Saturs
Gremošanas enzīmi ir vielas, ko izdala siekalu dziedzeri un šūnas, kas izklāta kuņģī, aizkuņģa dziedzerī un tievajās zarnās, lai palīdzētu pārtikas sagremošanai.Viņi to dara, sadalot lielās, sarežģītās molekulas, kas veido olbaltumvielas, ogļhidrātus un taukus (makroelementus), mazākās, ļaujot šo pārtikas produktu barības vielas viegli absorbēt asinīs un pārvadāt visā ķermenī.
Gremošanas enzīmi izdalās gan gaidot ēšanu, kad mēs pirmo reizi smaržojam un nogaršojam ēdienu, gan visā gremošanas procesā. Dažos pārtikas produktos ir dabiski sastopami gremošanas enzīmi, kas veicina noteiktu specifisku uzturvielu sadalīšanos.
Gremošanas enzīmu trūkums ir saistīts ar dažādiem veselības stāvokļiem, īpaši ar tiem, kas ietekmē aizkuņģa dziedzeri, jo tas izdala vairākus galvenos enzīmus.
Bieži vien šos trūkumus var novērst ar uztura izmaiņām, piemēram, ierobežojot dažus pārtikas produktus vai pievienojot tos ar dabīgiem gremošanas enzīmiem, vai lietojot recepšu vai bezrecepšu (OTC) fermentu piedevas.
Gremošanas enzīmu ieguvumi veselībai
Veidi
Katrs no daudzajiem dažādiem gremošanas enzīmiem ir vērsts uz konkrētu barības vielu, sadalot to formā, kuru galu galā var absorbēt. Nozīmīgākie gremošanas enzīmi ir:
Amilāze
Amilāze ir būtiska ogļhidrātu sagremošanai. Tas sašķeļ cietes cukuros. Amilāzi izdala gan siekalu dziedzeri, gan aizkuņģa dziedzeris. Amilāzes līmeņa noteikšanu asinīs dažreiz izmanto kā palīglīdzekli dažādu aizkuņģa dziedzera vai citu gremošanas trakta slimību diagnosticēšanai.
Augsts amilāzes līmenis asinīs var liecināt par aizsprostotu vai ievainotu aizkuņģa dziedzera kanālu, aizkuņģa dziedzera vēzi vai akūtu pankreatītu, pēkšņu aizkuņģa dziedzera iekaisumu. Zems līmenis var norādīt uz hronisku pankreatītu (notiekošu aizkuņģa dziedzera iekaisumu) vai aknu slimību .
Maltaze
Maltāzi izdala tievās zarnas, un tā ir atbildīga par maltozes (iesala cukura) sadalīšanu glikozē (vienkāršā cukurā), ko organisms izmanto enerģijai.
Gremošanas laikā cieti amilāzes daļēji pārveido maltozē. Tad maltāze pārvērš maltozi glikozē, ko organisms nekavējoties lieto vai glabā aknās kā glikogēnu turpmākai lietošanai.
Laktāze
Laktāze (saukta arī par laktāzes-fluorizīna hidrolāzi) ir fermenta veids, kas laktozi, piena produktos atrodamo cukuru, sadala vienkāršos cukuros - glikozē un galaktozē.
Laktāzi ražo šūnas, kas pazīstamas kā enterocīti, kas izkliedē zarnu traktu. Neuzsūcamā laktoze baktēriju fermentācijas ceļā var izraisīt gāzu un zarnu darbības traucējumus.
Lipāze
Lipāze ir atbildīga par tauku sadalīšanos taukskābēs un glicerīnā (vienkāršs cukura spirts). To nelielos daudzumos ražo mute un kuņģis, lielākos daudzumos - aizkuņģa dziedzeris.
Proteāzes
Šie gremošanas fermenti, saukti arī par peptidāzēm, proteolītiskiem enzīmiem vai proteināzēm, olbaltumvielas sadala aminoskābēs. Turklāt viņiem ir nozīme daudzos ķermeņa procesos, ieskaitot šūnu dalīšanos, asins sarecēšanu un imūnās funkcijas.
Proteāzes tiek ražotas kuņģī un aizkuņģa dziedzerī. Galvenie no tiem ir:
- Pepsīns: Pepsīns tiek izdalīts kuņģī, lai sadalītu olbaltumvielas peptīdos vai mazākās aminoskābju grupās, kuras vai nu absorbējas, vai tiek sadalītas tievajās zarnās
- Tripsīns: Tripsīns veidojas, ja aizkuņģa dziedzera izdalīto fermentu aktivizē tievās zarnās esošais ferments. Tad tripsīns aktivizē papildu aizkuņģa dziedzera enzīmus, piemēram, karboksipeptidāzi un kimotripsīnu, lai palīdzētu sadalīt peptīdus.
- Himotripsīns: Šis ferments sašķeļ peptīdus brīvās aminoskābēs, kuras var absorbēt zarnu sienas.
- Karboksipeptidāze A: Izdalīts aizkuņģa dziedzerī, tas peptīdus sadala atsevišķās aminoskābēs.
- Karboksipeptidāze B: Izdalās aizkuņģa dziedzerī, tas noārda pamata aminoskābes.
Sukrāze
Sakrāzi izdala tievā zarnā, kur tā saharozi sadala fruktozē un glikozē, vienkāršākos cukuros, kurus organisms var absorbēt. Saharāze ir atrodama gar zarnu villiem, sīkām matiem līdzīgām projekcijām, kas izkliedē zarnu un barības vielas ievada asinīs.
Trūkumi
Pastāv dažādi veselības apstākļi, kas var traucēt pietiekama daudzuma gremošanas enzīmu sekrēciju pilnīgai pārtikas sagremošanai. Daži no tiem ir iedzimti ģenētiski apstākļi, bet citi laika gaitā attīstās.
Laktozes nepanesamība
Laktozes nepanesība ir nespēja sagremot laktozi nepietiekamas laktāzes ražošanas dēļ tievajās zarnās. To raksturo tādi simptomi kā vēdera uzpūšanās, caureja, sāpes vēderā un gāzes, kas rodas, lietojot pienu un citus piena produktus. Pastāv vairākas laktozes nepanesības formas.
Iedzimts laktāzes deficīts
Iedzimts laktāzes deficīts (saukts arī par iedzimtu alaktāziju) ir reta iedzimta laktozes nepanesības forma, kurā zīdaiņi nespēj noārdīt laktozi mātes pienā vai piena maisījumos un viņiem ir smaga caureja, ja viņiem netiek dota alternatīva bez laktozes.
Iedzimtu laktāzes deficītu izraisa mutācijas LCT gēnā, kas sniedz norādījumus laktāzes enzīma pagatavošanai.
Laktāzes nepastāvība
Laktāzes nepastāvība ir izplatīts pieaugušo laktozes nepanesības veids, kas skar aptuveni 65% pieaugušo. To izraisa samazināta LCT gēna ekspresija (aktivitāte). Simptomi parasti sākas no 30 minūtēm līdz divām stundām pēc piena produktu uzņemšanas.
Lielākajai daļai cilvēku, kuriem nav laktāzes nepastāvības, saglabājas zināma laktāzes aktivitāte un viņi var turpināt uzturā iekļaut kādu laktozi, piemēram, siera vai jogurta veidā, kurus parasti panes labāk nekā svaigu pienu.
Sekundārā laktozes nepanesamība
Sekundārā laktozes nepanesamība rodas, ja laktāzes ražošana tiek samazināta tādu slimību dēļ, kas var izraisīt tievās zarnas bojājumus, piemēram, celiakiju vai Krona slimību, vai citu slimību vai traumu dēļ, kas ietekmē zarnu sienu.
Eksokrīnā aizkuņģa dziedzera nepietiekamība
Aizkuņģa dziedzeris ražo amilāzes, proteāzes un lipāzes galvenos gremošanas enzīmus.Cilvēkiem ar eksokrīnu aizkuņģa dziedzera mazspēju (EPI) ir šo enzīmu deficīts, tāpēc viņi nespēj pienācīgi sagremot pārtiku, īpaši taukus.
Veselības apstākļi, kas ietekmē aizkuņģa dziedzeri un ir saistīti ar EPI, ir:
- Hronisks pankreatīts: Aizkuņģa dziedzera iekaisums, kas laika gaitā var neatgriezeniski sabojāt orgānu
- Cistiskā fibroze: Iedzimts ģenētiskais stāvoklis, kas nopietni bojā plaušas un gremošanas sistēmu, ieskaitot aizkuņģa dziedzeri
- Aizkuņģa dziedzera vēzis
Papildināšana
Cilvēkiem ar veselības traucējumiem, kas traucē pietiekama daudzuma gremošanas enzīmu sekrēciju, un tiem, kas vēlas atbalstīt veselīgu gremošanu, ārsta vadībā varētu būt noderīgi papildināt savu uzturu ar dabiski sastopamiem fermentiem veselos pārtikas produktos vai uztura bagātinātājos.
Gremošanas sulām nepieciešama hidratācija, tāpēc pārliecinieties, ka visu dienu dzerat ūdeni.
Pārtika
Dažādos pārtikas produktos, īpaši tropu augļos un raudzētos dārzeņos, dabiski ir daudz gremošanas enzīmu, kas varētu paātrināt noteiktu barības vielu sagremošanu. Vislabāk ir patērēt tos neapstrādātus, jo siltums var mazināt vai iznīcināt šos augu fermentus.
| Pārtika ar gremošanas fermentiem | ||
|---|---|---|
| Ēdiens | Fermenti | Ieguvums |
| Ananāss | Proteāzes (bromelīns) | Palīdz sagremot olbaltumvielas un tai piemīt papildu pretiekaisuma iedarbība |
| Papaija | Proteāzes (papains) | Palīdz sagremot olbaltumvielas un ir populārs gaļas mīkstinātājs |
| Kivi | Proteāzes (aktinidains) | Papildus gremošanas enzīmiem augļos ir daudz šķiedrvielu, lai atbalstītu gremošanas procesus un kustīgumu |
| Mango | Amilāzes | Palīdz sadalīt ogļhidrātus no cietes vienkāršos cukuros un palielinās augļiem nogatavojoties |
| Banāns | Amilāzes, glikozidāzes | Tāpat kā amilāzes, arī glikozidāzes sadala kompleksos ogļhidrātus |
| Neapstrādāts medus | Amilāzes, diastāzes, invertāzes, proteāzes | Amilāzes un diastāzes palīdz sadalīt cieti, invertāzes - cukurus, proteāzes - olbaltumvielas |
| Avokado | Lipāzes | Palīdz sagremot un metabolizēt taukus |
| Kefīrs | Lipāzes, laktāze, proteāzes | Kefīrā esošā laktāze palīdz sagremot raudzēto pienu, un daži cilvēki ar laktozes nepanesību to var panest |
| Saurkraut, kimchi | Lipāzes, proteāzes | Fermentētajos pārtikas produktos fermentācijas procesā rodas fermenti, kā arī probiotikas vai labvēlīgas baktērijas, lai vēl vairāk atbalstītu gremošanas veselību |
| Miso | Laktāzes, lipāzes, proteāzes, amilāzes | Šī fermentētā sojas pasta satur spēcīgu fermentu kombināciju, kas palīdz sadalīt piena produktus, taukus, olbaltumvielas un ogļhidrātus |
| Ingvers | Proteāze (zingibains) | Papildus fermentiem, kas var palīdzēt olbaltumvielu sadalīšanai, ingvers var arī palīdzēt mazināt nelabumu |
Uztura bagātinātāji
Gremošanas enzīmu piedevas var būt tabletes, pulveri vai šķidrumi, kas iegūti no dzīvniekiem, augiem vai mikrobiem. Ir recepšu piedevas, kuras regulē Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA), kā arī ārpusbiržas piedevas.
Recepšu fermentu piedevas ir paredzētas apstākļiem, kas ietekmē aizkuņģa dziedzera darbību, piemēram, hronisks pankreatīts vai aizkuņģa dziedzera vēzis. Recepšu aizkuņģa dziedzera enzīmu piedevu (pancrelipāzes) zīmoli ietver Creon, Pancreaze, Zenpep, Ultresa, Viokace un Pertzye.
FDA neregulē fermentu piedevas bez receptes. Trūkst augstas kvalitātes pētījumu, tāpēc ir grūti zināt, cik tie ir efektīvi. Starp papildu fermentiem, kuriem nav nepieciešama recepte, ir:
- Laktāzes piedevas var palīdzēt cilvēkiem, kuri nepanes laktozi, sagremot piena produktus. Tie ir pieejami tablešu vai pilienu veidā.
- Bromelains, spēcīga proteāze no ananāsu augļiem vai kātiem, nāk kapsulu, tablešu vai pulvera formā un var palīdzēt olbaltumvielu sagremošanai.
- Papaija no papaijas var palīdzēt sagremot olbaltumvielas, un pulvera formu var izmantot kā gaļas maiginātāju.
Tāpat kā ar jebkuru papildinājumu, pirms ārpusbiržas gremošanas enzīma lietošanas konsultējieties ar ārstu, lai pārliecinātos, ka tas jums ir drošs.