Saturs
Hemohromatoze ir vielmaiņas traucējumi, ko izraisa gēnu mutācija, kas izraisa pārmērīgu dzelzs daudzumu organismā; neārstējot, stāvoklis var izraisīt nopietnus orgānu un locītavu bojājumus. Hemohromatozes ir vairāk nekā viena veida. 1. tips, ko dēvē par HHC vai klasisko hemohromatozi, ir pirmais dzelzs pārslodzes cēlonis. HHC cilvēki no uztura uzņem papildu dzelzi.Hemohromatozes diēta ļauj personai ar hemohromatozi izvairīties no pārtikas produktiem, kuros ir ļoti daudz dzelzs, kā arī izvairīties no tiem, kas palielina dzelzs uzsūkšanos. Diēta sastāv no pārtikas produktiem, kas nodrošinās pietiekami daudz olbaltumvielu un citu uzturvielu, tostarp pietiekamu dzelzs daudzumu, nepārslogojot ķermeni ar pārāk daudz dzelzs.
Ieguvumi
Dzelzs tiek dēvēts par būtisku barības vielu, jo organisms to nespēj izgatavot; tas jāiegūst no pārtikas. Normālam pieaugušam cilvēkam dienā nepieciešams apmēram 1,8 miligrami (mg) dzelzs (sievietēm vajag nedaudz vairāk nekā vīriešiem). Normāliem pieaugušajiem uzsūcas tikai aptuveni 10 līdz 30% no uzņemtā dzelzs. Bet cilvēkiem ar hemohromatozi aknu izdalīts hormons (ko sauc par hepcidīnu) darbojas nepareizi, liekot organismam absorbēt vairāk dzelzs nekā nepieciešams. .
Patiesībā hemohromatozes rezultātā cilvēks var absorbēt pat četras reizes lielāku parasto dzelzs daudzumu. Tik daudz, ka ķermenim ir grūtības atbrīvoties no papildu dzelzs un liela daļa no tā uzkrājas locītavās, hipofīzē, orgāni (piemēram, aknas, sirds un aizkuņģa dziedzeris). Laika gaitā, ja dzelzs netiek noņemts, tas var sabojāt orgānus vai pat izraisīt nāvi.
Ir veikti daudzi pētījumi, lai noteiktu, kuri pārtikas produkti palielina ķermeņa dzelzs uzsūkšanos un kuri samazina.
Dzelzs veidi
Pirms uzzināt par hemohromatozes diētu, ir svarīgi saprast, ka ir divu veidu dzelzs, ko lieto cilvēki. Tie ietver hēmu un dzelzi, kas nav hēma. Dzīvnieki un cilvēki, izmantojot dzelzi, ražo hemu, kas ir sarkano asins šūnu skābekli nesošā hemoglobīna daļa.
Visvieglāk absorbējamais dzelzs veids ir hēma dzelzs. Hēma dzelzs nāk no sarkanās gaļas (ieskaitot brieža gaļu, jēru, bifeļu un liellopa gaļu). Hēma dzelzs nāk arī no zivīm; gaļa un zivis piedāvā gan heme dzelzi, gan bez heme dzelzi. Runājot par zivīm, veids, kas piedāvā vislielāko hēma dzelzs daudzumu, ir zilās tunzivis (ņemiet vērā, ka jo dziļāks gaļas pigments, jo lielāks dzelzs saturs). Dzelzs, kas nav hēma, nāk no dārzeņu avotiem, kā arī no augļiem un graudiem.
Dzelzs ieguvumi veselībai
Kā tas strādā
Hemohromatozes diētas mērķis ir palīdzēt līdzsvarot dzelzs līmeni, vienlaikus veicinot slimību profilaksi, novēršot pārāk lielu dzelzs pārslodzi organismā. Diētu veido svaigi augļi un dārzeņi, veseli graudi, pietiekams daudzums olbaltumvielu un ierobežots daudzums dzīvnieku tauku, cukuru un piena produktu. Kad vien iespējams, tiek ieteikti veseli ēdieni. Olbaltumvielu avoti, kuru hemohromatozes diēta ir ierobežota, ietver tos, kuros ir daudz heme dzelzs (piemēram, sarkanā gaļa).
Ilgums
Tiem, kam diagnosticēta hemohromatoze, diēta jāievēro tik ilgi, kamēr to pasūta viņu veselības aprūpes sniedzējs. Bieži jāveic laboratorijas darbi, lai nodrošinātu, ka dzelzs līmenis ir normas robežās. Ja cilvēkam ar hemohromatozi attīstās anēmija (zems dzelzs līmenis), diētu var īslaicīgi apturēt, līdz dzelzs līmenis paaugstinās.
Daži anēmijas simptomi var atdarināt hemohromatozes simptomus; vienmēr konsultējieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju un esiet gatavs biežiem laboratorijas testiem, lai nodrošinātu pietiekamu dzelzs līmeni. Nekad nemainiet diētu, nekonsultējoties ar veselības aprūpes sniedzēju (piemēram, medmāsu, diētas ārstu vai ārstu).
Ko ēst
Hemohromatozes diēta sastāv no tādu pārtikas produktu patēriņa, kuriem ir zems dzelzs līmenis, un tiem, kas palīdz samazināt ķermeņa absorbēto dzelzs daudzumu.
Atbilstoši pārtikas produktiPārtikas produkti ar augstu kalcija saturu
Jogurts
Siers
Konservēti lasis, aukstā ūdens lasis, tunzivis, sardīnes
Vistas gaļa, tītara gaļa
Olas
Deli gaļa
Rieksti (piemēram, mandeles, valrieksti un pekanrieksti)
Pupas (un citi pārtikas produkti ar augstu šķiedrvielu saturu)
Tofū
Pilngraudi
Brokoļi
Spināti
Att
Rabarberi
Āboli un citi citrusaugļi
Avokado
Olīvju eļļa
Melnā tēja
Kafija
Kakao
Vairāk nekā ierobežotā daudzumā sarkanās gaļas, piemēram, liellopa, jēra, brieža gaļas vai aļņu
Vairāk nekā atdarināts citrusaugļu daudzums (daudz askorbīnskābes, kas palielina dzelzs uzsūkšanos organismā)
Dzīvnieku tauki
Alkohols (kas var uzlabot dzelzs uzsūkšanos)
Pārtika ar dzelzs savienojumu piedevām (saukta par EDTA + fe un Ferrochel)
Pārtika, kas samazina dzelzs absorbciju
Šos pārtikas produktus var lietot uzturā, lai ārstētu hemohromatozi, samazinot dzelzs uzsūkšanos.
Olas: Olas satur fosfoproteīnu, ko sauc par fosvitīnu, kas saistās ar dzelzi; Tiek uzskatīts, ka fosvitīns ir mehānisms, kas izsaka olu dzeltenumu dzelzs zemo biopieejamību. Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka olšūnas var ievērojami samazināt dzelzs uzsūkšanos.
Kalcijs: Kalcijs ir uzturviela, kas, domājams, ietekmē dzelzs absorbcijas ātrumu.Cilvēku pētījumi ir atklājuši, ka kalcija piedevas (kā arī kalcijs no piena un piena produktiem) var kavēt (palēnināt) dzelzs uzsūkšanos. Netika konstatēts, ka kalcija piedevas, lietojot mazās devās (50 mg vai mazāk), ietekme uz dzelzs uzsūkšanos, bet, ievadot ļoti lielas kalcija piedevu devas (300 līdz 600 mg), hēma dzelzs absorbcijas ātruma inhibīcija bija līdzīga tai, kas nav dzelzs hemam (ņemiet vērā, ka tasīte piena satur apmēram 300 mg kalcija.) Rezumējot, lielas kalcija devas ievērojami samazināja dzelzs absorbcijas ātrumu. Bet viens pētījums atklāja, ka kalcija ietekme uz dzelzs absorbciju var ilgt tikai īsu laiku un var mainīties laikā.
Citas vielas, kas samazina dzelzs absorbciju, ir:
Oksalāti ir skābeņskābes savienojumi, piemēram, spināti, kāposti, bietes, rieksti, šokolāde, tēja, kviešu klijas, rabarberi un zemenes, kā arī garšaugi, piemēram, oregano, baziliks un pētersīļi. Tiek uzskatīts, ka tie pazemina dzelzs, kas nav hēma, absorbciju. Lai gan tiek uzskatīts, ka spinātos ir daudz dzelzs, tajos ir arī oksalāti, kas ir savienojumi, kas, domājams, palēnina dzelzs uzsūkšanos.
Fitāts ir savienojums, kas iegūts no sojas olbaltumvielām un šķiedrvielām, kas atrodams tādos pārtikas produktos kā valrieksti, mandeles, žāvētas pupiņas, lēcas, graudaugi un veseli graudi.
Tanīni, atrodams melnajā tējā, kavē dzelzs uzsūkšanos.
Polifenoli, fenola savienojumi un fenola skābe (savienojumi, kas atrodami kafijā, kakao, piparmētrās, ābolos un dažos garšaugos) ir galvenais dzelzs absorbcijas inhibitors.
“Zviedru kakao un dažas tējas demonstrē visspēcīgākās dzelzs absorbcijas kavēšanas iespējas, dažos gadījumos līdz 90%. Kafijā ir daudz tanīna un hlorogēnskābes; viena glāze noteiktu kafijas veidu var kavēt dzelzs uzsūkšanos pat par 60%, ”norāda Dzelzs traucējumu institūts.
Pārtika, kas palielina dzelzs absorbciju
Risinot dzelzs pārslodzi, apsveriet pierādījumus par pārtikas produktiem, kas varētu palielināt dzelzs uzsūkšanos.
Beta karotīns: Beta-karotīns (pigmentu klase, kas augiem piešķir krāsu) palīdz organismam ražot A vitamīnu. Pētījumos A vitamīns nebija galvenais dzelzs absorbcijas faktors, bet beta-karotīns. Dažiem pētījumiem bija atšķirīgi rezultāti, atklājot, ka beta-karotīns faktiski palielināja dzelzs uzsūkšanos dažos pētāmos priekšmetos (no Venecuēlas), bet ne Zviedrijas vai Šveices pētījumos. Pētījuma autori rakstīja: "Subjektu A vitamīna stāvokļa atšķirības var būt iespējamais skaidrojums pretrunīgajiem secinājumiem."
Pārtika, kurā ir daudz beta-karotīna, ietver spilgtas krāsas pārtikas produktus, piemēram, burkānus, saldos kartupeļus, tumšos lapu zaļumus, kantalupu, bietes, rāceņu zaļumus, kukurūzu, sarkanās vīnogas, žāvētas plūmes, dzelteno ķirbi, aprikozes, sarkanos un dzeltenos piparus un daudz ko citu. Lielākā daļa ekspertu neiesaka izvairīties no šiem augļiem un dārzeņiem.
C vitamīns (absorbējošā skābe): Ir konstatēts, ka C vitamīns ir viens no visietekmīgākajiem dzelzs absorbcijas uzlabojumiem, kas nav hēma. 100 mg askorbīnskābes (C vitamīna) piedevu lietošana četras reizes palielināja maltītes laikā absorbētā dzelzs daudzumu. Citā pētījumā veģetāriešiem ar anēmiju Indijā 2 mēnešus deva C vitamīna piedevas, kas sastāvēja no 100 mg, pētāmo personu dzelzs līmenis dramatiski uzlabojās.
Ierobežojiet C vitamīna piedevas līdz 200 mg vienā devā, jo C vitamīns uzlabo dzelzs uzsūkšanos (pirms C vitamīna vai jebkura cita veida piedevas lietošanas vienmēr konsultējieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju).
Papildu uztura faktori, kas uzlabo dzelzs absorbciju bez hēma, ir alkohols.
Jāizvairās no cukura un pārtikas produktiem, kas satur augstu cukura līmeni (piemēram, pārstrādāti pārtikas produkti, graudaugi, augļi ar augstu cukura saturu un melases melase), jo ir zināms, ka šie pārtikas produkti veicina dzelzs uzsūkšanos.
Ēdienu gatavošanas padomi
Cilvēkiem ar hemohromatozi nevajadzētu lēnām gatavot ēdienu dzelzs (čuguna) pannā. Daļa dzelzs, kas atrodas dzelzs kastrolītēs, uzsūcas pārtikā, it īpaši ilgstoši gatavojot pannā. Pētījumi ir parādījuši, ka skābie pārtikas produkti (piemēram, tomātu mērce), kas bija uz ūdens bāzes, gatavojot dzelzs kastrolītī, palielināja dzelzs daudzumu ēdiena / tomātu mērcē, kā arī pētījuma dalībniekos.
Modifikācijas
Hemohromatozes diēta kopumā ir veselīga uztura plāns. Tas neprasa nekādas izmaiņas tiem, kam ir traucējumi, piemēram, sirds (sirds) slimības, diabēts (izņemot parastās iejaukšanās, piemēram, mērenu porciju ēšana regulāros ēdienreizēs) vai pat veģetāriešiem vai vegāniem. Faktiski tiem, kas neēd gaļu, dabiski ir zemāks dzelzs līmenis, kā arī zems hemohromatozes biežums, norāda Vegan Health.org.
Apsvērumi
Dažādi apsvērumi cilvēkiem ar hemohromatozes diētu ietver:
- Ēdiet daudz šķiedrvielām bagātu ēdienu (kā zināms, šķiedrvielas kavē dzelzs uzsūkšanos).
- Dzert melno tēju kopā ar ēdienreizēm; tas ir ieteicams, jo tanīni melnajā tējā palīdz samazināt dzelzs uzsūkšanos.
- Uzturiet rūpīgu medicīnisko uzraudzību, pārliecinoties, ka bieži notiek laboratorijas darbs, lai nodrošinātu, ka dzelzs līmenis ir normas robežās (jo dzelzs līmenis var samazināties ilgstošas diētas dēļ, kas ierobežo dzelzs uzņemšanu)
Diētas aizliegumi
Cilvēkiem ar iedzimtu hemohromatozi vajadzētu izvairīties no neapstrādātiem vēžveidīgajiem, jo tie var saturēt baktēriju veidu, ko sauc Vibrio vulnificus-kas, kā zināms, ir letāls tiem, kuriem ir augsts dzelzs līmenis.
Tabakas izstrādājumi un smēķēšanas atmešanas smaganas un plāksteri var paaugstināt dzelzs līmeni asinīs; jāizvairās no smēķēšanas un nikotīnu saturošu produktu lietošanas.
Vārds no Verywell
Lai gan ir veikti pētījumi, kas liecina, ka pārtikas produkti, piemēram, tie, kas satur beta karotīnu, var palielināt dzelzs uzsūkšanos, lielākā daļa ekspertu iesaka cilvēkiem ar hemohromatozi ēst daudz svaigus augļus un dārzeņus, kas satur augstu šķiedrvielu un antioksidantu līmeni nomācošo brīvo radikāļu ražošanu. Pārmērīgs dzelzs daudzums organismā izraisa brīvo radikāļu pārprodukciju, kas savukārt izraisa ķermeņa orgānu ievainojumus.
Tiek uzskatīts, ka tādos pārtikas produktos kā spināti ir daudz dzelzs, un, lai arī daudzi cilvēki pieņem, ka spinātos ir daudz dzelzs un no tiem vajadzētu izvairīties, tie satur oksalātus, kas pasliktina spinātos esošā dzelzs absorbciju. Hemohromatozes diētā ir atļauts lietot lielākoties svaigus augļus un dārzeņus, jo tiem ir dzelzs, kas nav hēma, un organisms to slikti absorbē.