Saturs
- Cēloņi
- Simptomi
- Eksāmeni un testi
- Ārstēšana
- Outlook (prognoze)
- Iespējamās komplikācijas
- Kad sazināties ar medicīnas speciālistu
- Profilakse
- Pacienta norādījumi
- Attēli
- Atsauces
- Pārskatīšanas datums 10/26/2017
Saindēšanās ar pārtiku notiek, ja norij barību vai ūdeni, kas satur baktērijas, parazītus, vīrusus vai šo baktēriju radītos toksīnus. Vairumu gadījumu izraisa bieži sastopamas baktērijas, piemēram, staphylococcus vai E coli.
Cēloņi
Saindēšanās ar pārtiku var ietekmēt vienu personu vai cilvēku grupu, kas visi ēda to pašu pārtiku. Tas ir biežāk sastopams pēc ēšanas pikniki, skolas kafejnīcas, lielas sociālās funkcijas vai restorāni.
Kad baktērijas nonāk pārtikā, to sauc par piesārņojumu. Tas var notikt dažādos veidos:
- Gaļa vai mājputni var nonākt saskarē ar baktērijām no apstrādājamā dzīvnieka zarnām.
- Ūdens, kas tiek izmantots audzēšanas vai transportēšanas laikā, var saturēt dzīvnieku vai cilvēku atkritumus.
- Pārtikas veikalos, restorānos vai mājās gatavojot ēdienu, var rīkoties nedrošā veidā.
Pārtikas saindēšanās var rasties pēc ēšanas vai dzeršanas:
- Jebkurš ēdiens, ko sagatavojis kāds, kurš nav pienācīgi mazgājis rokas
- Jebkurš ēdiens, kas pagatavots, izmantojot virtuves piederumus, griešanas dēlīšus un citus instrumentus, kas nav pilnībā attīrīti
- Piena produkti vai pārtikas produkti, kas satur majonēzi (piemēram, coleslaw vai kartupeļu salāti), kas ir pārāk ilgi no ledusskapja
- Saldēti vai atdzesēti pārtikas produkti, kas nav uzglabāti pareizā temperatūrā vai netiek atjaunoti līdz pareizai temperatūrai
- Neapstrādātas zivis vai austeres
- Neapstrādāti augļi vai dārzeņi
- Neapstrādāti dārzeņi vai augļu sulas un piena produkti (meklēt vārdu "pasterizēts", kas nozīmē, ka pārtika ir apstrādāta, lai novērstu piesārņojumu)
- Nepietiekami vārītas gaļas vai olas
- Ūdens no urbuma vai straumes, vai pilsētas vai pilsētas ūdens, kas nav apstrādāts
Daudzu veidu baktērijas un toksīni var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, tostarp:
- Campylobacter enterīts
- Holera
- E coli enterīts
- Toksīni bojātās vai sabojātās zivīs vai vēžveidīgos
- Staphylococcus aureus
- Salmonella
- Šigella
Zīdaiņiem un vecākiem cilvēkiem ir vislielākais risks saindēties ar pārtiku. Jums ir arī lielāks risks, ja:
- Jums ir nopietns veselības stāvoklis, piemēram, nieru slimība, diabēts, vēzis vai HIV un / vai AIDS.
- Jums ir pavājināta imūnsistēma.
- Jūs ceļojat ārpus Amerikas Savienotajām Valstīm uz vietām, kur jūs esat pakļauts baktērijām, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku.
Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jāievēro īpaša piesardzība, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku.
Simptomi
Visbiežāk sastopamo saindēšanās veidu simptomi bieži sāksies 2 līdz 6 stundu laikā pēc ēdiena ēšanas. Šis laiks var būt garāks vai īsāks atkarībā no saindēšanās ar pārtiku cēloņa.
Iespējamie simptomi ir šādi:
- Vēdera krampji
- Caureja (var būt asiņaina)
- Drudzis un drebuļi
- Galvassāpes
- Slikta dūša un vemšana
- Vājums (var būt nopietns)
Eksāmeni un testi
Jūsu veselības aprūpes sniedzējs meklēs saindēšanās ar pārtiku pazīmes. Tie var ietvert sāpes kuņģī un pazīmes, ka Jūsu organismam ir pārāk mazs šķidrums (dehidratācija).
Testi var tikt veikti ar jūsu izkārnījumiem vai ēdienu, ko esat ēdis, lai noskaidrotu, kāda veida dīgļi izraisa jūsu simptomus. Tomēr testos ne vienmēr var rasties caurejas cēlonis.
Nopietnākos gadījumos jūsu pakalpojumu sniedzējs var pasūtīt sigmoidoskopiju. Šajā testā tiek izmantota tieva caurule, kuras galā ir gaisma, kas anusā ir savilkta, lai meklētu asiņošanas vai infekcijas avotu.
Ārstēšana
Lielāko daļu laika jūs labāk pāris dienu laikā. Mērķis ir atvieglot simptomus un pārliecināties, ka Jūsu organismam ir atbilstošs šķidrumu daudzums.
Pietiekami daudz šķidrumu un mācīšanās, ko ēst, palīdzēs jums ērti. Jums var būt nepieciešams:
- Pārvaldiet caureju
- Kontrolējiet sliktu dūšu un vemšanu
- Iegūstiet daudz atpūtas
Jūs varat dzert perorālos rehidrācijas maisījumus, lai aizstātu vemšanas un caurejas dēļ zaudētos šķidrumus un minerālvielas.
Orālā rehidratācijas pulveri var iegādāties aptiekā. Pārliecinieties, ka pulveris ir samaisīts drošā ūdenī.
Jūs varat izveidot savu maisījumu, izšķīdinot ½ tējkaroti (tējkaroti) vai 3 gramus (g) sāli un ½ tējkaroti (2,3 gramus) cepamā soda un 4 ēdamkarotes (ēdamk.) Vai 50 gramus cukura 4¼ glāzēs (1 litra) ūdens.
Ja Jums ir caureja un nespēja dzert vai turēt šķidrumus, Jums var būt nepieciešami šķidrumi, kas ievadīti vēnā (IV). Tas var būt biežāk sastopams maziem bērniem.
Ja esat lietojis diurētiskos līdzekļus, jautājiet savam pakalpojumu sniedzējam, vai Jums jāpārtrauc diurētisko līdzekļu lietošana, kamēr Jums ir caureja. Nekad nepārtrauciet vai nemainiet zāles pirms runāt ar savu pakalpojumu sniedzēju.
Par visbiežāk sastopamajiem saindēšanās ar pārtiku cēloņiem jūsu pakalpojumu sniedzējs NEDRĪKST izrakstīt antibiotikas.
Jūs varat iegādāties zāles aptiekā, kas palīdz palēnināt caureju.
- NELIETOJIET šīs zāles, nerunājot ar savu pakalpojumu sniedzēju, ja Jums ir asiņaina caureja, drudzis vai caureja ir smaga.
- NEDRĪKST šīs zāles bērniem.
Outlook (prognoze)
Lielākā daļa cilvēku pilnībā atgūstas no visbiežāk sastopamajiem saindēšanās veidiem 12 līdz 48 stundu laikā. Daži saindēšanās ar pārtiku veidi var izraisīt nopietnas komplikācijas.
Mirstība no saindēšanās ar pārtiku cilvēkiem, kas citādi ir veseli, Amerikas Savienotajās Valstīs ir reta.
Iespējamās komplikācijas
Dehidratācija ir visizplatītākā komplikācija. Tas var rasties no jebkāda veida saindēšanās ar pārtiku.
Mazāk sastopamas, bet daudz nopietnākas komplikācijas ir atkarīgas no baktērijām, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku. Tie var ietvert:
- Artrīts
- Asiņošanas problēmas
- Nervu sistēmas bojājumi
- Nieru problēmas
- Pietūkums vai kairinājums audos ap sirdi
Kad sazināties ar medicīnas speciālistu
Zvaniet savam pakalpojumu sniedzējam, ja jums ir:
- Asinis vai strutas jūsu izkārnījumos
- Caureja un nespēj dzert šķidrumus sliktas dūšas un vemšanas dēļ
- Drudzis virs 101 ° F (38,3 ° C) vai jūsu bērna drudzis ir augstāks par 40 ° C (38 ° C) kopā ar caureju.
- Dehidratācijas pazīmes (slāpes, reibonis, vieglums)
- Nesen ceļojāt uz ārzemēm un attīstījusies caureja
- Caureja, kas nav uzlabojusies 5 dienu laikā (2 dienas zīdainim vai bērnam) vai ir kļuvusi sliktāka
- Bērns, kas bijis vemts ilgāk par 12 stundām (jaundzimušais jaunāks par 3 mēnešiem, Jums jāzvana, tiklīdz sākas vemšana vai caureja)
- Pārtikas saindēšanās, kas rodas no sēnēm, zivīm vai citām jūras veltēm vai botulismam
Profilakse
Ir iespējams veikt vairākus pasākumus, lai novērstu saindēšanos ar pārtiku.
Pacienta norādījumi
- Dzidrs šķidrums
- Pilna šķidruma diēta
- Ja Jums ir slikta dūša un vemšana
Attēli
Saindēšanās ar ēdienu
Antivielas
Atsauces
Mody RK, Griffin PM. Pārtikas izraisītas slimības. In: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, red. Mandell, Douglas un Bennett's Infectious Diseases principi un prakse, Atjaunināts izdevums. 8. izdev. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2015. gads: 103. nodaļa.
Nguyen T, Akhtar S. Gastroenterīts. In: Walls RM, Hockberger RS, Gausche-Hill M, red. Rozena ārkārtas medicīna: jēdzieni un klīniskā prakse. 9. izdevums Philadelphia, PA: Elsevier; 2018. gads: 84. nodaļa.
Schiller LR, Sellin JH. Caureja. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, red. Sleisenger un Fordtran's kuņģa-zarnu trakta un aknu slimība: patofizioloģija / diagnostika / vadība. 10. izdev. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016. gads: 16. nodaļa.
Pārskatīšanas datums 10/26/2017
Atjaunina: Michael M. Phillips, MD, Vašingtonas Medicīnas skolas medicīnas profesors, Vašingtona, DC. Pārskatīja arī David Zieve, MD, MHA, medicīnas direktors, Brenda Conaway, redakcijas direktors un A.D.A.M. Redakcijas komanda.