Kāpēc jums vajadzētu ēst fermentētus ēdienus

Saturs

• Pārskats
• Ieguvumi veselībai
• Loma gremošanas simptomu novēršanā
• Kā tiek fermentēti pārtikas produkti?
• Ieteicamie ēdieni
• Kā iekļaut diētu

Raudzētie pārtikas produkti jau sen ir bijuši daudzu tradicionālo diētu pamatprincipi, taču tagad to popularitāte pieaug. Kāpēc? Tā kā raudzētu ēdienu ēšana varētu būt lielisks veids, kā dabiski uzlabot gremošanas un imūnsistēmas veselību. Fermentēti pārtikas produkti ir piepildīti ar probiotikām, un arvien vairāk tiek apzināta šo "draudzīgo" baktēriju priekšrocības, uzturot optimālu veselību. Iespējams, ka tie jums izklausās pārāk eksotiski, taču neaizkavējieties. Šeit jūs uzzināsiet vairāk par fermentētiem pārtikas produktiem un to, kāpēc tiem vajadzētu kļūt par regulāru diētas sastāvdaļu.

Pārskats

Raudzētie pārtikas produkti ir pārtikas produkti, kas ir sagatavoti tā, lai tajos dabiski atrodamās baktērijas sāk fermentēt. Fermentācija ir ķīmisks process, kurā mikroorganismi, piemēram, baktērijas un raugi, un to fermenti pārtikā šķeļ cietes un cukurus, iespējams, padarot tos vieglāk sagremojamus, kā rezultātā rodas produkts, kas ir piepildīts ar noderīgiem organismiem un fermentiem. Šis fermentācijas process ir dabisks konservants, kas nozīmē, ka fermentēti pārtikas produkti var ilgt ilgu laiku.

Ieguvumi veselībai

Tiek uzskatīts, ka fermentēti pārtikas produkti, jo tie ir piepildīti ar veselīgiem probiotiķiem un fermentiem:

• Uzlabojiet gremošanu
• Līdzsvaro zarnu floru
• Palīdziet cīnīties pret slimību izraisošiem mikroorganismiem
• Ražo barības vielas
• Palieliniet imūnsistēmu

Raudzētu pārtikas produktu patērēšanai ir vairākas priekšrocības, nevis probiotikas piedevas lietošana:

• Jūs dabīgi saņemat probiotikas.
• Jums tiek garantēta dzīvu celmu iegūšana.
• Jūs saņemat vairāk celmu nekā tie, kas izolēti laboratorijā.
• Jūs saņemat dažādas slodzes, tādējādi palielinot varbūtību, ka jūs piešķirat savai sistēmai nepieciešamo.
• Fermentēti pārtikas produkti ir ievērojami pieejamāki nekā daudzi probiotikas preparāti.

Loma gremošanas simptomu novēršanā

Ja jums ir hroniskas gremošanas problēmas, tostarp IBS, daži cilvēki uzskata, ka fermentēti pārtikas produkti var būt lieliska diētas iespēja: tie uzlabo gremošanas procesu un pozitīvi ietekmē zarnu floru, tādējādi mazinot problemātiskos gremošanas simptomus. Turklāt, tā kā raudzētajos dārzeņos vai piena produktos esošie cukuri jau ir fermentēti, šo produktu lietošana var izraisīt mazāku gāzu daudzumu un vēdera uzpūšanos.

Ja jūs ievērojat zemu FODMAPs diētu, jūs vēlaties pārbaudīt Monashas universitātes lietotni vai vietni, lai uzzinātu vairāk par FODMAP saturu konkrētos fermentētos pārtikas produktos.

Visbeidzot, ir teorija, ka fermentētu pārtikas produktu lietošana var samazināt tievo zarnu baktēriju aizaugšanas (SIBO) risku, kas izraisa IBS simptomus.

Kā tiek fermentēti pārtikas produkti?

Daudzi fermentēti pārtikas produkti tiek pagatavoti, pievienojot pārtikai baktēriju starta kultūru. Tādējādi jogurts un kefīrs tiek pagatavoti, kad pienu pievieno kultūrai, bet kombucha - saldinātai tējai pievienojot kultūru.

Fermentēti dārzeņi tiek izveidoti, sasmalcinot vai sagriežot dārzeņu mazos gabaliņos, kurus pēc tam iesaiņo hermētiskā traukā ar nedaudz sālsūdens.

Ieteicamie ēdieni

Vislabāk raudzētie ēdieni ir tie, kas jums patīk! Ir daudz dažādu izvēles iespēju:

Kultivēti piena produkti

Pat ja jūs nepanesat laktozi, jūs varētu baudīt kultivētus piena produktus, jo baktērijas produktos jau ir noārdījušas pārkāpēju laktozi.

• Kultivētas paniņas
• Raudzēts biezpiens
• Kefīrs
• Jogurts

Alternatīvas, kas nav piena produkti

Šie produkti ir laba izvēle, ja domājat, ka jums ir jutība pret piena produktiem:

• Kokosriekstu kefīrs
• Kokosriekstu jogurts
• Sojas kefīrs
• Sojas jogurts

Fermentēti dzērieni

Piezīme: Daži fermentēti dzērieni satur nelielu daudzumu alkohola. Rūpīgi izlasiet etiķetes, lai zinātu, ko dzerat.

• Kombucha
• Kvas
• Rejuvelac

Fermentēti dārzeņi

Šeit ir daži populāru dārzeņu piemēri fermentēšanai. Pagatavojiet paši raudzētus burkānus, laktofermentētas zaļās pupiņas, skābētos kāpostus (raudzētos kāpostus), raudzētos redīsus un natoo (raudzētās sojas pupiņas).

Kimči

Kimči ir raudzēts ēdiens, kas ir svarīga tradicionālās korejiešu diētas sastāvdaļa.Kimchi sastāv no dažādu dārzeņu un garšvielu maisījuma. Kāposti parasti ir galvenā sastāvdaļa, tāpat kā dažas zivis. Šeit ir dažas receptes kimči pagatavošanai:

• Pašdarināts Kims Čī
• Baechu Kimchi
• Oi Sobaegi

Kā iekļaut diētu

Jūs varat izvēlēties gatavot pats vai iegādāties fermentētus ēdienus veikalos, kas specializējas dabīgā pārtikā. Pārliecinieties, ka iegādājaties neapstrādātus un nepasterizētus produktus, jo pasterizācijas process iznīcina tieši tās baktērijas, kuras meklējat!

Parasti fermentētus ēdienus lieto kopā ar ēdienreizēm kā garšvielu. Pievienojot diētai fermentētus ēdienus, sāciet lēnām, lai ļautu ķermeņa laikam pielāgoties. Nav jāsteidzas - fermentētus ēdienus ledusskapī var uzglabāt sešus līdz astoņus mēnešus.