Saturs
Alerģijas pret kakao (pupiņu, kas ir galvenā šokolādes sastāvdaļa) ir iespējams, bet tie ir neticami reti - tik reti, ka pat neparādās jaunākajā medicīnas literatūrā. Tādēļ, ja pēc šokolādes ēšanas jums ir bijuši pārtikas alerģijas simptomi, varat droši pieņemt, ka cita šokolādes sastāvdaļa izraisa jūsu simptomus, ja vien pārbaude neliecina par pretējo.Ja jums rodas alerģijas simptomi, pēc iespējas ātrāk zvaniet savam ārstam, lai apspriestu testēšanu. Anafilakses simptomi ir ārkārtas gadījumi; nekavējoties lietojiet epinefrīnu, ja tāds ir pieejams, un izsauciet ātro palīdzību.
Kāpēc pēc šokolādes ēšanas var būt alerģijas simptomi
Viens iemesls, kāpēc tik daudziem cilvēkiem pēc šokolādes ēšanas rodas alerģijas un pārtikas nepanesības simptomi, ir tas, ka šokolādes bieži satur pārtiku, kas cilvēkiem ir problemātiska.
Šeit ir daži izplatīti alergēni, kurus varat atrast šokolādē:
- Piens: Piena alerģijas ir ļoti izplatītas, īpaši bērniem, un gandrīz visa šokolāde satur vismaz nedaudz piena. Ja jūs nepanesat laktozi un varat panest nelielu daudzumu piena produktu, izmēģiniet rūgteni saldu, daļēji saldu vai tumšo šokolādi: Likumos noteikts, ka šajās šokolādēs ir jābūt lielākam procentam šokolādes šķidruma un tāpēc tajās būs mazāk piena un cukura. Šokolādes bez piena ir tirgū no tādiem zīmoliem kā Tropical Source, Amanda's Own, Premium Chocolatiers un Chocolate Decadence.
- Zemesrieksti un koku rieksti: Acīmredzot dažas šokolādes ir piepildītas ar zemesriekstu sviestu vai ar veseliem riekstiem. Bet pat šokolādes, kurās kā sastāvdaļas nav zemesriekstu vai koku riekstu, var būt problemātiska cilvēkiem ar zemesriekstu vai koku riekstu alerģiju, jo ražotāji, kas ražo riekstus saturošus šokolādes sortimentus, visas šokolādes bieži ražo vienā un tajā pašā ražošanas līnijā. Marķēšanas noteikumi neprasa, lai ražotāji to pieminētu uz pārtikas etiķetēm, tāpēc vienmēr zvaniet ražotājiem, pirms ēdat augsta riska pārtikas produktus, piemēram, šokolādes. Jūs varat arī iegādāties šokolādi no riekstiem nesaturošiem ražotājiem, piemēram, Vermont bez riekstiem, vai meklēt etiķetes, piemēram, "ražots īpašā bez riekstu ražotnē".
- Kvieši un lipeklis: Tie paši jautājumi, kas attiecas uz zemesriekstiem un koku riekstiem, skar arī cilvēkus ar kviešu alerģijām un celiakiju. Pildītās šokolādes kā saistvielu bieži izmanto miltus vai kviešu cieti, un kraukšķīgie rīsi celiakiem var būt problemātiski, jo tie bieži ietver miežu iesalu. Šokolādes dzērieni bez lipekļa ietver Endangered Sugies Chocolate un Equal Exchange.
- Soja: Tehniski šokolāde ir emulsija (divu šķidrumu maisījums, kas citādi atdalītos), un tāpat kā majonēze un plauktā noturīgi salātu mērces, tā parasti satur emulgatoru, lai uzturētu to cietu istabas temperatūrā. Starp visbiežāk sastopamajiem ir sojas lecitīns, kas ir problemātisks daudziem cilvēkiem ar sojas alerģiju. Tas skaidri jānorāda pārtikas produktu etiķetēs.
- Kukurūza: Rūpnieciskajā pārtikas apgādē no kukurūzas ir neticami grūti izvairīties, un šokolāde nav izņēmums. Dažiem šokolādes zīmoliem papildus augstas fruktozes kukurūzas sīrupam daži ražotāji var izmantot kukurūzu ražošanas līnijās. Esiet īpaši uzmanīgs par kukurūzas klātbūtni baltajā šokolādē.
- Ogas: Ogas ir vieni no izplatītākajiem alerģiju izraisošajiem augļiem. Esiet uzmanīgs no sortimentiem; neatkarīgi no tā, cik uzmanīgi lasāt leģendu, kurā norādīts, kura veida šokolāde atrodas kastē, gabaliem ir pārāk viegli sajaukt.
Vienmēr vēlreiz pārbaudiet etiķetes uz visa, ko pērkat, jo ražošanas prakse var mainīties bez brīdinājuma.
Citas iespējamās problēmas
Šokolādei ir divas citas iespējamās problēmas:
- Kofeīns: Pretēji izplatītajam uzskatam, šokolādē ir ārkārtīgi maz kofeīna: viena unce piena šokolādes satur tikai sešus miligramus kofeīna. Salīdzinājumam: vienā 12 unces Coca-Cola kārbā ir 34 miligrami, un 2 unces dubultā espresso var svārstīties no 45 līdz 100 miligramiem. Tomēr, ja esat ļoti jutīgs pret kofeīnu, šokolāde var saasināt jūsu simptomus, un jūs varat uzskatīt, ka labāk izvairīties no tā. Tumšajā šokolādē ir daudz vairāk kofeīna nekā piena šokolādē.
- Zāļu mijiedarbība: Retos gadījumos šokolāde cilvēkiem, kuri lieto parastās zāles Prozac (fluoksetīnu), var izraisīt simptomus, kas līdzinās alerģijas simptomiem (piemēram, ādas nieze). Iespējams, ka jutīgums pret bioloģisko ķīmisko serotonīnu, kas, šķiet, izraisa šo neparasto reakciju, var rasties Prozac vai citu līdzīgu zāļu dēļ. Pirms alerģijas testēšanas pārliecinieties, ka jūsu alerģists zina visus lietotos medikamentus. Šī varētu būt īpaši noderīga informācija, ja jūsu testi ir negatīvi.