde minēja savā nostājas dokumentā, kurā teikts, ka destilēts no kukurūzas iegūtais spirts, iespējams, ir drošs pacientiem ar kukurūzas alerģijām, jo īpaši tāpēc, ka zinātnieki nevarēja pierādīt olbaltumvielu klātbūtni (kukurūzas daļa, kas izraisa alerģiskas reakcijas ) pēc destilācijas procesa.
Tomēr, ņemot vērā to, ka klīniskās liecības par kukurūzu un destilētu spirtu ir tik mazas, pirms pirms uzturā pievienojat kukurūzas destilētu spirtu, ieteicams sarunāties ar savu alergologu.
Cilvēkiem ar alerģiju no kukurūzas vajadzētu izvairīties no alkohola, kas iegūts no kukurūzas, it īpaši burbona. Citus dzērienu veidus, ieskaitot džinu, viskiju un dažus degvīnus, var arī destilēt no kukurūzas, tāpēc noteikti vienmēr pārbaudiet etiķeti.
Kaut arī daži alus ir droši - viņi izmanto graudaugu graudus bez kukurūzas, ūdeni, raugu un apiņus - daudzi to nedara. Pašlaik ASV ražotājiem nav jāuzskaita sastāvdaļas iesala dzērienos (lai gan daži to dara). Vīns ir drošs pret kukurūzas alerģijām un nepanesamību, bet spāņuchicha ir vēl viens fermentēts kukurūzas dzēriens, no kura jāizvairās.
Vēl viena potenciālā problēma var būt aromatizētāji, kas pievienoti liķieriem vai brendijiem, jo tie var saturēt kukurūzu. Ja pilns sastāvdaļu saraksts etiķetē nav pieejams, pirms dzeršanas pārbaudiet ražotāja vietnes vai zvaniet klientu apkalpošanas dienestam.
Vārds no Verywell
Alkohola nepanesamība izpaužas dažādos veidos. Ja jums ir kāda veida pārtikas alerģija, ir svarīgi būt ļoti uzmanīgam pret alkoholiskajiem dzērieniem, ko lietojat. Etiķetes standarti apgrūtina zināt, kas ir noticis alus, vīna un dzērienu ražošanā.
Ja jums ir jautājumi, noteikti jautājiet savam alerģistam par konkrētajām reakcijām un to, kā jūs varētu turpināt dzert alkoholu.
Kāpēc man ir sāpes pēc alkohola lietošanas?