Maniokas veselības ieguvumi

Saturs

• Ieguvumi veselībai
• Iespējamās blakusparādības
• Atlase, sagatavošana un uzglabāšana
• Citi jautājumi

Manija (Manihot esculenta) ir sakņu dārzenis, ko izmanto gan kulinārijas vajadzībām, gan tautas medicīnā. Manioka ir svarīga bumbuļu kultūra (līdzās kartupeļiem un jamsiem) un viens no svarīgākajiem ogļhidrātu avotiem jaunattīstības valstīs.

Tiek uzskatīts, ka maniokas lieto tapijokas, dzīvnieku barības un pat veļas cietes ražošanai, uzlabojot veselību, palielinot imunitāti un regulējot gremošanu. Augu sakne ir bagāta ar C vitamīnu, bet lapas satur beta-karotīnu, lizīnu un citus ādai un metabolismam labvēlīgus savienojumus.

Manioku Amerikas Savienotajās Valstīs parasti sauc par juku, taču to nevajadzētu sajaukt ar smailu jukas augu, ko izmanto dārziem un tautas medicīnā.

Zināms arī kā

• Aipims (portugāļu)
• "Tropu maize"
• Brazīlijas bultu sakne
• Garri (Rietumāfrika)
• Macaxeira (Brazīlijas ziemeļaustrumi)
• Mandioka
• Manioks
• Simla alu (hindi)
• Tapiokas augs

Ieguvumi veselībai

Manioka ir daudzu valstu - no Dienvidamerikas un Indijas līdz Indonēzijai un Rietumāfrikai - pamatprodukts - svarīgs ogļhidrātu avots, bet citādi slikts olbaltumvielu un svarīgu uzturvielu avots. Tomēr tas satur savienojumus, kas, domājams, ir anti- iekaisuma un antioksidants, ieskaitot fenola skābes, antrakinonus, saponīnus un alkaloīdus.

Alternatīvie ārsti uzskata, ka šīs īpašības var palīdzēt ārstēt vai novērst noteiktus veselības stāvokļus, tostarp:

• Artrīts
• Vēzis
• Blaugznas
• Diabēts
• Caureja
• Matu izkrišana
• Neauglība
• Ilgstošs darbs
• Ādas infekcijas

Dažus apgalvojumus pētījumi atbalsta labāk nekā citus. Daži, piemēram, vēzis, ir pamatoti noraidīti. Pēc Amerikas vēža biedrības domām, "nav pārliecinošu zinātnisku pierādījumu tam, ka maniokas vai tapioka ir efektīvas vēža profilaksē vai ārstēšanā".

Tas pats attiecas uz maniokas lietošanu kā auglības palīglīdzekli.Lai gan bieži tiek uzskatīts, ka maniokas veicina ovulāciju (pat palielinot dvīņu iespējamību), pierādījumi labākajā gadījumā ir anekdotiski. Lai gan maniokā ir fitoestrogēni un folijskābe, kas abi var uzlabot auglību, ir daudz citu pārtikas produktu, kas ir daudz bagātāki.

Neskatoties uz šiem trūkumiem, ir pierādījumi, ka maniokas var piedāvāt priekšrocības, kas pārsniedz to uzturvērtību.

Diabēts

Manioka ir ar celulozi bagāta nešķīstoša šķiedra. Tas ir uztura šķiedras veids, kas veicina gremošanu un palīdz novērst aizcietējumus un divertikulāras slimības. Tiek uzskatīts, ka tas ir arī prebiotiķis, šķiedru veids, kas, raugoties zarnās, veicina probiotisko baktēriju augšanu.

Ir daži pierādījumi, ka šī ietekme var palielināt vielmaiņu un ātrumu, kādā no asinīm tiek izvadīts cukura līmenis asinīs (procesu sauc par glikozes toleranci). Turklāt maniokas glikēmiskais indekss ir 46, kas ir daudz zemāka nekā citi cieti saturoši pārtikas produkti.

2018. gada pētījums Uztura un cilvēku veselības žurnāls ziņoja, ka 40 pieaugušie, kuri pirms ēdienreizes baroja 360 gramus vārītas maniokas, uzlaboja glikozes toleranci un glikēmijas kontroli. Tas jo īpaši attiecās uz manioku, kas bija stiprināta ar A vitamīnu.

Vai tas pats notiks ar maniokas piedevām, nav skaidrs.

Dabas līdzekļi 2. tipa cukura diabēta ārstēšanai

Caureja

Neskatoties uz maniokas spēju mazināt aizcietējumus, 2015. gada pētījums Ājurvēdas un integratīvās medicīnas žurnāls liek domāt, ka maniokas lapu ekstrakts uz alkohola bāzes var arī ārstēt gadījuma rakstura caureju.

Šajā pētījumā laboratorijas pelēm ar izraisītu caureju tika dota vai nu perorāla maniokas lapu ekstrakta deva, vai arī viena no divām pretcaurejas zālēm (loperamīds vai atropīna sulfāts). Pēc pētnieku domām, pelēm, kurām tika dota kasava, tika panākta tāda pati simptomu mazināšanās kā tām, kas izrakstīja loperamīdu. Lietojot lielākas devas, maniokas ekstrakts, salīdzinot ar atropīna sulfātu, palēnināja zarnu kustīgumu.

Nepieciešami turpmāki pētījumi, lai noskaidrotu, vai tādu pašu efektu var sasniegt arī cilvēkiem.

3 dabiskas zāles pret caureju

Iespējamās blakusparādības

Manioka var būt barojoša sabalansēta uztura sastāvdaļa, taču tā tomēr apdraud veselību. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, ja to ēd neapstrādātu vai nepietiekami termiski apstrādātu, kas abi var izraisīt saindēšanos ar cianīdu.

Manioka satur cukura molekulas veidu, ko sauc par cianogēniem glikozīdiem. Ēdot, organisms tos pārvērš cianīdā. Kamēr saknes vārīšana samazina cianogēno saturu līdz pieņemamam līmenim, nepietiekama vārīšana var izraisīt paaugstinātu saindēšanās risku.

Cianīda saindēšanās pazīmes - slikta dūša, vājums, galvassāpes, apgrūtināta elpošana un apjukums. Smagos gadījumos var rasties krampji, samaņas zudums vai sirdsdarbības apstāšanās. Bērniem risks ir vēl lielāks, jo viņiem ir mazāks ķermeņa izmērs.

Manas piedevas augu vai sakņu komerciālas apstrādes dēļ rada nelielu saindēšanās risku ar cianīdu. To sakot, maniokas piedevas dažos gadījumos var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, rūgtu garšu, sliktu dūšu un vemšanu.

Manioka var ietekmēt vairogdziedzera darbību, īpaši grūtniecības laikā, lai gan parasti tā nav līdz līmenim, ko uzskata par problemātisku. Tas pats neattiecas arī uz grūtniecēm ar vairogdziedzera slimību, kurām maniokas vai maniokas piedevas var izraisīt hipotireozes simptomus.

Tā kā maniokā esošos fitoestrogēnus var izvadīt caur mātes pienu, maniokas zīdīšanas laikā nedrīkst lietot. Šāda rīcība var ietekmēt zīdaiņa vairogdziedzera darbību.

Nav zināms, ka manavas vai maniokas piedevas mijiedarbojas ar citām zālēm.

Atlase, sagatavošana un uzglabāšana

Manioka piedevas ir pieejamas tiešsaistē un daudzās aptiekās un uztura bagātinātāju veikalos. Ļoti daudzi no tiem tiek pārdoti kā auglības piedevas, no kuriem daži ir veidoti ar vairākām sastāvdaļām (piemēram, folskābi).

Pērkot maniokas piedevu, pārbaudiet produkta etiķeti, lai pārliecinātos, ka saņemat Manihot esculenta nevis jukas suga (piemēram, Yucca guatemalensis vai Yucca glauca). Daži ražotāji savus produktus apzīmēs ar vārdiem "yucca", nevis pareizo terminu "yuca", radot neskaidrības.

Lai nodrošinātu kvalitāti un drošību, izvēlieties piedevas, kuras testēšanai brīvprātīgi iesniegusi neatkarīga sertifikācijas iestāde, piemēram, ASV Farmakopeja (USP), ConsumerLab vai NSF International. ASV Lauksaimniecības departamenta (USDA) bioloģiski sertificēti zīmoli vēl vairāk samazina nevēlamu ķīmisku vielu un pesticīdu iedarbības risku.

Ja pārtikas veikalā pērkat svaigu maniju, noraujiet saknes galu, lai pārbaudītu krāsu. Tam jābūt ar sniegotu baltu centru un svaigu redīsu-y smaržu. Izvairieties no maniokas, kas ir mīksta, kurai ir miltrasas smaka vai kura ir pārklāta ar plankumiem.

Svaigu nemizotu manioku var turēt vēsā, sausā telpā līdz pat nedēļai. Kad mizota, maniava jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā četras dienas un līdz gadam saldētavā.

Citi jautājumi

Kā jūs gatavojat svaigu maniavu?

Pirmais noteikums, gatavojot manioku, ir vienmēr nomizo sakni. Āda satur dažas no augstākajām cianogēno glikozīdu koncentrācijām. Turklāt tas ir grūts, rūgta garša un ar nelielu kulinārijas vērtību.

Dārzeņu mizotāji reti efektīvi noņem mizai līdzīgu ādu. Daudz noderīgāks ir nazis un griešanas dēlis. Lai nomizotu svaigu maniavu:

1. Nogrieziet bumbuļa galus.
2. Izgrieziet sakni četru collu sekcijās.
3. Paņemiet vienu sekciju un nolieciet to uz gala uz griešanas dēļa.
4. Turot nazi vienā rokā, ar otru roku nospiediet saknes augšdaļu, lai to noturētu stingri.
5. Pareiziniet ādas gabalus, sagriežot no saknes augšdaļas līdz griešanas dēlim.
6. Turpiniet pagriezt sakni un sagriezt, līdz visa āda ir noņemta.

Pēc tam sakni var sagriezt ķīļos, lai pagatavotu jukas kartupeļus, vai vārīt 25 līdz 30 minūtes, lai izveidotu vienkāršu jukas misu.

• Dalīties
• Uzsist
• E-pasts
• Teksts