Saturs
- Vaboles (Coleoptera)
- Kāpuri (Lepidoptera)
- Lapsenes, bites un skudras (Hymenoptera)
- Sienāzis, siseņi un sīklietas (Orthoptera)
- Cicadas (Hemiptera)
- Pentatomīdi (Heteroptera)
Nav loģiska iemesla, kāpēc amerikāņiem būtu refleksīvi jāizvairās no kukaiņiem. Patiesībā kukaiņi tik daudz neatšķiras no vēžveidīgajiem vai vēžveidīgajiem, kurus cilvēki ēd katru dienu. Kukaiņi un vēžveidīgie ir abi posmkāji. Turklāt cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret vēžiem, omāriem, krabjiem un citām vēžveidīgajām, var būt alerģija pret kukaiņiem, un tas ne tikai parāda, cik patiesībā ir līdzīgs kukaiņu un vēžveidīgo sastāvam, bet arī kalpo kā iespējamais brīdinājums cilvēkiem, kuri ir alerģija pret vēžveidīgajiem, lai izvairītos arī no kukaiņu ēšanas.
Kopumā ir daudz labu iemeslu, lai piedalītos kļūdās.
Pirmkārt, kļūdas ir pilnas ar olbaltumvielām un nepiesātinātiem taukiem, padarot tos gatavus mājputnu un zivju aizstājējiem.
Otrkārt, kukaiņu novākšana ir daudz videi draudzīgāka nekā mājlopu audzēšana. Mājlopi ir atbildīgi par 14% no visā pasaulē saražotajām siltumnīcefekta gāzu emisijām, tādējādi dodot lielu ieguldījumu globālajā sasilšanā, ko varētu mazināt, ja vairāk cilvēku gaļas vietā apēstu kļūdas.
Treškārt, sagaidāms, ka līdz 2050. gadam jaunattīstības valstīs visā pasaulē vajadzība pēc olbaltumvielām palielināsies vairāk nekā divas reizes. Daudzi jaunattīstības valstu pilsoņi nevar atļauties gaļu, bet kukaiņus.
Ceturtkārt, kukaiņu novākšana rada ekonomiskas iespējas cilvēkiem, kuri to dara jaunattīstības valstīs. Lielākā daļa šo cilvēku ir sievietes, kas dzīvo lauku kopienās.
Visā pasaulē kukaiņu sugas visbiežāk lieto vaboles, kas ir jēga, jo 40% no visām kukaiņu sugām ir vaboles. Apskatīsim sešas kukaiņu grupas, kuras parasti lieto uzturā biežuma samazināšanās secībā. (Lūdzu, ņemiet vērā, ka kukaiņu pasūtījumu vai apakšpasūtījumu nosaukumi ir iekavās.)
Vaboles (Coleoptera)
Parasti cilvēki ēd tikai vaboļu kāpurus un līdz galam neattīstītus vaboles. Kamerūnā sievietes, kas novāc palmu zizli, pieliek ausis pie palmas stumbra, mēģinot klausīties kāpurus. Sievietes vienmēr klausās vaboles, kas ir visskaistākā pusdienu attīstības fāze.
Papildus palmu strazdam visā pasaulē ēd vairākas citas vaboļu sugas, tostarp ūdens vaboles, koku urbošos kāpurus un mēslu vaboles.
Nīderlandē rāpuļu un zivju barošanai izmanto tieši miltu tārpu sugas, mazāko miltu tārpu, dzelteno miltu tārpu un supertārpu. Nīderlandes iedzīvotājus mudina ēst šādus kukaiņus arī uzturvērtības dēļ, un specializētos veikalos miltu tārps ir pieejams arī kā pārtika cilvēkiem.
Kāpuri (Lepidoptera)
Kaut arī cilvēki no noteiktām kultūrām ēd pilnīgi izaugušus tauriņus un kodes, lielākā daļa cilvēku visā pasaulē, kuri lieto šos critters, ēd tos kā kāpurus vai kāpurus. Piemēram, Meksikā zemnieki novērtē burvīgos tārpus un tos salasa kāpuru laikā. Šīs barojošās kļūdas ir sautētas vai ceptas. Tos var arī pagaršot ar pikantu mērci un pasniegt tortiljā. Šie kāpuri ir arī starp “tārpiem”, kas atrodami alkoholiskā spirta mezcal pudelēs.
Iespējams, ka vispopulārākais kāpurķēžu daudzums, ko patērē visā pasaulē, ir mopāna kāpurs, kas sastopams mopānu mežos. Mopāna meži ir milzīgs zemes gabals, kas stiepjas virs Dienvidāfrikas, Mozambikas, Namībijas, Botsvānas, Angolas un citām vietām. Tiek lēsts, ka katru gadu Āfrikas dienvidos tiek novākti 9,5 miljardi kāpuru, tādējādi gadā nopelnot 85 miljonus ASV dolāru.
Lapsenes, bites un skudras (Hymenoptera)
Skudras ir diezgan neticami dzīvnieki, un cilvēkiem tas ir neaprēķināms labums. Papildus tam, ka skudras tiek uzskatītas par delikatesi daudzās pasaules daļās, tās nodarbojas arī ar barības vielu apriti un ir kultūraugu kaitēkļu apkarošanas veids.
Audēju skudras kāpuri un lelles ir populārs ēdiens Āzijā, kur tās sauc par “skudru olām”. Taizemē šīs skudru olas tiek pārdotas kannā! Turklāt melnā audēja skudra, kas atrodas Ķīnas, Malaizijas, Bangladešas, Indijas un Šrilankas subtropu apgabalos, tiek izmantota kā sastāvdaļa veselīgiem pārtikas produktiem un tonizējošiem līdzekļiem, kas ir pieejami Ķīnas tirgos.
Japānā dzeltenās jakas, lapsenes veida kāpuri ir delikatese un prece, kas papildus vietējai ražas novākšanai ir jāimportē arī no Vjetnamas un Austrālijas, lai palīdzētu apmierināt pieprasījumu.
Interesanti, ka, neskatoties uz to, ka tas ir ļoti barojošs un bagāts ar aminoskābēm, enerģiju, būtiskām minerālvielām un B grupas vitamīniem, maz ir zināms par bišu potenciālu - ņemiet vērā nevis medu, bet gan kā pārtikas avotu. Bites kā ligzdojošas radības varēja viegli kultivēt.
Taizemes ziemeļos kopā ar lapsenēm vissvarīgākais kukaiņu barības avots ir bišu olas, kāpuri un lelles (kopā sauktas par bišu perēm). Faktiski Taizemes ziemeļos bišu perēšana ir ļoti vērtēta un tirgū ir īpaši dārga.
Sienāzis, siseņi un sīklietas (Orthoptera)
Iespējams, ka, ja redzat sienāzīti, tas ir ēdams. Kamēr cilvēki visā pasaulē patērē apmēram 80 dažādas sienāžu sugas, lielākā daļa šajā apakškārtā ir ēdami. Rietumāfrikas valstī Nigērā kriketi tiek pārdoti ceļmalās kā uzkodas. Turklāt Meksikā chapulín, kas ir vispopulārākais pārtikas krikets Latīņamerikā, pēc garšas notīra un pēc tam grauzdē citronā, ķiplokos un sālī.
Siseņi sastopami baros, un tāpēc tos ir viegli noķert. Tā kā siseņi ir migrējoši, tie ir tikai sezonas prieki Āfrikā un Tuvajos Austrumos. Pie populārām ēdamo ceratoniju sugām pieder brūnais, sarkanais un tuksneša siseņi. Tā kā siseņus uzskata par kaitēkļiem, tos bieži apsmidzina ar organofosfāta pesticīdiem. Ražas novākšanas laikā Kuveitā noķerti ar pesticīdiem piesārņoti siseņi.
Zāles un siseņi tiek savākti agrā rītā, jo aukstās agrā rīta stundās tie ir aukstasinīgi un nekustīgi.
Kriketus ir grūti audzēt, jo tiem ir ilgs dzīves cikls. Tāpēc komerciāli tiek audzētas tikai divas kriketa sugas: Gryllus bimaculatus un Acheta domesticus. Interesanti, ka kambodžieši ir izjutuši šo komerciālo kriketu garšu un dod priekšroku tiem, nevis savvaļā nozvejotiem kriketiem, jo viņi apgalvo, ka saimniecībā audzēto kriketi garšo labāk. Vēl viens interesants fakts: bez ēšanas Ķīnā kriketi tiek turēti arī kā mājdzīvnieki, un uz tiem derības notiek kriketa cīņās.
Cicadas (Hemiptera)
Ja jūs dzīvojat ASV ziemeļaustrumos, jūs, iespējams, zināt par periodiskām cikādām. Pavasarī šo spārnoto buzzeru perējumi rāpjas laukā no zemes, kad aptuveni 17 gadus zemē pavadījuši, izsūcot koku sulas. Viņu diēta, kas ir bagāta ar augiem, piešķir cikādām sparģeļiem līdzīgu garšu, ja tās ēd neapstrādātas. Cicadas var arī vārīt un cept, kā arī cept quiche, pīrāgus un cepumus.
Meksikā ražošanā tiek izmantotas vairākas Hemiptera ūdens sugas ahuahutle, vai meksikāņu ikri. Šīs ūdens sugas lauksaimnieki daļēji kultivē.
Pentatomīdi (Heteroptera)
Kukaiņi no Pentatomidae kukaiņu ģimenes parasti tiek saukti par vairogu vai smirdoņu. Subsahāras Āfrikā pentatomīda kļūdas ēd grauzdētas, un no kļūdas iegūtās eļļas tiek savāktas un izmantotas ēdiena pagatavošanai.
- Dalīties
- Uzsist
- E-pasts
- Teksts