Saturs
Lai gan cilvēkam ir alerģija pret sarkanu krāsu vai citu pārtikas krāsvielu alerģiju, tas notiek reti. Es savā klīnikā bieži redzu pacientus, kuri pēc pārtikas krāsvielu lietošanas ziņo par alerģiskām reakcijām, lai gan to bieži ir grūti pierādīt. Pārtikas krāsvielām ir iespējama alerģijas pārbaude, lai gan dažādu pārtikas krāsvielu ekstraktus var būt grūti iegūt; reakcija uz pārtikas krāsvielu var būt vai nu IgE (alerģiska), vai ne-IgE (šūnu starpniecība). Šīs ir visizplatītākās pārtikas krāsvielas, par kurām ziņots, ka tās izraisa alerģiskas reakcijas:Tartrazīns
Pazīstams arī kā FD&C dzeltenais krāsojums # 5, ir aizdomas, ka tartrazīns ir daudzu reakciju cēlonis, ieskaitot nātreni (nātreni) un astmas un ekzēmas pasliktināšanos.
Pētījums, kas publicēts 1976. gadā Klīniskā alerģija, aplūkojot 140 astmas slimniekus, parādīja ievērojamu aspirīna un tartrazīna savstarpēju reaktivitāti. Pārskatot sešus 2001. gadā publicētos pētījumus, tomēr tika konstatēts, ka tartrazīns vairumam cilvēku negatīvi neietekmē astmu, taču autori arī atzīmēja, ka bez vairāk datiem nav iespējams izdarīt stingrus secinājumus. Jaunāks pētījums, kas publicēts 2009. gadā un kurā tika aplūkoti 26 cilvēki ar astmu un jutību pret aspirīnu, atklāja, ka viņi nereaģē uz tartrazīnu. Nepieciešami lielāki pētījumi.
Potenciālie tartrazīna riski
Carmine
Carmine ir sarkanās krāsas pārtikas krāsviela, kas izgatavota no sausa kukaiņa, ko sauc Dactylopius coccus Kosta, kuru var atrast uz dzeloņkultūru kaktusu augiem. Šī krāsviela ir atrodama arī dažādos kosmētikas līdzekļos, dzērienos, sarkanajā jogurtā un popsicles. Reakcijas uz karmīnu ir patiesi alerģiskas (ar IgE starpniecību).
Saskaņā ar rakstu, kas publicēts Acta Biomedica 2019. gadā tas dažkārt ir izraisījis nātreni, dermatītu un astmu. Pēc sensibilizācijas no sarkano acu līnijpārvadātāja tika novērota karmīnu saturošu pārtikas produktu anafilakse.
Annatto
Annatto ir dzeltenīga pārtikas krāsviela, kas izgatavota no Dienvidamerikas koka sēklām. Bixia orellana. To lieto pārstrādātos pārtikas produktos, dzērienos un sierā. Ir konstatēts, ka šī piedeva izraisa alerģiskas reakcijas, tai skaitā anafilaksi un nātreni.
Vai Annatto ir drošs, ja jums ir alerģija pret riekstiem?Safrāns
Šī dzeltenā krāsviela pārtikas krāsviela, kas iegūta no zieda Krokuss Sativa ir ziņots par anafilakses cēloni.
Pētījums, kas publicēts žurnālā Alerģija 1997. gadā safrāna pārstrādes rūpnīcā trim no piecdesmit darbiniekiem bija alerģiskas reakcijas pret safrānu.
Daudzas citas pārtikas krāsvielas ir retāk sastopamas, taču iespējamas alerģisku reakciju cēloņi. Starp tiem ir saulrieta dzeltenais (dzeltenais # 6), amarants (sarkanais # 2), eritrozīns (sarkanais # 3) un hinolīna dzeltenais.
Ārstēšana
Smagas reakcijas tiek ārstētas tāpat kā citas pārtikas alerģijas. Ja reakcijas ir smagas, personai var būt nepieciešams sagatavoties smagai reakcijai (piemēram, nēsāt injicējamu epinefrīnu un nēsāt medicīniskās trauksmes aproci.
Pretējā gadījumā terapijas pamats cilvēkiem ar nelabvēlīgām reakcijām uz pārtikas piedevām ir izvairīšanās no vainīgās pārtikas piedevas.
Kā labāk izprast pārtikas alerģijas