Saturs
Kviešiem ir dominējošā loma lielākās daļas cilvēku uzturā. Graudaugi brokastīs, sviestmaizes pusdienās, makaroni vakariņās ar kliņģeriem, cepumiem un kūkām, kas kalpo kā uzkodas, padara dienu par diezgan kviešu. Diētas ar zemu FODMAP IBS gadījumā sākotnējā diētas eliminācijas posmā bija jāizvairās no visiem produktiem, kas satur kviešus. Personai, kas ēd tipisku rietumu diētu, šis ierobežojums noteikti šķiet ļoti biedējošs. Tomēr jaunie atklājumi, iespējams, ir padarījuši diētu nedaudz vairāk spējīgu. Apskatīsim, kā kvieši iekļaujas zemā FODMAP diētā.Kāpēc kvieši ir problēma
Lai gan daudzi cilvēki uzskata, ka kviešu olbaltumvielu lipeklis ir problēma cilvēkiem, kuriem ir IBS, FONMAP pētnieki no Monašas universitātes kā vainīgo identificēja citu kviešu sastāvdaļu - ogļhidrātus, kas pazīstami kā fruktāni. Tā kā fruktāns ir augu sastāvdaļa, netiek sagremots (tas nozīmē, ka tas nav sadalīts tievajās zarnās un uzsūcas mūsu asinsritēs), tas nonāk resnajā zarnā, kur to ietekmē zarnu baktērijas. Šī mijiedarbība rada ogļhidrātu fermentāciju, kā rezultātā rodas zarnu gāzes, kas var izraisīt IBS vēdera sāpes un kustīgumu (caureju / aizcietējumus).
Sakarā ar šo fruktānus saturošu pārtikas produktu lietošanas ietekmi uz IBS simptomiem, visi pārtikas produkti, kas satur fruktānus, tika raksturoti kā pārtikas produkti ar augstu FODMAP saturu, un diētas sākotnējā posmā no tiem bija jāizvairās. Tas ietvēra visus produktus, kas izgatavoti no kviešiem (kā arī daudzus dārzeņus, piemēram, ķiplokus un sīpolus). Cilvēki, kuri ievēro diētu, tika aicināti lietot iecienīto ēdienu versijas bez lipekļa.
Tas nenozīmēja, ka cilvēkiem ar IBS nekad vairs nevajadzētu ēst kviešus. Uztura dizains ir tāds, ka pēc tam, kad persona ir pabeigusi sākotnējo eliminācijas fāzi (parasti divas līdz sešas nedēļas), ieteikums ir lēnām katru FODMAP tipu, ieskaitot fruktānus, atkal ieviest uzturā, lai novērtētu savas spējas panest ēdienu, neizjūtot simptomus.Diētas galvenais mērķis ir, lai cilvēks ēst tik dažādus ēdienus, cik vien iespējams, vienlaikus baudot klusu gremošanu.
Pētījumu rezultāti
Monašas universitātes zemas FODMAP pētnieki nepārtraukti pārbauda pārtikas produktus, lai noteiktu to FODMAP saturu. Labākais veids, kā sekot līdzi šiem atjauninājumiem, ir lejupielādēt viņu lietotni Low-FODMAP Diet savā mobilajā ierīcē.
2015. gada beigās atjauninājumā lietotne atklāja, ka FODMAP ir konstatēts, ka nelielas kviešu produktu porcijas ir pietiekami zemas, lai lielākā daļa cilvēku, kuriem ir IBS, to panes. Konkrēti, atļautie (apstiprināti eliminācijas fāzei) pārtikas produkti ir:
- Viena baltās kviešu maizes šķēle
- 1/2 glāze vārītu kviešu makaronu
Ko tas jums nozīmē
Noteikti spēja ēst maizes šķēli vai baudīt nelielu daudzumu makaronu padarīs diētu daudz ērtāku. Tagad jums būs vairāk iespēju izvēlēties, ko jūs varat ēst saviesīgās sanāksmēs vai kad jums ir nepieciešama maltīte. Ja jūs izvairījāties no šīs efektīvās diētiskās terapijas izmēģināšanas, jo baidāties, ka nevarēsiet tikt galā ar visiem diētas ierobežojumiem, šis jaunais atklājums var būt tieši tas, kas jums nepieciešams, lai dotu diētu.
Par kviešiem jāpatur prātā dažas citas lietas:
Pirmkārt, runājot par FODMAP, individuālās pielaides var ļoti atšķirties. Tāpēc tas, ka laboratorija saka, ka ēdiens ir pieļaujams, nenozīmē, ka jūsu ķermenis piekritīs. Tikai izmēģinājumu un kļūdu dēļ jūs varat novērtēt ķermeņa toleranci pret konkrētu ēdienu.
Tālāk joprojām ir jautājums par kviešu lipekli. Ar celiakiju nesaturoša lipekļa nepanesamība ir saistīta gan ar kuņģa-zarnu trakta simptomiem (ieskaitot IBS), gan ar hroniskiem simptomiem, kas ietekmē citas ķermeņa daļas. Tātad, lai gan jūs varētu paciest zemāku fruktānu līmeni, kas atrodams iepriekšminētajos pārtikas produktos, jūsu ķermenis joprojām var negatīvi reaģēt uz lipekli, kas atrodams šajos pārtikas produktos.
Visbeidzot, ēst pārtiku, kas izgatavota no rafinētiem kviešiem, piemēram, maizi un makaronus, tagad var būt piemērota jūsu vēdera problēmām, taču tie ir saistīti ar paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību, diabēta un aptaukošanās līmeni.
Kā redzat, lēmums par to, vai ēst kviešus, uzturoties zemā FODMAP diētā vai vispār, ir personīgs. Jūs vislabāk kalposit gremošanas un vispārējai veselībai, klausoties savu ķermeni, saglabājot informētību par kviešu ietekmi uz veselību un ievērojot mērenību.