Saturs
Garšviela, kas definēta kā jebkura auga daļa, ko izmanto pārtikas garšvielu pagatavošanai, ir maz ticams alerģijas avots. To sakot, ir zināms, ka ir sastopamas alerģijas pret garšvielām un dažkārt tās var būt nopietnas.Saskaņā ar Luiziānas štata universitātes Veselības zinātnes centra pārskatu 14 cilvēkiem no katriem 10 000 var būt alerģija pret garšvielām, kas izpaužas ar simptomiem, sākot no viegliem līdz dzīvībai bīstamiem.
Garšvielu alerģijas simptomi
Dažreiz var būt grūti noteikt, vai garšviela izraisa alerģiju, vai arī ja jums ir fizioloģiska reakcija uz pašu garšvielu.
Piemēram, ēdot čili vai vasabi, acis var izplūst ūdenī un mute, jo garšvielā esošās ķīmiskās vielas (attiecīgi kapsaicīns un alilizotiocianāts) kairina deguna un mutes gļotādas.Šajā gadījumā efekts ir fizioloģisks un reakcija ir tūlītēja.
Ar alerģiju pret garšvielām var būt arī citi simptomi, piemēram, lūpu pietūkums, aizlikts deguns, nātrene, vēdera uzpūšanās, slikta dūša vai caureja. Citiem joprojām var būt elpas trūkums vai izsitumi, ja garšviela ir nonākusi saskarē ar ādu (pazīstama kā kontaktdermatīts).
Tā kā garšvielas reti ēd atsevišķi, var būt grūti pateikt, vai garšviela izraisīja reakciju, vai pārtiku, uz kuras tā tika uzklāta.
Anafilakses simptomi
Dažos gadījumos alerģiska reakcija var būt tūlītēja. Šādi notikumi ir saistīti ar to, ka tie liecina, ka imūno simptoms reaģē ārkārtīgi. Dažos gadījumos tas var izraisīt potenciāli nāvējošu, visa ķermeņa reakciju, kas pazīstama kā anafilakse.
Anafilakses simptomi parasti ir smagi, un tie var ietvert:
- Sēkšana un elpošanas traucējumi
- Krūškurvja saspringums
- Nātrene (nātrene)
- Sejas, mēles, rīkles, roku vai kāju pietūkums (angioneirotiskā tūska)
- Slikta dūša un vemšana
- Caureja
- Ātra un vāja sirdsdarbība
- Apjukums
- Reibonis vai ģībonis
- Tuvojošās liktenes sajūta
Anafilaksi uzskata par neatliekamo medicīnisko palīdzību, kurai nepieciešama tūlītēja 911 palīdzība. Pat tad, ja šķiet, ka simptomi izzūd paši, tā sauktās divfāzu reakcijas var izraisīt simptomu atsitienu pēc stundām, atkārtoti nepakļaujoties alergēnam.
Ja neārstē, anafilakse var strauji progresēt un izraisīt komu, šoku, sirds vai elpošanas mazspēju un pat nāvi.
Diagnoze
Ja ir aizdomas par alerģiju pret garšvielām, alerģijas testu var veikt ārsts vai alergologa birojā. Tomēr ir ierobežojumi, ņemot vērā to, ka lielākajā daļā komerciālo komplektu tiek pārbaudītas tikai nelielas garšvielu šķirnes.
Lielākā daļa alerģijas testu ietver ādas plāksteru uzklāšanu, tomēr ne visas garšvielas var pārbaudīt, izmantojot ādas plāksteru komplektus, īpaši karstās garšvielas, kas var iekaist un kairināt ādu. Ir pieejami daži uz asinīm balstīti alerģijas testi, taču atkal ir maz, kas var pārbaudīt plašu iespējamo garšvielu alergēnu klāstu.
Tas viss ir saistīts ar faktu, ka jūsu personīgā pieredze ir nenovērtējama, veicot alerģijas diagnozi. Atkārtotas epizodes parasti var palīdzēt jums sašaurināt meklēšanu līdz galīgajam vainīgajam, tāpēc noteikti ņemiet vērā pārtikas daudzumu.
Pārtikas alerģiju ārsta diskusiju ceļvedis
Iegūstiet mūsu izdrukājamo ceļvedi nākamajai ārsta iecelšanai, lai palīdzētu jums uzdot pareizos jautājumus.
Ārstēšana
Garšvielu alerģijas ārstēšana lielā mērā ir atkarīga no pieredzēto simptomu veida un smaguma pakāpes. Starp iespējām:
- Attiecībā uz nekomplicētu alerģiju perorālie antihistamīna līdzekļi var atvieglot, nomācot imūnsistēmas izdalītās ķīmiskās vielas histamīna darbību, kas izraisa alerģijas simptomus.
- Kontakta dermatīta gadījumā lokāls kortikosteroīdu krēms var palīdzēt mazināt iekaisumu un apsārtumu.
- Ārkārtējos gadījumos var ordinēt perorālos kortikosteroīdus, savukārt kortikosteroīdu deguna aerosols var palīdzēt mazināt deguna nosprostojumu.
- Ja jums ir anafilakses risks, epinefrīna injekcija var sniegt tūlītēju atvieglojumu, atslābinot gludos muskuļus saspiestos elpceļos un asinsvados. Tomēr, ja jums ir anafilakses simptomi, jums joprojām jādodas uz neatliekamās palīdzības numuru un nekavējoties jāmeklē medicīniskā palīdzība.
Profilakse
Galu galā labākais veids, kā tikt galā ar alerģiju pret garšvielām, ir izvairīties no attiecīgās garšvielas. Diemžēl to ir vieglāk pateikt nekā izdarīt, ņemot vērā, ka daudzi pārtikas produkti ir iepriekš norūdīti vai tajos tiek izmantoti garšvielu līdzekļi, kas sastāv no vairākiem augiem, garšvielām un ķīmiskām vielām.
Personai reti ir alerģija tikai pret viena veida garšvielām. Tas ir tāpēc, ka starp garšvielām, riekstiem un pat koku putekšņiem ir augsta savstarpējā reaktivitāte. Tas nozīmē, ka noteiktu pārtikas produktu ķīmiskā struktūra ir tik līdzīga, ka tie abi var izraisīt alerģisku reakciju.
Starpreaktivitātes piemēri ir:
- Oregano un timiāns
- Sīpols un ķiploki
- Paprika un vāle
- Sinepes un rapši
- Sinepes un koku rieksti
- Sezams un koku rieksti
- Kokvilnas sēklas un valrieksts
- Bērzu ziedputekšņi un dažādas garšvielas
- Paraugu ziedputekšņi un dažādas garšvielas
- Selerijas un dažādas garšvielas
- Burkāns un dažādas garšvielas
- Fenugreek un zemesrieksts
Ņemot vērā šīs komplikācijas, personai ar smagu alerģiju, iespējams, vajadzēs izvairīties no visām garšvielām, līdz tiks atrasts cēloņsakarīgais alergēns (vai alergēni). Viņiem var būt nepieciešams arī nēsāt iepriekš ielādētu epinefrīna šļirci (piemēram, EpiPen), ko izmantot smagas reakcijas gadījumā.
Perorāls alerģijas sindroms un savstarpēja reaktivitāte