Saturs
- Dzīvesveida izmaiņas, lai tiktu galā ar celiakiju
- Padomi diētas bez lipekļa ievērošanai
- Vairāk stratēģiju bezglutēna dzīvesveidam
Celiakija ir traucējums, kas bojā tievo zarnu un neļauj tai absorbēt barībā esošās barības vielas. Zarnu trakta bojājumus izraisa imūnsistēmas reakcija uz lipekli. Glutēns ir proteīns, kas atrodams kviešos, miežos un rudzos. Dažas auzas satur lipekli.
Kad Jums ir celiakija, lipeklis izraisa imūnsistēmas bojājumus vai iznīcināšanu. Villi ir niecīgi, ar pirkstu līdzīgi kanāliņi, kas izklāta ar tievo zarnu. Villi uzdevums ir iegūt barības vielas asinīs caur tievās zarnas sieniņām. Ja villi tiek iznīcināti, jūs varat saņemt nepietiekamu uzturu neatkarīgi no tā, cik daudz jūs ēdat. Tas ir tāpēc, ka jūs nespēj absorbēt barības vielas. Traucējuma komplikācijas ir anēmija, krampji, locītavu sāpes, kaulu retināšana un vēzis.
Dzīvesveida izmaiņas, lai tiktu galā ar celiakiju
Diēta bez lipekļa ir vienīgā ārstēšana, ja jums ir diagnosticēta celiakija. Visu mūžu jums būs jāizvairās no lipekļa. Pat mazākais daudzums izraisīs imūnsistēmas reakciju, kas var sabojāt tievo zarnu. Ēdot diētu bez lipekļa, nepieciešama jauna pieeja pārtikai. Diēta bez lipekļa parasti nozīmē neēst lielāko daļu graudu, makaronu, graudaugu un pārstrādātus pārtikas produktus. Iemesls ir tāds, ka tie parasti satur kviešus, rudzus un miežus. Jums būs jākļūst par ekspertu, lasot sastāvdaļu sarakstus uz iepakojumiem. Izvēlieties pārtikas produktus, kas nesatur lipekli. Jūs joprojām varat ēst labi sabalansētu uzturu ar daudziem dažādiem ēdieniem, ieskaitot gaļu, zivis, rīsus, augļus un dārzeņus, kā arī gatavus ēdienus, kas ir marķēti bez lipekļa.
Maize, makaroni un citi produkti bez lipekļa jau sen ir pieejami bioloģiskās pārtikas veikalos un citos specializēto pārtikas veikalos. Šodien produktus bez glutēna var atrast gandrīz katrā pārtikas preču veikalā. Visu veidu restorānos ēdienkartēs ir ēdieni bez glutēna.
Padomi diētas bez lipekļa ievērošanai
Šeit ir norādīti soļi, kas jāveic, kad no diētas tiek iegūts lipeklis.
Pārdomājiet savus graudus:
Izvairieties no visiem produktiem, kuros ir mieži, rudzi, tritikāle (kviešu un rudzu krustojums), farina, graham milti, mannas putraimi un jebkura cita veida milti, ieskaitot pašcēlošos un cietos, kas nav marķēti bez lipekļa.
Esiet uzmanīgs pret kukurūzas un rīsu produktiem. Tie nesatur lipekli, bet dažreiz tos var piesārņot ar kviešu lipekli, ja tos ražo rūpnīcās, kurās ražo arī kviešu produktus. Šādu brīdinājumu meklējiet uz iepakojuma etiķetes.
Iet ar auzām. Jaunākie pētījumi liecina, ka jūs varat ēst auzas, ja vien apstrādes laikā tās nav piesārņotas ar kviešu lipekli. Vispirms jums vajadzētu sazināties ar savu veselības aprūpes sniedzēju.
Kviešu miltiem aizstāj kartupeļu, rīsu, sojas, amaranta, kvinojas, griķu vai pupiņu miltus. Varat arī izmantot sorgo, aunazirņu vai Bengālijas gramu, bultu un kukurūzas miltus, kā arī tapiokas cietes ekstraktu. Tie darbojas kā biezinātāji un raudzētāji.
Kļūstiet par etiķešu ekspertu:
Zināt slēptā lipekļa terminus. Izvairieties no einkorna, emmera, speltas, kamuta, kviešu cietes, kviešu klijām, kviešu dīgļiem, sašķeltiem kviešiem un hidrolizētiem kviešu proteīniem. Esiet prom no emulgatoriem, dekstrīna, mono- un di-glicerīdiem, garšvielām un karameļu krāsām, jo tie var saturēt lipekli.
Pārbaudiet visu pārtikas produktu etiķetes. Glutēnu var atrast pārtikas produktos, par kuriem jums nekad nav aizdomas. Šeit ir daži, kas, iespējams, satur lipekli:
Alus, alus un lageri
Bouillon kubi
Brūno rīsu sīrups
Konfektes
Čipsi, kartupeļu čipsi
Auksti gaļas izstrādājumi, cīsiņi, salami un desa
Vakarēdieni
frī kartupeļi
Mērce
Zivju imitācija
Matzo
Rīsu maisījumi
Mērces
Pagatavoti tortiljas čipsi
Pašmācīgs tītars
Zupas
Sojas mērce
Dārzeņi mērcē
Vairāk stratēģiju bezglutēna dzīvesveidam
Šeit ir idejas, kā labāk pāriet uz diētu bez lipekļa:
Atdaliet visus virtuves priekšmetus, kurus izmanto lipekļa un bez lipekļa saturošu ēdienu pagatavošanai. Tie ietver virtuves piederumus, griešanas dēļus, dakšiņas, nažus un karotes.
Ēdot ārpus mājas, ja neesat pārliecināts par konkrētā ēdiena sastāvdaļām, jautājiet šefpavāram, kā ēdiens tika pagatavots. Jūs varat arī jautāt, vai ir pieejama ēdienkarte bez glutēna. Lielākajai daļai restorānu ir vietne, kurā jūs varat iepriekš pārskatīt ēdienkarti.
Jautājiet farmaceitam, vai kādā no jūsu zālēm ir kvieši vai kviešu blakusprodukti. Glutēns tiek izmantots kā piedeva daudzos produktos, sākot no zālēm līdz lūpu krāsai. Ražotāji pēc pieprasījuma var sniegt sastāvdaļu sarakstu, ja tie nav nosaukti produktā. Daudzi ārstniecības augi, vitamīni, piedevas un probiotikas satur lipekli.
Skatieties porciju lielumu. Pārtika bez lipekļa var būt droša un noderīga jums, taču tajās nav kaloriju.
Ja jūs joprojām jūtat simptomus uzturā bez lipekļa, vēlreiz pārbaudiet, vai jūs joprojām neizmantojat nelielu daudzumu lipekļa, kas paslēpts mērcēs, salātu mērcēs un konservētās zupās vai ar piedevām, piemēram, modificētu pārtikas cieti, konservantiem un stabilizatoriem ar kviešiem. Pat dažas zāles var saturēt lipekli. Tabletes un kapsulas var būt lipekļa piesārņojuma avoti. Jūsu lipekli saturošo zāļu risks ir ļoti mazs, taču, ja jums ir bažas, jums tas jāapspriež ar savu veselības aprūpes sniedzēju.
Kad jūs un jūsu ģimene kļūst par ekspertiem pārtikas un produktu etiķešu lasīšanā, jūs varēsiet atrast slēptos lipekļa avotus, pirms tie var radīt problēmas. Jūs varētu arī iegūt vairāk ideju, pievienojoties atbalsta grupai personīgi vai tiešsaistē, kas var palīdzēt pielāgoties jaunajam dzīvesveidam.Šie ir lieliski forumi, lai uzzinātu daudz garšīgu recepšu visam, sākot no cepumiem bez lipekļa un banānu maizes līdz cepumiem, taku maisījumiem un putraimiem.