Saturs
Vai annatto (pazīstams arī kā achiote) ir drošs, ja jums ir alerģija pret riekstiem? Annatto ir sēkla, un tā nav iekļauta ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes riekstu sarakstā. Tomēr daži cilvēki, kuriem ir jutība pret zemesriekstiem vai riekstiem, ziņo, ka ir reaģējuši uz annatto.Kaut arī alerģija pret annatto nav izplatīta, tā var rasties. Reakcijas var ietvert:
- Ādas simptomi, piemēram, nātrene un nieze
- Kuņģa-zarnu trakta simptomi, piemēram, caureja
- Elpošanas traucējumi
- Galvassāpes
- Uzbudināmība
Lasiet tālāk, lai uzzinātu par annatto, kur to lieto, un to, kā jūs varat noteikt, vai jums ir alerģija pret šo pārtikas produktu sastāvdaļu.
Kas īsti ir Annatto?
Annatto ir oranžsarkana krāsa, garšviela vai pārtikas piedeva, kas iegūta no lūpu krāsas koka sēklām (Bixa OrellanaTo sauc arī par achiote, un to var atrast Meksikas un Latīņamerikas ēdienos. Annatto ir atrodams daudzos dažādu veidu ēdienos. Tas ir dabisks krāsviela un pārtikas krāsviela, kas ražo krāsas no spilgti dzeltenas līdz dziļi oranžai.
ASV Lauksaimniecības departaments klasificē Bixa Orellana kā "koks vai krūms". Tas ir koksnes augs, kas aug tropu apgabalos un ražo sēklu pākstis, kas pilnas ar sēklām, kas pārklātas ar spilgti sarkanu mīkstumu. Celulozi un / vai sēklas izmanto dabisko krāsvielu ražošanai pārtikai, piemēram, sieram, popkornam, kūkām un aromatizētiem rīsu maisījumiem. To lieto arī kosmētikā.
Annatto sēklas tiek izmantotas Dienvidamerikas ēdienos, un to var dēvēt par "nabadzīga cilvēka safrānu". Speciālajos tirgos to var iegādāties kā veselas sēklas, pulveri vai eļļas veidā. Lietojot gatavos pārtikas produktos, tas tiek uzskatīts par dabisku sastāvdaļu.
Pārtikas ražotāji arvien vairāk izmanto annatto kā mākslīgo pārtikas krāsvielu aizstājēju. Annatto atradīsit populāros uzkodu ēdienos, piemēram:
- Velveeta un citi oranžas krāsas sieri
- Gepardi
- Zelta zivtiņu krekeri
- Grehema krekeri
- Noteiktas garšvielas, piemēram, dažas Cajun garšvielas
- Dažas sinepes
- Daži cepumi ar citrona garšu
Annato loma pārtikas alerģijā
Nav veikts plašs annatto alerģijas pētījums, lai gan medicīnas literatūrā ir daži anatilozes gadījumi, kas saistīti ar annatto. Daži cilvēki, šķiet, spēj bez simptomiem patērēt nelielu daudzumu anatto, bet reaģē no lielāka daudzuma. Tomēr, tā kā nav daudz pētījumu par alerģiju pret annatto, jums vajadzētu pilnībā izvairīties, ja Jums ir alerģija pret to.
Lūpu krāsas koks stāv viens pats - tā bioloģiskajā ģimenē nav citu augu. Jutība pret annatu var būt savstarpēja reakcija ar citu riekstu alerģiju vai vienkārši jutība pret pašu annatu. Tā kā ir veikts tik maz pētījumu par anatlo alerģiju, nav skaidrs, kāpēc daži cilvēki uz to reaģē.
Ja domājat, ka Jums ir alerģija pret annatto, jautājiet savam ārstam par alerģijas testēšanu. Pārbaude var palīdzēt sašaurināt alerģisko reakciju iespējamo cēloņu sarakstu.
Pārtikas marķēšana
Annatto pašlaik nav klasificēts kā koku rieksts, tāpēc pārtikas ražotājiem nav jāuzliek riekstu brīdinājuma etiķete uz pārtikas produktiem, kas satur annatu. Tomēr viņiem ir jāuzskaita annatto sastāvdaļu sarakstā.
Tādēļ, ja ārsts ir teicis, ka jums ir alerģija pret annatto, jums jāiemācās lasīt pārtikas produktu etiķetes, lai identificētu produktus, no kuriem jums jāizvairās.Vispārīgi runājot, jums rūpīgi jāpārbauda iesaiņoto sieru un maizes izstrādājumu sastāvdaļas, kurām ir oranža nokrāsa (vai vairāk nekā nokrāsa).
Vārds no Verywell
Dažiem koku riekstiem, kas ir savstarpēji cieši saistīti, ir augsts savstarpējās reakcijas līmenis ar citiem riekstiem.Piemēram, ja jums ir alerģija pret valriekstiem, visticamāk, jums ir vai arī attīstīsies alerģija pret pekanriekstiem un lazdu riekstiem. Valrieksti un pekanrieksti ir spēcīgi savstarpēji reaģējoši koku rieksti, un abi ir vienas ģimenes pārstāvji (Juglandaceae).
Ir arī citi rieksti, kas nav saistīti, un tomēr tie var būt savstarpēji reaģējoši. Vienā grupā ietilpst Indijas rieksti, Brazīlijas rieksti, pistācijas un mandeles. Indijas rieksti un pistācijas ir Anacardiaceae dzimtas pārstāvji, Brazīlijas rieksti un mandeles nav bioloģiski saistīti, tomēr joprojām ir savstarpēji reaģējoši. Ir arī daži pierādījumi par savstarpēju reaģēšanu starp kokosriekstiem, valriekstiem un lazdu riekstiem, kas nav saistīti.