Saturs
Ja jūtaties slikti pēc sarkanā vai dzeltenā sniega konusa ēšanas, pēc ķīniešu restorāna maltītes vai pēc glāzes sarkanvīna, jūs neiedomājaties savus simptomus. Kaut arī pārtikas produkti, piemēram, kvieši, piens, soja un zemesrieksti, ir izplatīti pārtikas alerģiju avoti, ir iespējams arī būt alerģisks pret pārtikas piedevām, piemēram, pārtikas krāsvielām, MSG un sulfītiem.Kaut arī ASV Pārtikas un zāļu asociācija rūpējas par to, lai visas lielveikalos nopērkamo pārtikas produktu sastāvdaļas būtu droši ēst lielākajai daļai cilvēku, ir daudz cilvēku, kuri joprojām ir jutīgi pret dažām piedevām. Pārtikas krāsu alerģijas ir reti sastopamas, un tās sastopamas tikai aptuveni 4% cilvēku ar alerģiju, taču tās joprojām var radīt lielas bažas.
Piedevas, kas var izraisīt reakcijas
Ir konstatēts, ka alerģiskas reakcijas rodas dažiem cilvēkiem pēc tam, kad viņi lieto īpaši trīs krāsvielas: karmīnu, FD & C Yellow # 5 un annatto.
Karmīns, kas pazīstams arī kā dabīgais sarkanais 4., faktiski tiek iegūts no žāvētu kukaiņu skalas. Lai arī tas šķiet dīvaini, to pārtikā lieto kopš 16. gadsimta. Sarkanā krāsviela Nr. 4 ir atrodama tādos pārtikas produktos kā burgeri un desas, dzērieni un konfektes. Parasti tas ir atrodams pārtikā ar sarkaniem, rozā vai purpursarkaniem toņiem. Ir ziņots, ka alerģija pret karmīnu izraisa gan nelielas, gan nozīmīgas reakcijas, tostarp anafilaksi.
FD&C Yellow # 5, kas pazīstams arī kā tartrazīns, ir viena no divām dzeltenām pārtikas krāsvielu alerģijām. Ar šo alerģiju saistītie simptomi ietver ziņojumus par nātreni un pietūkumu. Šo krāsvielu bieži atrod konfektēs, dārzeņu konservos, sierā, saldējumā, kečupā un cīsiņos.
Annatto ir otra dzeltenā pārtikas krāsviela, kas saistīta ar alerģijām. Tas nāk no achiote koka sēklām, un tas ir atbildīgs par pārtikas produktu piešķiršanu dzeltenīgi oranžā krāsā. Ziņojumi par vairākiem anafilaktisku reakciju gadījumiem ir saistīti ar šo krāsvielu. Annatto var atrast graudaugos, sieros, uzkodu ēdienos un dzērienos.
Tiem, kuriem ir pārtikas krāsu alerģija, ir svarīgi saprast, ka šī alerģija neaprobežojas tikai ar pārtiku un medikamentiem. Daudzos personīgās higiēnas līdzekļos, piemēram, ziepēs un losjonos, kā arī kosmētikā, piemēram, acu ēnā, sārtumā un nagu lakā, var būt arī šīs pašas krāsvielas. Tas pats attiecas arī uz mājsaimniecības produktiem, piemēram, uzkopšanas piederumiem, krītiņiem un šampūns. Pārzināšana, kā lasīt etiķetes un kādiem produktiem jāpievērš uzmanība, ir ļoti svarīgi tiem, kam ir pārtikas krāsu alerģija.
Tiem, kuriem ir pārtikas krāsvielu reakcijas, var rasties vieglas vai smagas reakcijas. Starp visbiežāk sastopamajiem simptomiem atradīsit tādas reakcijas kā galvassāpes, ādas nieze, sejas pietūkums vai nātrene. Smagas reakcijas ir līdzīgas citām pārtikas alerģiskām reakcijām, piemēram, apgrūtināta elpošana, reibonis, ģībonis, zems asinsspiediens un apgrūtināta elpošana. Tāpat kā citu alerģisku reakciju gadījumā, var rasties anafilakse, tāpēc pēc pirmajām reakcijas pazīmēm nekavējoties jāmeklē medicīniskā palīdzība.
MSG un sulfīti: potenciālās problēmas
Mononātrija glutamāts (MSG) ir garšas pastiprinātājs, un to bieži atklāj kā piedevu daudzos pārtikas produktos vai izmanto ēdiena gatavošanā. Lielā daudzumā lietojot, tas var izraisīt nelabvēlīgu ietekmi uz tiem, kuri ir jutīgi pret to. Starp reakcijas pazīmēm var rasties siltuma sajūta, pietvīkums, galvassāpes un sāpes krūtīs. Diezgan bieži MSG ir atrodams ķīniešu virtuvē, tāpēc tiem, kas ir jutīgi pret šo piedevu, ir jāpieprasa, lai to neiekļauj ēdiena gatavošanā.
Vēl viena piedeva, kas var izraisīt alerģisku reakciju, ir sulfīti, kas var rasties dabiski vai pievienoti, lai uzlabotu kraukšķīgumu vai novērstu tā sabojāšanos. Sulfītus bieži izmanto kā konservantu daudzos pārtikas produktos un dzērienos. Sulfītus var atrast tādos produktos kā vīns, alus un žāvēti augļi. Tiem, kuriem ir alerģija pret sulfītiem vai nepanesamība, sulfītu saturoša produkta lietošana lielos daudzumos var izraisīt elpošanu. Tas rada vēl lielākas bažas tiem, kuriem ir astma, kuriem jau ir nosliece uz apgrūtinātu elpošanu.
Pārtikas alerģijas bieži tiek diagnosticētas, veicot asins analīzes, taču nav pieejami testi, lai diagnosticētu pārtikas krāsvielu, MSG vai sulfītu alerģiju. Šī iemesla dēļ ir jāuztur uzticama dienasgrāmata par pārtikas produktiem, ko viņi ēd, un iespējamām reakcijām. Pēc tam tas viņiem palīdzēs noteikt, kura pārtikas piedeva varētu būt šādas reakcijas cēlonis. Nemēģiniet diagnosticēt sevi; tā vietā konsultējieties ar savu ārstu par simptomiem un par to, kādus testus viņa varētu ieteikt.
Vārds no Verywell
Diemžēl vienīgais veids, kā ārstēt kādu no šīm alerģijām, ir izvairīties no pārtikas produktiem, kas satur problemātiskās sastāvdaļas. Ir svarīgi noteikti izlasīt etiķetes ne tikai uz pārtikas produktiem un medikamentiem, bet arī uz personīgajiem, mājsaimniecības un kosmētikas priekšmetiem. Kad esat pārliecināts, ka svītrojat tos no sava dzīvesveida, jums nevajadzētu būt simptomiem.