Saturs
- Alerģijas produktu marķēšana
- Kopējie pārtikas avoti
- Vides avoti
- Alerģijas savstarpēja reaktivitāte
- Sojas alerģija zīdaiņiem
- Veģetāriešu alternatīvas
Tā kā sojas alerģija ir viena no visbiežāk sastopamajām pārtikas alerģijām, ir svarīgi saprast, cik daudz no tām mēs esam pakļauti ikdienas dzīvē. Sojas ir daudzos dažādos produktos, ieskaitot pārstrādātus pārtikas produktus. Tas ir jūsu uzturā neatkarīgi no tā, vai jūs to zināt vai nē. It īpaši, ja izvēlaties veģetāro dzīvesveidu, iespējams, ka patērējat lielu daudzumu sojas. Āzijas virtuvēs tiek izmantots daudz sojas sastāvdaļu, taču to var atrast gandrīz jebkurā restorānā.
Pats sojas klātbūtne pārtikā, ko mēs ēdam, gan apstrādātu, gan neapstrādātu, nozīmē, ka mums jābūt īpaši modriem, lai novērstu nejaušu iedarbību.
Saskaņā ar 2019. gadā publicēto pētījumu soja ir starp astoņiem visbiežāk sastopamajiem pārtikas alergēniem bērniem un pieaugušajiem. Viss teica, ka sojas alerģijas ietekmē 1,5 miljonus pieaugušo ASV.
Alerģijas produktu marķēšana
Pārtikas alergēnu marķēšanas un patērētāju aizsardzības likums (FALCPA) pieprasa ražotājiem sojas sastāvdaļas produktu etiķetēs uzskaitīt vienkāršā, viegli saprotamā valodā. Tomēr FALCPA neprasa, lai ražotājs, kura produkts satur rafinētu sojas eļļu un / vai sojas lecitīnu kā atbrīvojošu līdzekli, uz etiķetes norāda “satur soju”. Tas ir pretrunā ar pētījumu, kas parāda, ka sojas olbaltumvielas ir sojas pupu eļļā un sojas lecitīnā.
Šis brīdinājums var būt saistīts ar faktu, ka pētījumi nav pārliecinoši, ka šajās sastāvdaļās ir pietiekami daudz sojas olbaltumvielu, lai izraisītu reakciju lielākajai daļai cilvēku ar sojas alerģiju. Tā kā daži cilvēki ir jutīgāki pret soju nekā citi, tas var būt problemātisks un izraisīt alerģisku reakciju.
Tāpat FALCPA pamatnostādnes neattiecas uz "neapstrādātām lauksaimniecības precēm", piemēram, augļiem un dārzeņiem to dabiskajā stāvoklī. Tas neattiecas arī uz olām, pienu vai gaļu vai citiem pārtikas produktiem, ko regulē USDA.
Šī ir vēl viena vieta, kur faktiski var būt sojas sastāvdaļas. To var izmantot vasku vai dārzkopības eļļās uz augļiem vai atrast neapstrādātā vai saldētā vistas gaļā, kas pārstrādāta vistas buljonā. Tas var izraisīt alerģiskas reakcijas risku tiem, kam ir sojas alerģija, neraugoties uz ticību, ka viņi lasa etiķetes un tika informēti.
Daži ražotāji pārtikas marķējumā iekļauj paziņojumus, kas var norādīt uz savstarpēju piesārņojumu ar soju. Šajos paziņojumos varētu būt teikts “var saturēt soju”, “ražots ar kopēju aprīkojumu ar soju” vai “ražots iekārtā, kas arī apstrādā soju”. Parasti šie brīdinājumi ir brīvprātīgi. No otras puses, daži ražotāji var neiekļaut šo informāciju, pat ja viņu ražotnē ir sojas.
Kopējie pārtikas avoti
Soja ir izplatīta sastāvdaļa daudzās Āzijas virtuvēs, taču to var būt grūti atpazīt izvēlnē. Ir svarīgi zināt, ka šie priekšmeti satur soju un no tiem vajadzētu izvairīties, ja Jums ir sojas alerģija.
- Diedzētas pupiņas
- Edamame (svaigas sojas pupas)
- Kinako
- Miso (raudzēta sojas pupu pasta)
- Natto (raudzētas sojas pupas ar derīgām baktērijām)
- Vārds
- Okara
- Shoyu (dabiska sojas mērce)
- Sojas mērce
- Soja
- Sojas pupiņu biezpieni un granulas
- Tamari
- Tempeh
- Terijaki mērce
- Tofū
- Juba
Sojas sastāvdaļas
Ne vienmēr ir viegli atpazīt sojas klātbūtni uz etiķetes, jo tās vietā tiek izmantoti citi vārdi. Šīs apstrādātās sastāvdaļas ir balstītas uz soju:
- Hidrolizēts sojas proteīns (HSP)
- Mono- un diglicerīdi
- MSG (nātrija glutamāts)
- Teksturēts augu proteīns (TVP)
Ir arī citas sastāvdaļas, kurās sojas var būt vai var nebūt. Ir svarīgi sazināties ar produkta ražotāju, lai uzzinātu sastāvdaļas avotu. Tie ietver:
- Šķirošanas līdzekļi
- Hidrolizēti augu proteīni (HES)
- Hidrolizēti augu proteīni (HVP)
- Gumijas arābu
- Guāra sveķi
- Lecitīns
- Jaukti tokoferoli
- "Dabīgs aromatizētājs"
- Stabilizators
- Biezinātājs
- Dārzeņu gumija, ciete, saīsinājumi vai eļļa
- E vitamīns
Pārtika ar iespējamo soju
Jūs varētu būt pārsteigts, uzzinot, ka vairākos parastajos pārtikas produktos bieži ir kāda veida soja. Ja nevarat iegūt pilnīgu sastāvdaļu sarakstu, ir svarīgi būt īpaši piesardzīgiem attiecībā uz šo ēšanu.
- Āzijas ēdieni
- Maizes izstrādājumi un cepamie maisījumi
- Bouillon kubi
- Konfektes
- Labība
- Vistas buljons
- Vistas gaļa (neapstrādāta vai vārīta), kas apstrādāta ar vistas buljonu
- Šokolāde
- Deli gaļa, kas izgatavota no hidrolizēta sojas proteīna
- Enerģijas batoniņi vai uztura batoniņi
- Hamburgera gaļa ar sojas olbaltumvielu pildvielām
- Hamburgeru maizītes, kas pagatavotas, pievienojot sojas miltus
- Piena pārtikas imitācija
- Zīdaiņu formula
- Margarīns
- Majonēze
- Uztura bagātinātājs
- Zemesriekstu sviests un zemesriekstu sviesta aizstājēji
- Olbaltumvielu pulveri izgatavoja sojas olbaltumvielu pulveri
- Mērces, mērces un zupas
- Desas un cīsiņi, kas pagatavoti no sojas olbaltumvielu pildvielām
- Smūtiji
- Dārzeņu buljons
- Veģetārie gaļas aizstājēji
Vides avoti
Jāapzinās slēptie sojas avoti, kas var atrasties jūsu zāļu skapī, dušas kabīnē vai ap māju. Sojas var atrast tādās lietās kā lūpu balzams un kosmētika. Rūpīga šo produktu pārskatīšana var palīdzēt izvairīties no negaidītas reakcijas.
Alerģijas savstarpēja reaktivitāte
Dažiem cilvēkiem ar zemesriekstu alerģiju var būt arī alerģija pret sojas olbaltumvielām. Cilvēki ar sojas alerģiju var savstarpēji reaģēt ar zemesriekstiem vai citiem pākšaugiem, piemēram, pupiņām vai zirņiem.
Kaut arī sojas alerģija parasti ir mazāk izteikta nekā citi pārtikas alergēni, krusteniska reakcija uz zemesriekstiem var palielināt smagumu. Faktiski saskaņā ar 2001. gadā publicēto pētījumu ir ziņots par nelielu skaitu letālu reakciju uz soju cilvēkiem ar smagu zemesriekstu alerģiju un astmu.
Ar to teikts. lielākā daļa cilvēku ar sojas alerģiju var droši panest citus pākšaugus, jo pākšaugu ģimenē ir vairāk nekā 30 sugu.
Ja jums ir aizdomas par alerģiju pret citu pākšaugu, jums vajadzētu atsevišķi izpētīt šo pākšaugu, lai noteiktu, vai jums ir jutība. Nedomājiet, ka jums ir alerģija pret plašo pupiņu un pākšaugu kategoriju tikai tāpēc, ka jums ir alerģija pret soju vai zemesriekstiem - jūs nevajadzīgi ierobežosiet diētu, kas var izraisīt uztura trūkumus.
Sojas alerģija zīdaiņiem
Sojas proteīns bērnībā var izraisīt gremošanas traucējumus, ko sauc par pārtikas olbaltumvielu izraisītu enterokolīta sindromu (FPIES). Zīdaiņi var iegūt līdzīgu simptomu kopumu no govs piena proteīna, kas pazīstams kā govs piena olbaltumvielu izraisīts enterokolīts.
Saskaņā ar Amerikas Pediatrijas akadēmijas (AAP) Uztura komitejas publicēto 2008. gada pētījumu no 10 līdz 14 procentiem zīdaiņu, kuriem ir alerģija pret govs pienu, rodas reakcija, ja viņiem tiek ievadīts sojas maisījums zīdaiņiem.
Pamatojoties uz šiem secinājumiem, AAP 2008. gadā iesniedza jaunas vadlīnijas: zīdaiņiem ar alerģiju pret govs pienu sojas maisījuma vietā jāapsver plaši hidrolizēta (olbaltumviela ir ķīmiski sadalīta) govs piena olbaltumvielu formula.
Veģetāriešu alternatīvas
Ja jums ir alerģija pret soju, jums jāizvairās no tofu un tempeh, kas sastopami lielākajā daļā teksturētu augu olbaltumvielu gaļas aizstājēju un daudzos veģetāros ērtos ēdienos. Tā vietā jūs varat izvēlēties kādu no šiem astoņiem pārtikas produktiem ar augstu olbaltumvielu saturu veģetārietī:
- Piens un olas: Lakto-ovo-veģetārieši un izmantojiet tos kā bagātīgu olbaltumvielu un B-12 vitamīna avotu, kas nav atrodams augu olbaltumvielu avotos. Atruna ir tāda, ka piens un olas bieži ir arī alergēni, un daži cilvēki būs jutīgi pret tiem, kā arī soju.
- Pupiņas: Viena glāze vārītu melno pupiņu nodrošina 15 gramus olbaltumvielu. Jūs varat baudīt daudzas šī lēta olbaltumvielu, dzelzs, folātu un magnija avotu šķirnes.
- Rieksti: Rieksti ir izplatīti alergēni, tāpēc visi tos nevar izbaudīt. Tomēr tie ir bagāti ar olbaltumvielām un uzturvielām, piemēram, E vitamīnu un fosforu. Jūs varat arī atrast riekstu sviestu un riekstu miltus.
- Seitans: Tas ir izgatavots no kviešu miltu lipekļa un bieži tiek izmantots kā veģetārie gaļas aizstājēji. Jums būs jāpārbauda, vai tas nav sagrozīts ar pievienoto soju. Jūs varat pagatavot pats seitan no vitāli svarīgā kviešu lipekļa mājās.
- Pilngraudu kvieši: Meklējiet pilngraudu produktus, nevis rafinētus. Jūs varat baudīt 7,5 gramus olbaltumvielu vienā glāzē pilngraudu makaronu un 3 gramus vienā unci pilngraudu maizes ar kviešu ogām. Pilngraudu kvieši ir lielisks šķiedrvielu, selēna un mangāna avots.
- Kvinoja: Šis senais Inku grauds ir uztura ziņā pilnīgs. Vienā tasē kvinojas ir 23 grami olbaltumvielu, un tajā ir daudz šķiedrvielu, magnija un fosfora.
- Linu sēklas: Zemes linu sēklas ir vienkāršs veids, kā smūtijam pievienot olbaltumvielas un šķiedrvielas, un jūs varat tos cept maizes izstrādājumos.
- Auzu klijas: Klijas tiek noņemtas no pārstrādātām šķīstošajām auzām, bet jūs varat tās pievienot atpakaļ, lai palielinātu olbaltumvielu daudzumu, vai arī izmantot maizes izstrādājumos.
Vārds no Verywell
Pilnīgi noņemt soju no diētas var būt sarežģīti, jo tā ir daudzos pārstrādātos pārtikas produktos. Jums jākļūst par slepeni, lasot pārtikas etiķetes, un, ēdot maltīti ārpus mājas, jums būs jāievēro piesardzības pasākumi.
Sojas alerģijas cēloņi un simptomi