Saturs
Plantāni ir daudzu tropu kultūru, piemēram, Dominikānas Republikas un Puertoriko, štāpeļšķiedrām. Tie ir atrodami arī dažās Āfrikas, Āzijas un Indijas virtuvēs. Pēc izskata planšetes atgādina banānus, bet pēc izmēra ir lielākas, grūtāk mizojamas un mazāk saldas, nekā jūs varētu sagaidīt.Uztura ziņā planšetes iesaiņo milzīgu perforatoru. Tajos dabiski ir maz nātrija, daudz kālija un bagāti ar antioksidantiem. Plantainus nevar ēst neapstrādātus, bet tos vārot var izmantot gan saldiem, gan sāļiem ēdieniem. Pilnībā nogatavojušies planšetes garšo saldā veidā, piemēram, cieti saturošos banānos, savukārt zaļie planšetes - līdzīgi kā kartupeļi vai taro saknes.
Plantāni ir populāri tropu mājas pavāru vidū, jo tiem ir daudzpusība, ērtums un zemas izmaksas. Neatkarīgi no gatavības pakāpes, ceļmallapas vienmēr ir gatavas vārīšanai. Neskatoties uz šīm priekšrocībām, ceļmallapos ir salīdzinoši daudz ogļhidrātu, kas nozīmē, ka cilvēkiem ar cukura diabētu jāpārvalda uzņemtais daudzums.
Uztura priekšrocības
Viena glāze nogatavojušās planšetes nodrošina aptuveni 200 kalorijas, 0,5 gramus kopējo tauku, 50 gramus ogļhidrātu, 3,5 gramus uztura šķiedrvielu, 22 gramus cukura un 2 gramus olbaltumvielu.
Plantainos ir daudz vitamīnu A, C un B6, kas var palīdzēt veicināt acu veselību, uzlabot imunitāti un samazināt sirds un asinsvadu slimību risku. Plantainos ir arī daudz šķiedrvielu, kas ir nesagremojami ogļhidrāti, kas var uzlabot zarnu darbību un palīdzēt regulēt glikozes un tauku uzsūkšanos zarnās.
Augstā ogļhidrātu satura dēļ jums jāuzrauga ceļmallapu daudzums; pretējā gadījumā jūsu cukura līmenis asinīs palielināsies. Salīdzinoši runājot, viena glāze ceļmallapu ir vienāda ar 2,5 maizes šķēles ēšanu.
Ja jūs ēdat planšetes ar citām cietēm (piemēram, rīsiem vai sarkanajām pupiņām), mēģiniet ierobežot visu ogļhidrātu daļu līdz vienai ceturtdaļai plāksnes. Tas pats attiecas uz gadījumiem, kad planšetes ir jūsu vienīgā cietes forma. Ja esat cukura diabēts, viss, kas pārsniedz ceturtdaļu plāksni, ir par daudz.
Alternatīvās medicīnas praktiķi uzskata, ka planšetes var novērst vai ārstēt aspirīna un citu nesteroīdo pretiekaisuma līdzekļu izraisītas kuņģa čūlas. Viņi apgalvo, ka ceļmallapas to dara, stimulējot kuņģa gļotu veidošanos.
Kā sagatavot planšetes
Plantainu sagatavošanas veids ir tikpat svarīgs kā tas, cik daudz jūs ēdat. Veselu maltīti ir viegli sabotēt, pievienojot daudz tauku un cukura.
Ja iespējams, izvairieties no ceļmallapu cepšanas (tradicionālā metode) un tā vietā vāriet, grilējiet, cepiet vai tvaicējiet. Ja ievērojat nātrija ierobežotu diētu, saldajiem ēdieniem un garšvielām, piemēram, oregano, ķiplokiem, ķimenēm, kajēnas pipariem un kurkumam, pievienojiet papildu garšu ar garšvielām, piemēram, kanēli un muskatriekstu, pikantiem ēdieniem.
Plantain ir nogatavojies, ja tas galvenokārt ir melns ar nedaudz dzeltenu un pēc pieskāriena joprojām ir nedaudz stingrs (piemēram, nogatavojies persiks). Pilnīgi melnos planšetus ir labi ēst, bet, iespējams, tie ir pārāk mīksti, lai tos izmantotu ēdiena gatavošanai.
Ēdienu gatavošana ar Plaintain
Ja jūs meklējat jaunus, radošus veidus ceļmallapu pagatavošanai, mēģiniet tos samīcīt vai izcept.
Plantainu sasmalcināšana ar nelielu daudzumu piena ar zemu tauku saturu un sviesta var padarīt sapņainu kartupeļu biezeņa aizstājēju. Tomēr izvairieties no pārmērīgas to apstrādes, jo tie var kļūt lipīgi pēc struktūras. Daži cilvēki sajauks 50% biezeni ar 50% kartupeļu biezeni, lai jaukam cūkgaļas karbonādes vai vistas gaļas pavadījumam.
Plantainu cepšana ir viens no veselīgākajiem augļu patēriņa veidiem. Vienkārši nomizojiet ceļmallapu un sagrieziet to 1/2 collu šķēlēs. Novietojiet šķēles vienā kārtā uz cepešpannas un cepiet 425 F temperatūrā 20 minūtes, līdz tās ir mīkstas. Plānainu cepšana koncentrē cukuru un dod tiem mīkstu, tomēr nedaudz stingru kodumu.