Pārtikas drošība un kā novērst saindēšanos ar pārtiku

Saturs

• Pārtikas saindēšanās simptomi
• Pārtikas saindēšanās diagnosticēšana
• Pārtikas saindēšanās procedūras
• Pārtikas saindēšanās novēršana
• Kas jums jāzina

Vecākiem bieži ir aizdomas par saindēšanos ar pārtiku katru reizi, kad viņu bērniem ir caureja un vemšana.

Par laimi, saindēšanās ar pārtiku nenotiek tik bieži, jo lielāko daļu caurejas un vemšanas gadījumu bērniem izraisa vienkāršas vīrusu infekcijas, kuras bērni saņem dienas aprūpes iestādēs vai skolā.

Tomēr saindēšanās ar pārtiku ir izplatīta, jo CDC lēš, ka katru gadu Amerikas Savienotajās Valstīs ir aptuveni 76 miljoni saindēšanās ar pārtiku.Lai gan lielākā daļa no šiem gadījumiem ir vieglas, apmēram 325 000 cilvēku ar saindēšanos ar pārtiku tiek hospitalizēti un 5000 mirst katrs gadā.

Tā kā mazi bērni ir to grupu vidū, kurām ir vislielākais risks saindēties ar pārtiku nopietniem un pat dzīvībai bīstamiem gadījumiem, vecākiem ir svarīgi iemācīties atpazīt un novērst to rašanos.

Pārtikas saindēšanās simptomi

Saindēšanās ar pārtiku simptomi var atšķirties atkarībā no tā, kas tos izraisa, taču tie parasti ietver vemšanu, caureju, nelabumu un vēdera krampjus.

Citi simptomi, piemēram, ja kādam ir E. coli O157 infekcija var ietvert asiņainu caureju un komplikācijas, piemēram, hemolītisko urēmisko sindromu (HUS) vai drudzi, ja viņiem ir salmoneloze (Salmonella infekcija).

Toksīni, piemēram, ar botulismu, var izraisīt letālus neirotoksiskus simptomus, tostarp redzes dubultošanos, kā arī grūtības norīt, runāt un elpot.

Atkarībā no cēloņa, saindēšanās ar pārtiku simptomi var parādīties dažas stundas vai dažas dienas pēc piesārņotas pārtikas ēšanas.

Pārtikas saindēšanās diagnosticēšana

Saindēšanos ar pārtiku bieži ir grūti diagnosticēt, jo to var izraisīt tik dažādas lietas, tostarp vīrusi, baktērijas, parazīti un toksīni, piemēram:

• Kampilobaktērijas
• Salmonella
• E. coli O157
• Norwalk līdzīgi vīrusi
• Šigella
• A hepatīts
• Giardia lamblia
• Kriptosporidijas
• Clostridium botulinum, kas ražo botulīna toksīnu, kas izraisa botulismu
• Listeria
• Staphylococcus aureus, kas ražo stafilokoku enterotoksīnu
• Vibrio vulnificus

Papildus simptomu modeļa meklēšanai, piemēram, visi ģimenes locekļi saslima dažas stundas pēc ēšanas tajā pašā restorānā, izkārnījumu kultūras dažkārt var palīdzēt identificēt parazītu vai baktērijas, kas izraisa saindēšanās ar pārtiku simptomus. Izkārnījumu testos dažreiz var identificēt arī baktēriju toksīnus un vīrusus.

Nav pārsteidzoši, ka daudziem cilvēkiem ir saindēšanās ar pārtiku un viņi to nekad nezina.

Pārtikas saindēšanās procedūras

Tāpat kā vemšana un caureja no kuņģa vīrusa, saindēšanās ar pārtiku parasti ir vērsta uz dehidratācijas novēršanu.

Antibiotikas parasti nav vajadzīgas vai noderīgas vairumā gadījumu ar saindēšanos ar pārtiku, lai gan dažu smagu infekciju gadījumā, piemēram, šigelozes (Shigella infekcijas) un parazītu izraisītas saindēšanās ar pārtiku gadījumā, nepieciešama ārstēšana. Ja domājat, ka jūsu bērns ir bērns, apmeklējiet savu pediatru. ir saindējies ar pārtiku, īpaši, ja viņam ir asiņaina caureja, augsts drudzis, dehidratācijas pazīmes vai ja viņš pats ātri neuzlabojas.

Pārtikas saindēšanās novēršana

Tā kā saindēšanos ar pārtiku bieži ir grūti atpazīt un ir pieejama maz ārstēšanas, vispirms vislabāk ir mēģināt novērst saindēšanos ar pārtiku.

Šie pārtikas nekaitīguma padomi var palīdzēt saglabāt jūsu bērnu veselību un viņu pārtikas drošību:

• Pirms bērna ēdiena pagatavošanas un pasniegšanas rūpīgi nomazgājiet rokas.
• Rūpīgi pagatavojiet ēdienus, pirms tos barojat ar bērniem, it īpaši gaļu, mājputnus un olas.
• Gatavojot, pasniedzot un uzglabājot bērna maltītes, atdaliet pārtikas produktus un piederumus, lai tie netiktu savstarpēji piesārņoti ar mikrobiem, kā arī notīriet traukus un virsmas ar karstu ūdeni un ziepēm.
• Pārtikas atlikumus atdzesējiet pēc iespējas ātrāk un dažu stundu laikā pēc vārīšanas vai pasniegšanas, pārliecinieties, ka ledusskapis ir iestatīts ne augstāk par 40 grādiem F un saldētava līdz 0 F vai zemāk.
• Notīriet visus augļus un dārzeņus, pirms tos pasniedzat savam bērnam.
• Izvairieties no nepasterizēta piena (svaigpiena) un sulām.
• Lasiet par FDA atsaukumiem un brīdinājumiem, lai uzzinātu par piesārņotu pārtiku, kas jums varētu būt jūsu mājās.
• Izmetiet pārtikas produktus, kas, jūsuprāt, ir piesārņoti vai kuriem ir beidzies derīguma termiņš, pat ja tie nav sapelējuši un tiem nav smakas, jo jūs ne vienmēr varat pateikt, kad pārtika ir inficēta.

Kas jums jāzina

• Gandrīz jebkura pārtika var būt piesārņota un izraisīt saindēšanos ar pārtiku, taču daži pārtikas produkti tiek uzskatīti par paaugstināta riska grupām, tostarp nepasterizēts piens un citi piena produkti, nepietiekami termiski apstrādāta gaļa un mājputni, neapstrādāti vēžveidīgie un delikatesēs gatavoti salāti, piemēram, olu salāti, kartupeļu salāti un citi. vistas salāti.
• Pārtika daudzos veidos kļūst piesārņota un izraisa saindēšanos ar pārtiku, tostarp tad, kad tos audzē ar piesārņotu ūdeni, nepareizi apstrādā vai konservē, nepietiekami termiski apstrādā, krusteniski piesārņo gatavošanas laikā vai kad kāds slims gatavo ēdienu, pienācīgi nemazgājot rokas.
• Parasti pēc smaržas vai krāsas nevar noteikt, vai ēdiens ir "slikts" vai tas jūsu bērnu saslimst. Daudzi piesārņoti ēdieni izskatās un smaržo normāli.
• Medus var būt Clostridium botulinum sporas, kas izraisa botulismu, tāpēc nevajadzētu dot medu zīdaiņiem līdz 12 mēnešu vecumam.

• Dalīties
• Uzsist
• E-pasts
• Teksts