Pārtikā ar etiķeti bez lipekļa joprojām var būt nedaudz lipekļa

Saturs

• Tātad, kas vispār ir bez lipekļa?
• Pārtikas marķēšana bez lipekļa ir brīvprātīga
• Austrālija, Jaunzēlande piedāvā visstingrākos marķēšanas standartus bez lipekļa
• Glutēns joprojām ir iespējams pārtikas produktos ar etiķeti bez lipekļa

Ko tas nozīmē, ja paskatās uz etiķeti, kurā norādīts, ka pārtikai nav lipekļa? Diemžēl tas nenozīmē, ka ēdienā nav absolūti glutēna. Patiesībā daudzos pārtikas produktos, uz kuriem ir etiķete "bez lipekļa", ir nedaudz lipekļa, un pašlaik nav ASV valdības noteikumu vai marķējuma bez lipekļa ieviešanas.

Tātad, kas vispār ir bez lipekļa?

2013. gada augustā ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) pabeidza noteikumus, kas definētu terminu "bez lipekļa", lai pārtikas produktu ražotāji varētu izmantot šo terminu, ja viņu produkti satur mazāk nekā 20 promiles glutēna jeb ppm.

Pamatojoties uz pētījumiem, FDA par standartu izvēlējās 20 daļas uz miljonu lipekļa, pamatojoties uz pētījumu, ka daudzi celiakijas, bet ne visi, kā daļu no standarta uztura varētu patērēt pārtikas produktus ar mazāk nekā 20 ppm lipekļa, bez būtiskiem simptomiem vai zarnu bojājuma, kas pazīstams kā villous atrofija.

Aģentūra arī atzīmēja, ka testēšana var droši noteikt lipekli pārtikas produktos, kuru koncentrācija ir 20 promiles.

Pārtikas marķēšana bez lipekļa ir brīvprātīga

Ražotājiem nav jāuzliek pārtikas produktiem etiķete bez lipekļa, pat ja tā atbilst FDA standartiem "bez lipekļa". Tāpēc uzņēmumi, kas uz produktiem nesatur lipekli, to dara, lai tiesātu biznesu no cilvēkiem ar celiakiju un bez celiakijas lipekļa jutīgumu.

FDA 2013. gada vidū ziņoja, ka lielākā daļa ražotāju, kas marķē produktus bez lipekļa, ievēro 20ppm standartu. Tā tas notiek arī šodien.

Turklāt daži ražotāji, it īpaši speciālie bezglutēna izstrādājumu ražotāji, ievēro stingrākus standartus sertifikācijas programmas bez lipekļa ietvaros.

Austrālija, Jaunzēlande piedāvā visstingrākos marķēšanas standartus bez lipekļa

Marķēšanas standarti bez lipekļa dažādās valstīs atšķiras.

Eiropā ražotāji ievēro Codex Alimentarius komisijas pasludinātos noteikumus, kuri 2008. gadā aicināja samazināt bezglutēna standartu no 200ppm līdz 20ppm. Kanādā arī pārtikas produktiem jāatbilst 20ppm standartam.

Austrālijai un Jaunzēlandei kopā ir visstingrākais standarts bez lipekļa pasaulē. Lai kvalificētos marķējumam bez lipekļa, pārtikas produktā nedrīkst būt nosakāms lipeklis saskaņā ar visjutīgākajām pieejamajām komerciālajām pārbaudēm, kas pašlaik var noteikt lipekli aptuveni 3ppm. Interesanti, ka Jaunzēlandes kontakts man saka, kad šie stingrie noteikumi stājās spēkā, daudzi celiakijas pārstāvji ziņoja par ievērojami uzlabotu veselību, pat ja viņi iepriekš nebija īpaši pamanījuši simptomus.

Glutēns joprojām ir iespējams pārtikas produktos ar etiķeti bez lipekļa

Neskatoties uz potenciālajiem standartiem ASV, kā arī speciālo ražotāju centieniem novērst vairāk lipekļa no saviem produktiem, joprojām ir diezgan iespējams iegūt glutēnu no produktiem, kas marķēti bez lipekļa, it īpaši, ja to lipekļa līmenis ir tieši ap šo ierosināto 20ppm standartu.

Pašreizējā testēšanas tehnoloģija var noteikt lipekli līdz aptuveni 3ppm, un daži specializētie ražotāji ražo produktus, kuros ir mazāk nekā 5ppm lipekļa. Tomēr, ja esat jutīgs pret zemāku lipekļa līmeni, varat reaģēt uz pārbaudītajiem produktiem, lai tajos būtu mazāk nekā 5 ppm lipekļa.