Saturs
Kaulu buljons - vai tas būtu vistas, zivis vai gaļa - jau sen ir cilvēka uztura pamatprincips. Pašmāju buljonu popularitāte ir samazinājusies, jo veikalā nopērkamās akcijas ir viegli iegādāties. Tomēr kaulu buljona kā ārstnieciska līdzekļa izmantošana, īpaši zarnu veselības jomā (saistībā ar citām hroniskām veselības problēmām), ir kļuvusi arvien populārāka.Kas ir kaulu buljons?
Kaulu buljonu izveido, ilgstoši gatavojot gaļu vai zivis ūdenī, parasti ar dārzeņiem. Gatavošanas laiks var būt no 3 stundām līdz pat 72 stundām. Kaulu buljona aizstāvji iesaka mājās gatavotu kaulu buljonu, nevis veikalā nopērkamu. Tiek uzskatīts, ka veikalā nopirkto buljonu apstrāde noņem buljonu no tā ārstnieciskajām īpašībām. Turklāt ir bažas par dažām sastāvdaļām, kas atrodamas veikalos nopirktos buljonos.
Pētnieki ir sākuši noteikt saikni starp zarnu veselību un dažu hronisku veselības stāvokļu pieaugumu mūsdienās. Protams, šie pētījumi liecina par nepieciešamību uzlabot zarnu veselību, piem. zarnu baktēriju līdzsvars un zarnu gļotādas integritāte, lai mazinātu nevēlamus simptomus. Šo centienu ietvaros uzmanība tika pievērsta atziņai, ka kaulu buljoni var būt diezgan noderīgi mūsu zarnu veselībai un līdz ar to arī mūsu veselībai kopumā.
Diētas, kas to iesaka
Ir divas galvenās diētas, kas uzsver kaulu buljonu zarnu veselībai:
1. GAPS diēta
GAPS diēta ir "zarnu un psiholoģijas sindroma" diēta, kas ir Dr Natasha Campbell-McBride ideja. Dr Campbell-McBride protokols koncentrējas uz zarnu veselības uzlabošanu, lai uzlabotu simptomus:
- Uzmanības deficīta hiperaktivitātes traucējumi (ADHD)
- Autisms
- Depresija
- Disleksija
- Dispraksija
- Šizofrēnija
2. Paleo diēta
Paleo diētas pamatā ir ēšana tādā veidā, kas tiek pieņemts, kā to darīja mūsu senči medniekiem un vācējiem. Diēta uzsver augļu, dārzeņu, gaļas un riekstu ēšanas nozīmi, vienlaikus izslēdzot piena produktus, graudaugus un pākšaugus. Kaulu buljons tiek uzskatīts par dabisku piemēru šādai diētai.
Norādītie veselības ieguvumi
Acīmredzamākā saikne starp kaulu buljonu un veselību ir tā, ka vistas zupas ilgstošā saistība ir noderīgs līdzeklis pret augšējo elpceļu infekcijām.
Saskaņā ar GAPS tīmekļa vietni "Gaļas un zivju krājumi ir celtniecības bloki strauji augošajām zarnu gļotādas šūnām, un tiem ir nomierinoša ietekme uz visām zarnu iekaisuma vietām."
Saskaņā ar Weston A. Price vietni: "Krājumi satur minerālvielas tādā formā, kādā ķermenis var viegli absorbēt ne tikai kalciju, bet arī magniju, fosforu, silīciju, sēru un mikroelementus. Tas satur sadalīto skrimšļa un cīpslu materiālu - tādas lietas kā hondroitīna sulfāti un glikozamīns, ko tagad pārdod kā dārgus papildinājumus artrīta un locītavu sāpju ārstēšanai. "
Pētījumi
Kā tas ir raksturīgi ar pārtiku balstītai dziedināšanas pieejai, klīniskie pētījumi nav veikti daudz. Tas lielā mērā ir saistīts ar finansējuma trūkumu, bet arī tāpēc, ka ir grūti kontrolēt daudzos dažādos faktorus, kas saistīti ar novērtējumu par ietekmi, kādu konkrēts ēdiens varētu radīt indivīdam.
Gadā publicēts pētījums Krūškurvja žurnāls veica novērtējumu, lai noskaidrotu, kādi vistas zupas komponenti, ja tādi ir, varētu būt vistas zupas reputācijas iemesls, lai palīdzētu saaukstēšanās un citām augšējo elpceļu infekcijām. Pētnieki atklāja, ka daži zupas komponenti, šķiet, nodrošina pretiekaisuma iedarbību. Interesanti, ka, lai gan dārzeņu buljonā, pārbaudot vien, izrādījās, ka ir daži toksiski elementi, pievienojot vistu, šie elementi buljonā nebija. Pētnieki secina, ka visu sastāvdaļu sinerģija ir nepieciešama tās ieguvumiem veselībai.
Cits pētījums rada bažas par kaulu buljonu. Šis pētījums, kas publicēts Medicīnas hipotēzes, apskatīja svina saturu kaulu buljonā.Kad dzīvnieki un cilvēki tiek pakļauti pārmērīgai svina koncentrācijai, to var uzglabāt viņu kaulos. Šie pētnieki atklāja, ka viņu pārbaudītajā vistas kaulu buljonā bija augstāks svina koncentrācijas līmenis nekā krāna ūdenī. Svina koncentrācija bija mazāka, ja buljonu gatavoja tikai ar vistas gaļu, bez kauliem, skrimšļiem vai ādas. Šeit ir bažas, ka pārmērīgs svina patēriņš ir saistīts ar daudzām nozīmīgām veselības problēmām.
2017. gadā publicēts 2017. gada pētījums Pārtikas un uztura izpēte pētīja būtisku toksisku metālu klātbūtni dzīvnieku buljonos.Pētnieki secināja, ka līmenis, kas atrodams gan mājās gatavotā, gan komerciālā zupā / buljonā, ir zems un ka risks pārsniegt ikdienas ieteicamo līmeni ir minimāls.
Vārds no Verywell
Ņemot vērā tik maz klīnisko pētījumu, ir grūti izdarīt stingrus secinājumus par kaulu buljona ieguvumiem veselībai. No otras puses, ir grūti noliegt domu, ka vielai, kas gadsimtiem ilgi bijusi galvenais virtuves faktors visā pasaulē, varētu būt zināmas priekšrocības veselībai. Varbūt turpmākie pētījumi sniegs pārliecinošus pierādījumus tam, ka vitamīni, minerālvielas, aminoskābes utt., Kas atrodami kaulu buljonā, var būt tieši tas, kas mūsu zarnām (un tajā esošajai mikroflorai) jādarbojas optimāli. Bet bez spēcīgiem zinātniskiem datiem līdz šim šī ir tikai teorija. Mēs var seciniet, ka tas ir garšīgs un nomierinošs un ka daudzās kultūrās tas tiek pieņemts kā "veselīgs".
Pa to laiku, ja jūs nolemjat, ka kaulu buljona regulāra lietošana ir pareizā izvēle jums, iespējams, vēlēsities ēst patiešām brīvā turēšanas vistas gaļu un ganībās audzētu liellopu gaļu.Liela daļa no rūpnīcā audzētiem mājlopiem, kas tiek pārdoti mūsu lielveikalos, ir audzēti zem optimālajiem apstākļiem un neoptimālām diētām. Ēdot dzīvniekus, kas audzēti optimālā vidē, var samazināt toksisko elementu iedarbību. Turklāt, ņemot vērā bažas par svinu, ja regulāri lietojat liellopa buljonu, konsultējieties ar savu ārstu, lai uzzinātu, vai viņi domā, ka ir nepieciešams pārbaudīt svina līmeni asinīs.
- Dalīties
- Uzsist
- E-pasts
- Teksts