Saturs
Ar salmonellas infekciju (salmonelozi) var inficēties no pārtikas, mājdzīvniekiem vai cilvēku vai dzīvnieku ekskrementiem. Bērni, veci cilvēki un cilvēki ar novājinātu imūnsistēmu ir visvairāk pakļauti riskam. Uzziniet par biežākajiem cēloņiem un riska faktoriem, lai jūs varētu novērst šo saindēšanās ar pārtiku un caurejas avotu.
Bieži cēloņi
Salmonellas infekciju izraisa ģints baktērijas Salmonella, kas dzīvo cilvēku un dzīvnieku zarnu traktā un izplatās caur izkārnījumiem. Kaut arī šīs baktērijas nevar saslimt dzīvnieku, tas var saslimt cilvēkus. Persona, kas inficēta ar salmonellām, var to izdalīt citiem cilvēkiem ar izkārnījumiem.
Nontīfoīdās salmonellas izraisa tipiskas salmonellas gastroenterīta infekcijas. No vēdertīfa veidiem rodas vēdertīfs, kas ASV nav izplatīts, bet to var novērot jaunattīstības valstīs. Uzliesmojumos un infekcijās parasti tiek izolēti vairāki dažādi šīs baktērijas serotipi (vai atšķirīgas variācijas).
Ir divi galvenie veidi, kā izplatīt salmonellas: izmantojot piesārņotu pārtiku un ūdeni un saskaroties ar dzīvniekiem, kuri pārnēsā baktērijas.
Pārtikas izraisīta salmonellas infekcija
Salmonellas baktērijas ir daudzu dzīvnieku, tostarp liellopa, mājputnu un zivju, fekālijās, un tās bieži piesārņo to gaļu, pienu vai olas. Olu gadījumā baktērijas var būt čaumalas iekšpusē, kā arī ārpus tām.
Ūdens fekālijas vai savstarpēja piesārņošana apstrādes vai pārtikas sagatavošanas laikā var izraisīt baktēriju izplatīšanos dārzeņos, augļos, jūras veltēs, garšvielās un pārstrādātos pārtikas produktos. Vārīšana nogalinās baktērijas, tāpēc, gatavojot mājputnus, tiek izmantoti gaļas termometri. Piena un verdoša ūdens pasterizēšana arī iznīcina baktērijas.
Sazinieties ar dzīvniekiem
Jūs varat pakļaut salmonellas iedarbībai lauksaimniecības dzīvniekiem un mājdzīvniekiem. Ja strādājat vai apmeklējat fermu, vai turat sētas lauksaimniecības dzīvniekus, varat sazināties ar baktērijām, jo tā piesārņo to apvalkus, kažokādu, spalvas un gruntsūdeņus. Šie dzīvnieki var šķist tīri un veseli, un joprojām pārnēsā baktērijas.
Dzīvnieki, par kuriem ir zināms, ka tie izplatīja salmonellas, ir mājputni, kazas, liellopi, aitas un cūkas. Kaut arī jūs, iespējams, nedomājat, ka jūsu piemājas cāļi varētu būt šo baktēriju avots, Slimību kontroles centrs (CDC) ziņoja, ka 2017. gada pirmajā pusē šādi izplatīti 790 salmonellas gadījumi. Salīdzinājumam tikai 53 uzliesmojumi Laika prakse, kas saistīta ar salmonelozes risku, ietver:
- Nespēja savākt olas vismaz katru dienu, īpaši siltā laikā
- Olas neatdzesē uzreiz pēc savākšanas
- Roku nemazgāšana pēc vistas pieskaršanās vai tīrīšanas
- Vistas skūpstīšana vai glāsts
- Nespēja karantīnā ievietot redzami slimas vistas
- Dārzu mēslošana ar svaigu, nesālītu kūtsmēslu, kas var piesārņot kultūraugus
Mājdzīvnieki ir arī salmonellas avots. Tādu rāpuļu kā iguānas, ķirzakas un bruņurupuču salmonellas baktērijas bieži atrodas uz ārējās ādas vai apvalka. Bruņurupuči un citi rāpuļi ar salmonellām paši nav slimi un tiem nav simptomu. Avoti var būt mājdzīvnieku putni, piemēram, papagaiļi un papagaiļi, grauzēji, piemēram, kāmji un jūrascūciņas, abinieki, piemēram, vardes un krupji, eži, suņi, kaķi un zirgi. Papildus pieskaršanās dzīvniekam, jūs varat uzņemt baktērijas no to būra, tvertnes ūdens, pakaišiem, pārtikas vai rotaļlietām.
Darbība ar savvaļas dzīvniekiem var pārnēsāt arī baktērijas. Kādreiz tika uzskatīts, ka brīvi dzīvojošie bruņurupuči nerada tik lielu risku, taču tagad ir zināms, ka savvaļas bruņurupuči var pārvadāt salmonellas vai arī viņi to var iegūt, ja jūs viņiem darāt pet. Citi dzīvnieki, ar kuriem jūs varētu rīkoties, ir savvaļas vardes, krupji, peles, žurkas un putni.
Sazinieties ar cilvēkiem
Cilvēki, kuriem ir salmonellas infekcija, izdalīs baktērijas izkārnījumos. Tiem, kam ir caureja, nevajadzētu atgriezties bērnu aprūpē, skolā vai darbā, kamēr nav pagājušas 24 stundas. Ja viņi ar pārtiku nodarbojas kā sava darba sastāvdaļa, viņiem nevajadzētu atgriezties darbā, kamēr nav pagājušas 48 stundas bez simptomiem.
Dažās vietās pārtikas apstrādātāji nevar atgriezties darbā, kamēr testēšana neuzrāda, ka tajos nav baktēriju. Pat pēc tam, kad viņi atkal jūtas labi, daži cilvēki turpina pārnēsāt baktērijas un izdalīt tās. Viņi var piesārņot virsmas un izplatīt mikrobus ar rokām, ja pēc vannas istabas lietošanas tie nav labi mazgāti.
Riska grupas
Neliels baktēriju daudzums var neizraisīt salmonellas infekciju. Tomēr zīdaiņi, bērni līdz 5 gadu vecumam, cilvēki, kas vecāki par 65 gadiem, un tie, kuriem ir traucēta imūnsistēma, pēc iedarbības biežāk saslimst ar salmonellas infekciju. Īpaši apstākļi un zāles, kas vājina imunitāti pret salmonellu infekciju, ir AIDS, sirpjveida šūnu slimība, malārija, kortikosteroīdi un medikamenti pret noraidīšanu.
Cilvēkiem, kuri lieto antacīdus, ir lielāks risks, jo vairāk uzņemto baktēriju izdzīvo, lai sasniegtu zarnu. Tie, kuriem ir zarnu iekaisuma slimība, ir pakļauti riskam zarnu gļotādas bojājumu dēļ. Jums var būt arī lielāks risks pēc antibiotiku lietošanas, jo draudzīgās zarnu baktērijas ir nogalinātas, atstājot šo dzīvotni atvērtu salmonellām.
Dzīvesveida riska faktori
Ir daudzas lietas, kas palielina risku saslimt ar salmonellām. Šeit ir paradumi un prakse, no kuras jāizvairās:
- Nespēja mazgāt rokas pēc tualetes izmantošanas, autiņbiksīšu vai slima cilvēka kopšanas
- Nespēja mazgāt rokas pirms un pēc ēdiena pagatavošanas un pēc neapstrādātas gaļas vai olu apstrādes
- Apstrādājot vai sagriežot neapstrādātu gaļu vai olas un pēc tam izmantojot nazi, griešanas dēli, bļodu vai citus piederumus citiem pārtikas produktiem, piemēram, dārzeņiem vai augļiem
- Nepietiekami termiski apstrādātas vai neapstrādātas gaļas, olu vai nepasterizētu piena produktu lietošana
- Nemazgājiet svaigus augļus un dārzeņus pirms to ēšanas
Mājdzīvnieku abinieki, rāpuļi un dzīvie mājputni
Abinieki, rāpuļi un dzīvie mājputni visvairāk apdraud mājdzīvniekus. Tie ietver bruņurupučus, ķirzakas, vardes un vistas.
Iepriekš uzskaitītos dzīvniekus nedrīkst turēt mājās ar:
- Bērni līdz 5 gadu vecumam
- Cilvēki, kas vecāki par 65 gadiem
- Cilvēki, kuriem ir imūnsistēmas problēmas
Šos mājdzīvniekus nedrīkst turēt arī telpās, kas apkalpo šīs vecuma grupas, piemēram:
- Dienas aprūpes
- Slimnīcas
- Vecākie centri
- Kvalificētas aprūpes iestādes
Cilvēkiem no šīm riska grupām nevajadzētu pieskarties šiem dzīvniekiem. Viņiem vajadzētu izvairīties no ūdens, kuram šie dzīvnieki ir pieskāries, piemēram, no tvertņu ūdens no viņu novietnēm vai ūdens, ko izmanto mājdzīvnieka mazgāšanai.
Visiem bērniem un pieaugušajiem vajadzētu izvairīties no ēšanas vai dzeršanas pie šīs grupas mājdzīvniekiem. Jums nevajadzētu ēst vai dzert telpā, kurā atrodas mājdzīvnieka būris vai akvārijs vai kurā mājdzīvniekam ir atļauts klīst.
Visi mājdzīvnieki
Šī uzvedība palielina risku saslimt ar mājdzīvnieku salmonellām:
- Atļaut dzīvniekus vietās, kur tiek gatavoti, apēsti vai uzglabāti ēdieni un dzērieni
- Nespēja mazgāt rokas pēc apstrādes vai pieskaršanās dzīvniekam, īpaši pirms ēdiena gatavošanas vai ēšanas
- Tīrīšanas ūdens izmešana no mājdzīvnieka dzīvotnes izlietnē, ko izmanto pārtikas pagatavošanai
- Ļaujot cilvēkiem, kuriem ir paaugstināts salmonellu risks, tīrīt mājdzīvnieka dzīvotni, īpaši nelietojot vienreizlietojamus cimdus
- Neārstēta mājdzīvnieku kūtsmēslu izmantošana dārzu vai puķu dobju mēslošanai
- Dalīties
- Uzsist
- E-pasts