Saturs
- Kas ir saindēšanās ar pārtiku?
- Kas izraisa saindēšanos ar pārtiku?
- Kam draud saindēšanās ar pārtiku?
- Kādi ir saindēšanās ar pārtiku simptomi?
- Kā tiek diagnosticēta saindēšanās ar pārtiku?
- Kā tiek ārstēta saindēšanās ar pārtiku?
- Ko es varu darīt, lai novērstu saindēšanos ar pārtiku?
- Galvenie punkti par saindēšanos ar pārtiku
- Nākamie soļi
Kas ir saindēšanās ar pārtiku?
Saindēšanos ar pārtiku (ar pārtiku saistītas slimības) izraisa baktērijas vai vīrusi, kas atrodami pārtikā.
Miljoniem amerikāņu katru gadu saindējas ar pārtiku.
Saindēšanās ar pārtiku simptomi bieži izskatās kā kuņģa gripa (gastroenterīts). Daudzi cilvēki ar vieglu gadījumu domā, ka viņiem ir kuņģa gripa vai vīruss.
Kas izraisa saindēšanos ar pārtiku?
Lielāko daļu saindēšanās ar pārtiku izraisa ēšanas ar pārtiku, kurā ir noteikta veida baktērijas vai vīrusi. Ēdot šos pārtikas produktus, baktērijas turpina augt jūsu gremošanas traktā. Tas izraisa infekciju.
Pārtika var arī saslimt, ja pārtikā aug toksīns vai inde, ko ražo baktērijas.
Vairāki baktēriju veidi var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Starp biežāk sastopamajām baktērijām ir:
Salmonellas un kampilobaktērijas
- Var atrast gaļā, mājputnos un olās, kas ir neapstrādātas vai nav pietiekami ilgi vārītas (nepietiekami termiski apstrādātas)
- Var atrast piena produktos, kas nav izgājuši lielu karstuma procesu, lai iznīcinātu baktērijas (ir nepasterizēti)
- Var atrast neapstrādātos augļos un dārzeņos
Clostridium perfringens
- Var atrast neapstrādātā gaļā, mājputnu gaļā, olās vai nepasterizētos piena produktos
- Var atrast dārzeņos un kultūrās, kas skārušas augsni
- Var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, ja zupas, sautējums un mērces ar gaļu, zivīm vai mājputniem netiek atdzesētas
Listeria
- Var atrast nepasterizētā pienā un mīkstajos sieros, kas gatavoti ar nepasterizētu pienu
- Var atrast arī delikatesēs, desiņās un veikalā gatavotos delikateses salātos
Staphylococcus aureus
- Var pieskarties pārtikai, ja to pieskaras kāds ar baktērijām
- Var izraisīt infekciju, ja pārtikas produktus, piemēram, gaļu un olu salātus, neatdzesē
Escherichia coli (E. coli)
- Var ēst infekciju, ja jūs ēdat nepietiekami pagatavotu liellopu gaļu, galvenokārt maltu liellopu gaļu
- Var atrast nepasterizētā pienā
- Var atrast pārtikā vai ūdenī, kas ir piesārņots
Jūs varat arī saindēties ar pārtiku no vīrusu slimībām, piemēram, A hepatīta. Šīs vīrusu slimības:
- No inficētās personas var nonākt pārtikas darbinieku rokās vai notekūdeņos (kanalizācijā)
- Var izplatīties, kad vēžveidīgie un citi pārtikas produkti ir pieskāries nedrošam, netīram ūdenim
Botulisms ir reta, bet nāvējoša saindēšanās ar pārtiku forma. To izraisa baktērijas (clostridium botulinum), kas atrodas visā pasaulē, pat augsnē un ūdenī.
Botulisms var notikt, ja:
- Jūs ēdat zemas skābes pārtikas produktus, kas nav pareizi konservēti vai konservēti mājās. Šie pārtikas produkti ietver gaļu, zivis, mājputnus vai dārzeņus.
- Zīdaiņi ēd neapstrādātu medu vai kukurūzas sīrupu. Zīdaiņiem, kas jaunāki par 1 gadu, nekad nedrīkst būt medus vai kukurūzas sīrupa.
Kam draud saindēšanās ar pārtiku?
Ikviens var saindēties ar pārtiku. Bet daži cilvēki, visticamāk, to saņem nekā citi. Viņiem ir arī lielāks risks no tā ļoti saslimt. Tas ir tāpēc, ka viņu ķermeņa slimību apkarošanas sistēma (imūnsistēma) nedarbojas labi.
Cilvēki, kuriem ir lielāks risks, ietver:
- Jauni bērni. Viņu imūnsistēma vēl nav pilnībā attīstīta.
- Gados vecāki pieaugušie. Viņu imūnsistēma nedarbojas tik labi. Ar vecumu saistītas izmaiņas mūsu garšas un ožas sajūtās arī atvieglo kļūdaini ēst piesārņotu pārtiku.
- Sieviete stāvoklī. Sievietes grūtniecības laikā mainās imūnsistēma. Arī nedzimušais bērns ir pakļauts riskam.
- Cilvēki ar ilgstošu (hronisku) slimību. Cilvēkiem ar tādām slimībām kā diabēts vai vēzis ir vājāka imūnsistēma.
Kādi ir saindēšanās ar pārtiku simptomi?
Saindēšanās ar pārtiku simptomi var izskatīties kā kuņģa gripas simptomi (gastroenterīts). Daudzi cilvēki ar viegliem pārtikas saindēšanās gadījumiem domā, ka viņiem ir kuņģa gripa.
Laiks, kas nepieciešams saindēšanās ar pārtiku simptomu sākšanai, var būt atšķirīgs. Slimība bieži sākas apmēram pēc 1 līdz 3 dienām. Bet simptomi var sākties jebkurā laikā no 30 minūtēm līdz 3 nedēļām pēc piesārņotas pārtikas ēšanas. Laika ilgums ir atkarīgs no baktēriju vai vīrusa veida, kas izraisa slimību.
Katras personas simptomi var atšķirties. Simptomi var būt no ļoti viegliem līdz ļoti nopietniem. Tās var ilgt no dažām stundām līdz vairākām dienām. Simptomi var būt:
- Vēdera krampji
- Ūdeņaina vai asiņaina caureja
- Slikta dūša un vemšana
- Galvassāpes
- Drudzis
- Vēdera uzpūšanās un gāze
Saindēšanās ar pārtiku simptomi var izskatīties kā citas veselības problēmas. Lai pārliecinātos, vienmēr apmeklējiet savu veselības aprūpes sniedzēju.
Kā tiek diagnosticēta saindēšanās ar pārtiku?
Veselības aprūpes sniedzējs jums jautās, kad esat saslimis, kādi ir jūsu simptomi un kādus ēdienus esat lietojis.
Jūsu pakalpojumu sniedzējs aplūkos arī jūsu iepriekšējo veselību. Viņš vai viņa jums veiks fizisko eksāmenu.
Jums var būt laboratorijas testi, lai uzzinātu, kādas baktērijas izraisīja jūsu slimību. Dažos gadījumos cēloni nevar atrast.
Kā tiek ārstēta saindēšanās ar pārtiku?
Lielāko daļu vieglu saindēšanās ar pārtiku gadījumu ārstē tāpat kā kuņģa gripu (gastroenterītu). Ja Jums ir caureja vai vemšana, jūs varat zaudēt daudz šķidruma (dehidrēties). Mērķis ir aizstāt zaudētos šķidrumus un atvieglot simptomus.
Dažiem baktēriju saindēšanās ar pārtiku veidiem jūsu veselības aprūpes sniedzējs var dot jums zāles, kas cīnās ar baktērijām (antibiotika). Antibiotikas nedarbojas pret vīrusu izraisītām infekcijām.
Smagos gadījumos jums var būt nepieciešama hospitalizācija.
Zvaniet savam veselības aprūpes speciālistam, ja nevarat samazināt šķidrumu daudzumu. Zvaniet arī tad, ja simptomi neizzūd.
Ko es varu darīt, lai novērstu saindēšanos ar pārtiku?
Lai novērstu saindēšanos ar pārtiku, bieži nomazgājiet rokas. Tāpat droši sagatavojiet un uzglabājiet pārtiku.
Vienmēr nomazgājiet rokas pēc:
- Tualetes izmantošana
- Autiņu maiņa
- Smēķēšana
- Pūš degunu
- Klepus vai šķaudīšana
- Pieskaroties dzīvniekiem
Gatavojot ēdienu, noteikti:
- Pirms un pēc pieskaršanās neapstrādātai gaļai, mājputniem, vēžveidīgajiem, zivīm, olām vai produktiem mazgājiet rokas vismaz 20 sekundes ar siltu ziepjūdeni.
- Pirms ēšanas labi nomazgājiet visus augļus un dārzeņus
- Neapstrādātu zivju, mājputnu vai gaļas griešanai izmantojiet plastmasas griešanas dēļus. Viņus ir vieglāk uzturēt tīru.
- Visi trauki un virsmas jāmazgā ar siltu ziepjūdeni pirms un pēc tam, kad tos lieto pārtikas pagatavošanai. Vienu litru ūdens, kas sajaukts ar 1 tējkaroti balinātāja, var izmantot, lai notīrītu virsmas un traukus.
- Pagatavojiet mājputnus, liellopu gaļu un olas pareizu laiku pirms ēšanas
- Glabājiet neapstrādātu gaļu, mājputnus, jūras veltes un to sulas prom no citiem pārtikas produktiem
- Izmantojiet gaļas termometru, lai nodrošinātu, ka ēdieni tiek pagatavoti līdz atbilstošai iekšējai temperatūrai.
Izvēloties ēdamo ēdienu, noteikti:
- Nav pārtikas, kas izgatavots no nepasterizēta piena
- Nav pārtikas, kas izgatavots no neapstrādātām vai nepietiekami termiski apstrādātām olām, mājputniem un gaļas
Uzglabājot pārtiku, noteikti:
- Nekavējoties atdzesējiet vai sasaldējiet neapstrādātus un vārītus ātri bojājošos pārtikas produktus. Ja tie ir istabas temperatūrā ilgāk par 2 stundām, uzskatiet tos par nedrošiem ēst.
- Ledusskapjiem jābūt iestatītiem temperatūrā 40 ° F vai zemāk. Iestatiet saldētavas 0 ° F temperatūrā.
- Augļus un dārzeņus, vārītus ēdienus un gatavus ēdienus turiet tālāk no jēlas gaļas un neapstrādātām olām
- Atdzesējiet majonēzi, salātu mērces un visus pārtikas produktus, kas tos satur
- Izmetiet ēdienu, ja nezināt, cik ilgi tas ir palicis ārpus ledusskapja
- Izmetiet ēdienu, ja neesat pārliecināts, ka tas ir slikts
Galvenie punkti par saindēšanos ar pārtiku
- Saindēšanos ar pārtiku izraisa baktērijas un vīrusi, kas atrodami pārtikā.
- Simptomi var izskatīties kā kuņģa gripa (gastroenterīts).
- Ārstēšana ir vērsta uz šķidrumu aizstāšanu un nelabuma un vemšanas atvieglošanu.
- Smagos gadījumos jums var būt nepieciešama hospitalizācija.
- Lai novērstu saindēšanos ar pārtiku, bieži mazgājiet rokas. Tāpat droši sagatavojiet un uzglabājiet pārtiku.
Nākamie soļi
Padomi, lai palīdzētu jums maksimāli izmantot vizīti pie sava veselības aprūpes sniedzēja:- Ziniet savas vizītes iemeslu un to, kam vēlaties notikt.
- Pirms apmeklējuma pierakstiet jautājumus, uz kuriem vēlaties saņemt atbildes.
- Līdzi ņemiet kādu, kas palīdzēs jums uzdot jautājumus un atcerēties, ko jums saka jūsu pakalpojumu sniedzējs.
- Vizītes laikā pierakstiet jaunās diagnozes nosaukumu un visas jaunās zāles, ārstēšanu vai testus. Pierakstiet arī visus jaunos norādījumus, ko sniedzis jūsu pakalpojumu sniedzējs.
- Ziniet, kāpēc tiek nozīmētas jaunas zāles vai ārstēšana, un kā tas jums palīdzēs. Ziniet arī, kādas ir blakusparādības.
- Jautājiet, vai jūsu stāvokli var ārstēt citādi.
- Ziniet, kāpēc ieteicams veikt testu vai procedūru un ko varētu nozīmēt rezultāti.
- Ziniet, ko sagaidīt, ja nelietojat zāles vai veicat pārbaudi vai procedūru.
- Ja jums ir papildu tikšanās, pierakstiet šīs vizītes datumu, laiku un mērķi.
- Ziniet, kā varat sazināties ar pakalpojumu sniedzēju, ja jums ir jautājumi.