Saturs
- Definīcija
- Vietas
- Kurš tur dzīvo
- Ietekme uz veselību
- Ko var izdarīt?
- Pārtikas tuksneši pret pārtikas purviem
Bet daudzām Amerikas Savienoto Valstu ģimenēm tas nav tik vienkārši. Saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departamenta 2000. gada datiem vairāk nekā 23 miljoni cilvēku Amerikas Savienotajās Valstīs dzīvo apgabalos, kur nav piekļuves lielveikaliem vai citiem veikaliem, kuros pārdod dažādas pieejamu veselīgas pārtikas iespējas. Šīs kopienas, kas pazīstamas kā pārtikas tuksneši , ir nopietna vides veselības problēma, kas var ietekmēt ģimeņu dzīvi paaudžu paaudzēs.
Definīcija
Lai gan nav vienas standarta definīcijas, pārtikas tuksnešus parasti uzskata par vietām, kur iedzīvotājiem nav pieejams barojošs pārtika par pieņemamu cenu, piemēram, augļi, dārzeņi un veseli graudi. Pārtikas veikalu vai lauksaimnieku tirgu vietā šajās teritorijās bieži ir pieejami veikali un degvielas uzpildes stacijas ar ierobežotu plauktu vietu veselīgām iespējām - barojoši pārtikas produkti daudzām tur esošajām ģimenēm ir praktiski nepieejami.
Bet pieejamība var būt relatīva, un tuvums veikalam ir tikai viens no daudziem faktoriem, kas ietekmē cilvēka spēju ēst veselīgi. Ienākumi un resursi (piemēram, transports) var arī atturēt cilvēkus no iespējas piekļūt veselīgas pārtikas iespējām. Piemēram, divi kaimiņi katrs varētu dzīvot jūdzi no pārtikas preču veikala, bet vienam ir automašīna, bet otrs paļaujas uz sabiedrisko transportu. Kaimiņam, kurš regulāri brauc, būs vairāk iespēju, ja runa ir par pārtikas precēm, nekā viņa blakus esošais draugs.
Sociālajam un ekonomiskajam statusam varētu būt arī nozīme, jo cilvēki ar zemiem ienākumiem saņem cenu no augstas kvalitātes veselības pārtikas. Galu galā, kastes maltītes un saldētas vakariņas 50 ASV dolāru vērtībā bieži vien ģimenei var ilgt ilgāk par 50 ASV dolāriem svaigu dārzeņu un liesas gaļas. Tās ir arī ātrākas un vieglāk sagatavojamas - tas ir ļoti svarīgi, ja vecāki strādā vairākus darbus vai garas stundas, lai iztiktu.
Tādēļ var būt grūti noteikt to, kas tieši veido pārtikas tuksnesi. Savukārt, lai noteiktu, vai kādai teritorijai ir ierobežota piekļuve veselīgai pārtikai, USDA savos izmeklējumos izdalīja dažus parametrus. Pilsētu teritorija klasificēja kā pārtikas tuksnesi, ja tā atradās vairāk nekā 0,5 vai jūdzes attālumā no lielveikala. , pārtikas preču veikals vai citi veselīgas, pieejamu pārtikas avoti, un lauku kopienas bija tās, kas atradās 10 vai 20 jūdžu attālumā. Bet departaments izskatīja arī citus faktorus ārpus atrašanās vietas, piemēram, zemu ienākumu statusu un piekļuvi transportlīdzeklim.
Vietas
Kad lielākā daļa sabiedrības veselības ierēdņu runā par pārtikas tuksnešiem, viņi bieži atsaucas uz pilsētas vidi - iekšpilsētām, kur augstākas īpašuma izmaksas var aizbaidīt daudzus potenciālos pārtikas preču tirgotājus. Bet, lai gan aptuveni 82 procenti pārtikas tuksnešu atrodas pilsētās, lauku kopienas nav tieši atbrīvotas. Saskaņā ar USDA datiem aptuveni 335 000 cilvēku Amerikas Savienotajās Valstīs dzīvo vairāk nekā 20 jūdžu attālumā no lielveikala.
Pārtikas tuksneši pastāv visā valstī, taču tie ir biežāk sastopami dienvidos un vidusrietumos, zemāku ienākumu valstīs, piemēram, Luiziānā vai Misisipi, redzams, ka neproporcionāli lielai iedzīvotāju daļai trūkst piekļuves veselīgai pārtikai, salīdzinot ar tādām valstīm kā Oregona vai Ņūhempšīra .
Pārtikas tuksneši parasti visvairāk skar apgabalus ar zemākiem ienākumiem. Saskaņā ar USDA pētījumu, mērenu un augstu ienākumu apgabalos 2015. gadā bija vairāk nekā 24 000 lielu pārtikas preču veikalu un lielveikalu, savukārt skaitīšanas traktātiem ar zemiem ienākumiem bija tikai 19 700. Faktiski puse no visiem zema ienākuma pasta indeksiem (tas ir, , kur vidējie ienākumi ir mazāki par 25 000 ASV dolāriem), uzskata par pārtikas desertiem.
Kurš tur dzīvo
Personām ar zemiem ienākumiem - jo īpaši tiem, kuriem nav piekļuves automašīnai vai kuri dzīvo attālos lauku rajonos - bieži ir visgrūtāk iegūt veselīgu pārtiku. Šīm personām veselīgas pārtikas iegūšana nozīmē braukšanu tālāk, lai tās iegūtu. Tas, protams, ja braukšana ir pat iespēja. Saskaņā ar USDA datiem vairāk nekā diviem miljoniem mājsaimniecību, kas atrodas pārtikas tuksnešos, nav transportlīdzekļa.
Pilsētas pārtikas tuksnešu iedzīvotāji arī maksā vairāk par pārtikas precēm nekā ģimenes priekšpilsētās. Pēc vienas aplēses, viņi maksā par līdz pat 37 procentiem vairāk precīzi produkti, parasti tāpēc, ka pilsētas iekšienē ir augstākas ekspluatācijas un nosūtīšanas izmaksas. Ģimenes ar zemākiem ienākumiem jau tagad lielāku procentu daļu no savām algām novirza uz pārtikas preču pirkšanu, taču dzīvošana pārtikas tuksnesī nozīmē, ka algu pārbaude neizstiepsies gandrīz tikpat lielā mērā kā tas būtu vietās, kur svaigi augļi, dārzeņi un olbaltumvielas ir pieejamākas. Saskaroties ar šiem šķēršļiem, nav pārsteigums, ka dažas ģimenes izvēlas mazāk pieejamās, bet daudz pieejamākas iespējas.
Pārtikas tuksnešiem, visticamāk, ir arī:
- Mazākas populācijas
- Zemāks izglītības līmenis iedzīvotāju vidū
- Augstāks bezdarba līmenis
- Augstāks brīvo māju īpatsvars
- Lielāka mazākumtautību iedzīvotāju koncentrācija
Jāatzīmē, ka dzīvošana pārtikas tuksnesī nav tas pats, kas nedrošs ēdiens. Ne visiem, kas dzīvo pārtikas tuksnesī, trūkst piekļuves veselīgam ēdienam. Ceļojums uz lielu veikalu vai pārtikas preču piegāde parasti joprojām ir iespēja tiem, kam ir līdzekļi un iespēja to izdarīt. Tāpat personai nav jādzīvo pārtikas tuksnesī, lai viņam nebūtu piekļuves tādām lietām kā veseli graudi un svaigi produkti. Dažos gadījumos šādi pārtikas produkti var būt pieejami, taču augstās cenas dažiem tos padara nepieejamus. Pārtikas nepietiekamība ir ļoti reāla problēma, kas, kaut arī biežāk sastopama pārtikas tuksnešos, neaprobežojas tikai ar tām.
Ietekme uz veselību
Lielākās bažas par veselību, kas saistītas ar pārtikas tuksnešiem, ironiski ir aptaukošanās. Un tam ir jēga, ņemot vērā to, ka cilvēki, kuri nevar viegli piekļūt veselīgam ēdienam, mēdz ēst mazāk veselīgi nekā cilvēki, kuri to var. Neveselīgi ēšanas paradumi izraisa svara pieaugumu, un tas savukārt izraisa aptaukošanos.
Ievērojami liekais svars vai aptaukošanās palielina personas risku visu veidu veselības problēmu risināšanai, ieskaitot diabētu, sirds slimības, insultu un paaugstinātu asinsspiedienu. Aptaukošanās grūtniecības laikā var arī palielināt komplikāciju iespējas, piemēram, gestācijas diabētu, preeklampsiju, iedzimtus defektus un spontāno abortu. Pārmērīgs svars var pat palielināt vēža risku, un vienā pētījumā tika lēsts, ka visā pasaulē 2012. gadā 481 000 jaunu vēža gadījumu bija liekais svars vai aptaukošanās. Ietekme var ilgt arī paaudzēm, jo bērni vecāku cilvēku ar aptaukošanos, visticamāk, paši kļūst aptaukošanās.
Pirmo gadu dzīves laikā neveselīgi ēšanas paradumi var ne tikai aptaukošanās, bet arī būtiski ietekmēt bērna spēju augt. Agrīnā bērnībā smadzenes un ķermeņi ātri attīstās, un, lai to izdarītu, viņiem ir nepieciešamas galvenās sastāvdaļas. Nepietiekams pārtikas daudzums, kas bagāts ar tādām lietām kā dzelzs, A vitamīns vai jods, ir saistīts ar kognitīvām grūtībām, vājāku imūnsistēmu un kavētu augšanu.
Nozīme ir ne tikai bērna uzturam. Zīdaiņiem, kas dzimuši sievietēm, kuras agrīnā grūtniecības stadijā nesaņem pietiekami daudz folātu, ir lielāks risks piedzimt ar potenciāli nopietniem iedzimtiem defektiem. Gadu desmitiem ilga uztura izpēte ir atklājusi, ka neveselīgiem ēšanas paradumiem var būt smagas - un dažreiz arī visa mūža - sekas, tāpēc veselības aprūpes amatpersonas uztrauc tik daudz cilvēku, kuri dzīvo apgabalos, kur slikta piekļuve veselīgai pārtikai.
Vēl viena bieži aizmirstas bažas par pārtikas tuksnešiem ir risks, ko rada tie, kuriem ir diētas ierobežojumi un pārtikas alerģijas. Aptuveni 15 miljoniem cilvēku Amerikas Savienotajās Valstīs ir pārtikas alerģija (daži vairāk nekā viens), no kuriem daudzi var būt bīstami dzīvībai. Aptuveni 200 000 cilvēku gadā ir jāsaņem neatliekamā medicīniskā palīdzība, jo viņi ēda vai dzēra kaut ko tādu, pret ko viņiem bija alerģija. Nespēja nopirkt pārtiku, kas, viņuprāt, ir droša, var piespiest cilvēkus uzņemties nevajadzīgu risku, lai barotu sevi un savu ģimeni. .
Tas nozīmē, ka, lai gan pētījumi ir atklājuši nozīmīgu saikni starp sabiedrības lielveikalu trūkumu ar veselības problēmām, piemēram, aptaukošanos, nesenie pētījumi arī sāk liecināt, ka šīs attiecības varētu būt daudz sarežģītākas, nekā tika uzskatīts iepriekš. Gan zemie ienākumi, gan izglītība ir saistīta ar aptaukošanos ārpus pārtikas desertu konteksta, un dažos nesenos pētījumos ir secināts, ka sociālekonomiskajam statusam varētu būt svarīgāka loma uztura rezultātos nekā pārtikas veikala tuvums.
Ko var izdarīt?
Pārtikas tuksneši jau kādu laiku ir atradušies sabiedrības veselības departamentos, un daudzi jau ir sākuši īstenot stratēģijas un politikas, lai pārtikas tuksnešos nonāktu produkti un citi veselīgi pārtikas produkti. CDC iesaka vairākas stratēģijas pārtikas tuksnešu novēršanai un novēršanai, tostarp:
- Kopienu dārzu veidošana
- Vietējo lauksaimnieku tirgu izveide
- Sabiedriskā transporta uzlabošana no pārtikas tuksnešiem līdz izveidotiem tirgiem
- Vietējo likumu un nodokļu kodeksu pielāgošana, lai pievilinātu lielveikalus un citus veselīgas pārtikas mazumtirgotājus izveidot veikalu
Bet padarīt veselīgu pārtiku par pieņemamu cenu pieejamu ir tikai daļa no risinājuma. Pēc vienas aplēses, nodrošinot maznodrošinātu rajonu piekļuvi kvalitatīvākai pārtikai, uztura nevienlīdzība tikai samazināsies par deviņiem procentiem. Tas ir tāpēc, ka, lai gan lielveikalu atvēršana bijušajos pārtikas tuksnešos varētu radīt veselīgākas pārtikas iespējas apkārtnē, tas maģiski nemaina pārtikas pirkšanas paradumus. Arī ģimenes nepārceļas uz vietu, kur veselīga ēšana ir norma, un veselīgu pārtiku ir daudz.
Ģimenes nokļūst gropē par to, ko viņiem patīk ēst un cik daudz viņi tērē pārtikas precēm. Kā daudzi vecāki var apliecināt, ir vajadzīgs laiks, lai atrastu ēdienkarti, ko var izbaudīt visa ģimene, un šīs rutīnas izjaukšana prasīs daudz vairāk, nekā tuvumā esoša veikala celtniecība. Palīdzība kopienām labāk piekļūt pieejamākas veselīgas pārtikas iespējām ir svarīgs solis, taču tai būtu jāpapildina arī centieni mainīt ēšanas paradumus, arī paplašinot uztura izglītību.
Pārtika ir dziļi kulturāla un personiska lieta. Daudzās ģimenēs ir iecienītas maltītes, kas viņiem sniedz mierinājumu un liek justies kā mājās, un reliģijas bieži iekļauj ēdienu savās svinībās un rituālos. Lai panāktu jebkādas nozīmīgas pārmaiņas, uztura izglītība būtu jāveido, paturot prātā šīs tradīcijas, uzmanīgi atzīstot dziļi iesakņojušās kultūras normas, kas atrodamas katrā kopienā.
Visiem centieniem apkarot pārtikas tuksnešu un uztura deficītu vajadzētu būt praktiskam arī sabiedrībai, uz kuru viņi vēršas.Piemēram, ģimeņu mudināšana piedalīties kopienas dārzā, iespējams, nav iespējama apgabalā, kur daudzi no pieaugušajiem strādā vairākus darbus ar minimālu brīva laika pavadīšanas laiku.
Pārtikas tuksneši pret pārtikas purviem
Ņemot vērā to, ko mēs zinām par pārtikas tuksnešiem, daži pētnieki, kas pēta uztura nepilnības, pievērš uzmanību veselīga ēdiena trūkumam un tā vietā samazina neveselīgo ēdienu daudzumu. Šajās teritorijās, kas dēvētas par "pārtikas purviem", trūkst ne tikai pārtikas preču veikalu; tie ir arī pieblīvēti ar ātrās ēdināšanas vietām un veikaliem.
Pētījumi ir parādījuši, ka šo apgabalu klātbūtne ir saistīta ar sliktāku uzturu un, iespējams, ir vēl spēcīgāks aptaukošanās rādītāju prognozētājs nekā lielveikalu trūkums, jo neveselīgu maltīšu iespēju klātbūtne jūsu sejā faktiski atceļ visas priekšrocības, pievienojot pārtikas preces veikali varētu ienest.
Tas ir mudinājis daudzas veselības aģentūras izmantot citu pieeju pārtikas tuksnešiem un purviem, pielāgojot esošo vidi, lai padarītu veselīgu izvēli vieglāk izdarāmu. Tā vietā, lai mēģinātu piesaistīt pārtikas veikalus, dažas pilsētas ir mēģinājušas doties tur, kur cilvēki jau iepērkas pārtikas preces, un mudinājuši stūra veikalus un degvielas uzpildes stacijas tērēt vairāk plauktu par pieņemamiem, svaigiem produktiem. Citi ir izveidojuši mobilos lauksaimnieku tirgus, kas līdzinās pārtikas kravas automašīnām, lai izbrauktu uz teritorijām ar zemu piekļuves līmeni, lai iedzīvotājiem nebūtu jāizdara viss iespējamais, lai iegādātos veselīgu pārtiku.
Vārds no Verywell
Pārtikas tuksnešu un pārtikas purvu problēmu risināšanas atslēga ir atzīt, ka katra kopiena ir atšķirīga, un tāpēc, visticamāk, būs nepieciešama unikāla stratēģiju kombinācija. Pārtikas veikala atvēršana katrā apkaimē teorētiski var izklausīties labi, bet praksē tas var būt nepraktisks vai nevajadzīgs. Palīdzība ģimenēm atrast veselīgas, pieejamas un praktiskas maltītes, visticamāk, prasīs dažus novatoriskus risinājumus, taču tas ir svarīgi, lai saglabātu un uzlabotu kopienu veselību nākamajām paaudzēm.