Saturs
- Kas ir kefīrs?
- Kefīra ieguvumi veselībai
- Kefīra un laktozes nepanesamība
- Kefīrs un aizcietējums
- Kefīrs IBS
Kas ir kefīrs?
Tāpat kā jogurts, arī kefīrs ir raudzēts ēdiens, kas nozīmē, ka tā pagatavošana ietver probiotiku (jums labi!) Mikroorganismu kultivēšanu un konservēšanu. Kefīrs no jogurta atšķiras ar to, ka satur ļoti daudz dažādu probiotisko baktēriju un rauga, atšķirībā no jogurta, kurā ir ierobežotāks daudzums baktēriju celmu un bez rauga. Ar plānāku konsistenci kefīru parasti pasniedz kā dzērienu, atšķirībā no jogurta, ko parasti ēd ar karoti. Kefīram ir patīkama, jogurtam līdzīga, nedaudz pīrāga garša.
Kefīru tradicionāli gatavo, izmantojot govju, kazu vai aitu pienu. Kefīru var audzēt arī no piena aizstājējiem, piemēram, kokosriekstu piena, rīsu piena vai sojas piena. Fermentācija notiek, ja piens tiek sajaukts ar kefīra graudiem, nevis patiesiem graudiem, bet drīzāk ar sākuma kultūru, kas satur baktērijas un raugu. Šo graudu skaits fermentācijas procesā palielinās un bieži tiek izkāsts no kefīra, lai to atkal izmantotu.
Kefīra ieguvumi veselībai
Kefīrs nav iecienījis tik ilgstošu popularitāti. Seno gudrību tagad atbalsta mūsdienu pētījumi. Bagātīgais un daudzveidīgais mikrobu grims ar kefīru rada daudz dažādu veselības priekšrocību tiem, kas to regulāri lieto. Zinātniskos pētījumos ir gūti pierādījumi par šādu kefīra veselību uzlabojošo iedarbību. Konkrēti, tiek uzskatīts, ka kefīrs:
- Tas ir lielisks daudzu svarīgu vitamīnu, aminoskābju un minerālvielu avots.
- Tas palīdz novērst kaitīgās baktērijas.
- Tas spēlē pretiekaisuma lomu organismā.
- Tas palīdz atbalstīt imūnsistēmu.
- Veicina dziedināšanu.
- Uzlabo zarnu veselību
- Var palīdzēt cīnīties vai samazināt vēža risku.
- Var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni.
- Var veicināt peptisko čūlu sadzīšanu.
Kefīra un laktozes nepanesamība
Kefīrs var būt izņēmums no noteikuma - piena produkta, kuru var baudīt cilvēki, kuriem ir laktozes nepanesamība. Kefīrā ir daudz zemāks laktozes līmenis nekā pienā. Turklāt kefīrs, šķiet, stimulē laktozes sagremošanai nepieciešamo enzīmu darbību. Īpaši interesants ir neliels pētījums, kurā atklāts, ka kefīrs uzlaboja pētījuma dalībnieku, kuriem bija laktozes nepanesamība, spēju sagremot un panest laktozi.
Kefīrs un aizcietējums
Citā nelielā pētījumā tika pārbaudīta kefīra patēriņa ietekme uz funkcionāla hroniska aizcietējuma simptomiem. (Diemžēl tie, kuriem ir IBS, netika iekļauti pētījumā, un nebija arī salīdzinošās kontroles grupas.) Pētījuma dalībnieki dzēra kefīru divas reizes dienā mēnesī. Rezultāti liecināja, ka kefīra dzeršana uzlaboja dalībnieku izkārnījumu biežumu un konsistenci, samazināja izmantoto caurejas līdzekļu skaitu un paātrināja izkārnījumu tranzītu caur resno zarnu. Rezultātus var uzskatīt tikai par provizoriskiem, taču noteikti tie ir daudzsološi.
Kefīrs IBS
Nesenie pētījumi Monashas universitātē ir atklājuši, ka kefīrā ir daudz FODMAP, kas dažām personām var izraisīt IBS simptomus. A
Tomēr, ja jūs varat panest kefīru, visticamāk, jūs uzlabosiet gan gremošanas, gan vispārējo veselību. Kefīrs var veicināt labvēlīgu baktēriju līdzsvaru resnajā zarnā, uzlabot laktozes gremošanu un, iespējams, uzlabot izkārnījumu konsistenci.
Ja jums ir IBS un esat atklājuši, ka jūsu sistēma ir ārkārtīgi reaģējoša uz piena produktiem, jums ir iespēja izmēģināt kokosriekstu piena kefīru. Kaut arī kokosriekstu piena kefīra FODMAP saturs nav pārbaudīts, pats kokosriekstu piens ir pārbaudīts, un 1/2 tasei porcijas FODMAP ir maz.
- Dalīties
- Uzsist
- E-pasts
- Teksts