Saturs
Pieaugot bezglutēna diētas kā svara zaudēšanas rīka popularitātei, daži diētas speciālisti ir atkāpušies, sakot, ka bez lipekļa saturošiem pārtikas produktiem parasti ir vairāk kaloriju un tauku (un tāpēc tie ir mazāk piemēroti svara zaudēšanai) nekā parastajiem kviešiem. pārtikas produkti. Bet vai tiešām šis apgalvojums atbilst patiesībai?Pārskats
Vispārīgi runājot, nē, tā nav. Salīdzinot ar galvu, parastajiem produktiem, kas nesatur lipekli, piemēram, maizei, uzkodām, cepumiem un kūkām, faktiski ir aptuveni tāds pats kaloriju, tauku un ogļhidrātu skaits kā kolēģiem ar lipekli. Kādam ir mazāk un kādam vairāk, bet vidēji tas ir aptuveni vienāds.
Tāpat kā ar jebkura veida produktiem (teiksim, šokolādes cepumiem), arī zīmoliem un veidiem būs daudz atšķirību.Tā rezultātā pircējs uzmanās un vienmēr izlasa etiķetes.
Bet, ja izvēlaties vispārpieņemamu pārtikas produktu bez lipekļa markas un, pats galvenais, neēdiet vairāk no tiem nekā jūs, ja tie būtu pildīti ar lipekli - jums nevajadzētu patērēt vairāk kaloriju nekā jūs, ja būtu jūs palicāt parasto diētu.
Lūk, kā dažādie produkti sadalās kalorijās, taukos, ogļhidrātos un šķiedrvielās, norādot konkrētus katra produkta piemērus. Kad tas ir pieejams, esmu mēģinājis salīdzināt viena un tā paša zīmola (t.i., Betty Crocker) produktus ar lipekli un bez lipekļa, lai salīdzinājumi būtu pēc iespējas derīgāki.
Maize
Maize, visticamāk, ir visizplatītākais produkts, kas iegādāts bez lipekļa, tāpēc tā kaloriju skaits ir īpaši svarīgs. Mans pētījums rāda, ka maize bez lipekļa var būt nedaudz vairāk kaloriju nekā tās glutēnu saturošie kolēģi - diapazonā no 20 līdz 30 kalorijām divslāņu sviestmaizei, taču ar to nevajadzētu pietikt, ja jūs tērējat, ja netērējat visu dienu ēdot sviestmaizes. Šeit ir trīs populāras maizes bez lipekļa, salīdzinot ar līdzīgām maizēm uz lipekļa:
- Canyon Bakehouse 7 graudu maize satur 90 kalorijas uz 34 gramu porciju (apmēram vienu šķēli), ar 1 gramu tauku, 18 gramiem ogļhidrātu un 2 gramiem šķiedrvielu. Salīdziniet to ar romiešu maltītes dabisko 12 graudu maizi (uz kviešiem balstītu maizi), kas satur 82 kalorijas uz 34 gramu porciju (apmēram divas trešdaļas šķēles), 1,4 gramus tauku, 14 gramus ogļhidrātu un 1,4 grami šķiedrvielu. Canyon Bakehouse produkts satur vēl 16 kalorijas divām šķēlītēm, bet tajā ir nedaudz mazāk tauku un nedaudz vairāk šķiedrvielu.
- Udi baltās sviestmaizes maize bez lipekļa satur 70 kalorijas vienā šķēlē (apmēram 24 gramus), 2 gramus tauku, 11 gramus ogļhidrātu un mazāk nekā 1 gramu šķiedrvielu. Tikmēr viena šķēle ar lipekli pildītas Dabas pašu baltgraudu maizes (apmēram 26 grami) satur 55 kalorijas, mazāk nekā 1 gramu tauku, 12 gramus ogļhidrātu un 2 gramus šķiedrvielu. Udi produkts noteikti satur vairāk kaloriju un vairāk tauku, bet satur mazāk ogļhidrātu (svarīgi, ja ievērojat diētu ar zemu ogļhidrātu saturu).
- Rudi maize bez glutēna kanēļa rozīņu satur 100 kalorijas vienā šķēlē (apmēram 37 gramus), 2,5 gramus tauku, 18 gramus ogļhidrātu un 2 gramus šķiedrvielu. Tikmēr Rudi organiskā kanēļa rozīņu maize (tā paša produkta Rudi kviešu bāzes versija) satur 90 kalorijas šķēlē (apmēram 37 gramus), 1,5 gramus tauku, 19 gramus ogļhidrātu un 1 gramu šķiedrvielu. Šķirne bez lipekļa satur 10 papildu kalorijas un 1 papildu gramu tauku vienā šķēlē, taču tajā ir arī vairāk šķiedrvielu.
Apakšējā līnija: Ja jūs rūpīgi izvēlaties maizi bez lipekļa, iespējams, atradīsit tādu, kas kaloriju, tauku un šķiedrvielu saturā gandrīz atbilst jūsu iepriekšējai iecienītajai ar lipekli pildītajai izvēlei.
Labība
Daudzi parasti pieejamie graudaugu veidi nesatur lipekli - domājiet par Chex un Post Fruity un Cocoa Pebbles. Tāpēc kalorijas bļodā ar dabīgi bez lipekļa graudaugiem būs vienādas neatkarīgi no tā, vai ievērojat diētu bez lipekļa. Lūk, kā divas parastās graudaugu formas salīdzina ar glutēnu (vienā gadījumā) un bez lipekļa:
- Cheerios (kas tagad ir bez lipekļa) satur 100 kalorijas, 2 gramus tauku, 20 gramus ogļhidrātu un 3 gramus šķiedrvielu vienā uncē. Tikmēr Nature's Path Whole-O's (bez lipekļa Cheerios aizstājējs, kas nesatur auzas) satur 104 kalorijas, 1,5 gramus tauku, 25 gramus ogļhidrātu un 3 gramus šķiedrvielu vienā uncē. Tā ir 4 kaloriju un 0,5 gramu tauku starpība vienā porcijā, nevis tas, ko jūs, iespējams, pamanīsit. Fakts, ka Cheerios tagad tiek uzskatīti par bez lipekļa, parāda, kā izplūst līnijas starp bez lipekļa un tā sauktajiem "galvenajiem" pārtikas produktiem.
- Dabas ceļa kraukšķīgo rīsu graudaugi, pie kuras daudzi cilvēki vērsās, kad Kellogg pārtrauca bezglutēna rīsu Krispies lietošanu, satur 110 kalorijas uz 30 gramiem graudaugu (apmēram trīs ceturtdaļas tases), 1,5 gramus tauku, 24 gramus ogļhidrātu un 2 gramus šķiedrvielu. Tikmēr Kellogg's Original Rice Krispies (kas nav bez lipekļa) satur 118 kalorijas uz 30 gramiem (nedaudz vairāk par tasi), nulle gramu tauku, 26 gramus ogļhidrātu un mazāk nekā 1 gramu šķiedrvielu. Tātad šajā gadījumā graudaugiem bez lipekļa ir nedaudz mazāk kaloriju, nedaudz vairāk tauku un nedaudz vairāk šķiedrvielu nekā konkurentam, kas pildīts ar lipekli.
Apakšējā līnija: Graudaugi bez lipekļa un ar glutēnu ir diezgan salīdzināmi pēc kaloriju, tauku, ogļhidrātu un šķiedrvielu satura.
Uzkodas
Daži uzkodu ēdieni - piemēram, kartupeļu čipsi - dabiski nesatur lipekli, tāpēc nav svarīgi, vai ievērojat diētu bez lipekļa; izvēloties tās, jūs vairs nepatērēsiet kalorijas. Citas uzkodas, piemēram, kliņģeri un krekeri, tiek piedāvātas gan ar glutēnu, gan bez lipekļa. Lūk, kopējo uzkodu produktu kaloriju, tauku un ogļhidrātu pārskats:
- Glutino kliņģera nūjas (kas nesatur lipekli) satur 120 kalorijas uz unci, plus 3,5 gramus tauku, 24 gramus ogļhidrātu un 3 gramus šķiedrvielu. Tikmēr Rold Gold Pretzel Sticks (lipekli saturošs Frito-Lay zīmols) satur 100 kalorijas uz unci, bez taukiem, 23 gramus ogļhidrātu un 1 gramu šķiedrvielu.
- Snaidera no Hanoveres bezglutēna kliņģera nūjiņas satur 112 kalorijas par unci, 1,5 gramus tauku, 24 gramus ogļhidrātu un bez šķiedrvielām. Tikmēr Hanoveres Snydera parastās kliņģera nūjas (kuru pamatā ir kvieši) satur 102 kalorijas uz unci, 1 gramu tauku, 23 gramus ogļhidrātu un 1 gramu šķiedrvielu. Acīmredzot kliņģeri bez lipekļa satur vairāk kaloriju un taukus satur vairāk nekā parastie kliņģeri, bet
- Schar galda krekeri bez lipekļa (līdzīgi kā sālsūdens) satur 130 kalorijas uz 30 gramiem (apmēram pieci krekeri), 3 gramus tauku, 24 gramus ogļhidrātu un mazāk nekā 1 gramu šķiedrvielu. Tikmēr Nabisco Original Premium sāls krekeros (kas satur lipekli) ir 140 kalorijas uz 32 gramiem (apmēram 10 krekeri), 3 grami tauku, 24,2 grami ogļhidrātu un nulle šķiedrvielu. Šajā gadījumā krekeriem bez lipekļa ir mazāk kaloriju, bet apmēram tāds pats tauku daudzums kā uz kviešiem balstītajam.
Apakšējā līnija: Kliņģeri bez glutēna varbūt ir nedaudz nobarojamāki nekā šķirnes glutēns-y, bet daži bezglutēna krekeri var būt mazāk nobarojami. Tas noteikti ir pircēju piesardzības gadījums.
Kūku maisījums
Kā izrādās, šokolādes kūku maisījuma kalorijas nemaz daudz neatšķiras starp bezglutēna un ar glutēnu pildītām versijām. Lūk, ko mēs atradām:
- King Arthur Miltu bezglutēna šokolādes kūku maisījums satur 280 sagatavotas kalorijas (1/14 pakete, 45 grami), plus 14 gramus tauku, 37 gramus ogļhidrātu un 2 gramus šķiedrvielu. Betty Crocker Devil's Food kūku maisījums bez glutēna satur 260 kalorijas, kas sagatavotas atbilstoši norādījumiem (1/10 iepakojums, 43 grami), kā arī 12 gramus tauku, 36 gramus ogļhidrātu un 1 gramu šķiedrvielu. Tikmēr Betty Crocker Supermoist Devil's Food kūku maisījums (ar lipekli pildīta šķirne) satur 280 kalorijas, kas sagatavotas atbilstoši norādījumiem (1/10 iepakojums, 43 grami), plus 14 gramus tauku, 35 gramus ogļhidrātu un 1 gramu šķiedrvielu. Šajā gadījumā maisījumi ir ievērojami līdzīgi, lai gan King Arthur bezglutēna maisījums satur nedaudz vairāk šķiedrvielu.
Apakšējā līnija: Jūs nevarat vainot kalorijas vai taukus šokolādes kūkā bez lipekļa, jo svara pieaugums ir tāds, ka uzturvērtība ir gandrīz identiska tām, kas satur glutēnu saturošus kūku maisījumus.
Sīkdatnes un maisījumi
Tāpat kā maize bez lipekļa, arī veikalā nopērkamajos bezglutēna cepumos mēdz būt nedaudz vairāk kaloriju nekā to kolēģiem, kas pildīti ar lipekli, taču reālu atšķirību pamanīsit tikai tad, ja visu maisu apēdīsit vienā sēdē (nav ieteicams neatkarīgi kāda diēta jūs ievērojat). Tomēr bez glutēna sīkfailu maisījumi, salīdzinot ar to glutēnu saturošajiem kolēģiem, ir diezgan izdevīgi kaloriju ziņā. Šeit ir informācija par populārajiem sīkfailiem un maisījumiem:
- Aleia šokolādes cepumi bez lipekļa satur 106 kalorijas uz 20 gramiem sīkdatņu (apmēram viena un piektā sīkdatne), plus 4,7 grami tauku, 15 grami ogļhidrātu un nulle gramu šķiedrvielu. Pamelas Chunky Chocolate Chip Cookies (bez lipekļa līdz mazāk nekā 5 daļām uz miljonu) satur 104 kalorijas uz 20 gramiem sīkdatņu (apmēram piecas sestās sīkdatnes), plus 5,2 gramus tauku, 12 gramus ogļhidrātu un mazāk nekā 1 gramu šķiedrvielu . Tikmēr ar lipekli pildītās Chips Ahoy šokolādes cepumi satur 94 kalorijas uz 20 gramiem sīkdatņu (apmēram viena un trīs ceturtdaļas cepumu), plus 4,7 gramus tauku, 12,3 gramus ogļhidrātu un mazāk nekā 1 gramu šķiedrvielu. Šajā gadījumā glutēna-y šokolādes cepumi ir nedaudz mazāk nobarojami nekā šķirnes bez lipekļa.
Miksos
- Boba Red Mill šokolādes mikroshēmu bez glutēna satur 130 kalorijas, ja tās pagatavotas atbilstoši norādījumiem (25 grami uz porciju un 24 porcijas vienā iepakojumā), plus 5 grami tauku, 20 grami ogļhidrātu un 1 grams šķiedrvielu. Betty Crocker bezglutēna šokolādes mikroshēmu cepumu maisījums satur 150 kalorijas, ja tās ir sagatavotas atbilstoši norādījumiem (27 grami uz porciju un 20 porcijas vienā iepakojumā), plus 7 grami tauku, 23 grami ogļhidrātu un mazāk nekā viens grams šķiedrvielu. Tikmēr Betty Crocker Chocolate Chip sīkfailu maisījums (parastais kviešu bāzes maisījums) satur 170 kalorijas, ja tas tiek pagatavots atbilstoši norādījumiem (28 grami uz porciju ar 18 porcijām vienā iepakojumā), 8 gramus tauku, 21 gramu ogļhidrātu un mazāk nekā 1 gramu šķiedrvielu.
Apakšējā līnija: Runājot par šokolādes cepumiem, veikalos nopērkamās bezglutēna šķirnes var saturēt vairāk kaloriju un tauku nekā zīmoli, kas pildīti ar lipekli, taču tieši pretēji cepumu maisījumiem. Ja uztrauc kalorijas un tauki, jums, iespējams, vajadzēs izveidot pats.
Vārds no Verywell
Pat ja kalorijas ir aptuveni līdzvērtīgas starp produktiem, kas pildīti ar lipekli un bez lipekļa, citi uztura aspekti var būt mazāki par vienādiem. Piemēram, daudzi produkti, kas pildīti ar lipekli, tiek gatavoti ar bagātinātiem baltiem miltiem (kas satur dzelzi un vairākus svarīgus B grupas vitamīnus, piemēram, folskābi, niacīnu un riboflavīnu), savukārt bezglutēna produktu ražotāji daudz retāk lieto ar vitamīniem bagātinātus produktus. milti.
Tas var mainīties: Glutino piedāvā savu Sensible Beginnings bagātināto graudaugu līniju (kas satur papildus dzelzi un vairākus vitamīnus), un parastās graudaugi bez lipekļa, piemēram, Chex un Rice Krispies bez lipekļa, ir bagātināti ar vitamīniem un minerālvielām. Bezglutēna ražotāji ir informēti par šo uztura trūkumu, un es ceru, ka tuvāko mēnešu laikā tirgū parādīsies vairāk bagātinātu un stiprinātu produktu.
Turklāt daudzi bezglutēna produktu ražotāji gatavo maizes izstrādājumus bez lipekļa ar tikpat daudz šķiedrvielu (ja ne vairāk) nekā sirsnīgākās pilngraudu maizītes.
Tomēr, tā kā lielākā daļa produktu, kas nesatur lipekli, pašlaik nav bagātināti vai bagātināti ar vitamīniem un minerālvielām, jums joprojām būs jāuzrauga uztura daudzums, lai pārliecinātos, ka, ievērojot lipekli, saņemat pietiekami daudz svarīgu uzturvielu. bezmaksas diēta.
Bet jums nevajadzētu pārāk uztraukties par kalorijām pārtikas produktos, kas nesatur lipekli: daži ir augstāki, bet citi zemāki nekā kolēģi ar lipekli, taču, ja jūs ēdat dažādus ēdienus, atšķirības izlīdzināsies.