Saturs
Cilvēki ir ēduši sojas pupas gandrīz 5000 gadus. Sojas pupas ir daudz proteīnu. Sojas olbaltumvielu kvalitāte ir vienāda ar dzīvnieku izcelsmes pārtikas proteīnu kvalitāti.
Funkcija
Sojas diēta var samazināt holesterīnu. Daudzi pētījumi apstiprina šo apgalvojumu. ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) piekrīt, ka 25 grami sojas proteīna dienā var samazināt sirds slimību risku. Sojas produktu veselības ieguvumi var būt saistīti ar augsto polinepiesātināto tauku, šķiedru, minerālvielu, vitamīnu un zemu piesātināto tauku saturu.
Izoflavoniem, kas dabiski sastopami sojas produktā, var būt nozīme, novēršot dažus ar hormoniem saistītus vēža veidus. Uzturot diētu, kam pirms pieauguša vecuma ir mērens sojas daudzums, sievietes var samazināt krūts un olnīcu vēža risku. Tomēr sojas uzņemšana sievietēm, kas ir pēcmenopauzes periodā vai kurām jau ir vēzis, ir neskaidra. Viss sojas produkts, piemēram, tofu, sojas piens un edamame, ir labāks nekā apstrādāta sojas, piemēram, sojas proteīna izolāti, kas atrodami daudzos uzkodu produktos.
Izoflavona piedevu lietošana pārtikā vai tabletes vēža profilaksei vai ārstēšanai nav ieteicama. Tomēr šie bagātinātāji var atvieglot menopauzes simptomus, piemēram, karstumu.
Pārtikas avoti
Ne visi sojas proteīna produkti satur tādu pašu proteīna daudzumu. Nākamajā sarakstā ir uzskaitīti dažu kopējo sojas pārtikas proteīnu saturs. Visaugstākie proteīnu elementi ir saraksta augšdaļā.
- Sojas olbaltumvielu izolāts (pievienots daudziem sojas pārtikas produktiem, ieskaitot sojas desu pīrādziņus un sojas burgerus)
- Sojas milti
- Visa sojas pupas
- Tempeh
- Tofū
- Sojas piens
Lai uzzinātu par olbaltumvielu saturu sojas pārtikā:
- Pārbaudiet etiķetes "Uztura dati", lai redzētu gramus olbaltumvielu vienā porcijā.
- Apskatiet arī sastāvdaļu sarakstu. Ja produkts satur izolētu sojas proteīnu (vai sojas proteīna izolātu), olbaltumvielu saturam jābūt samērā augstam.
Piezīme: Pastāv atšķirība starp sojas piedevām tablešu vai kapsulu veidā un sojas proteīnu produktiem. Lielākā daļa sojas piedevu ir izgatavoti no koncentrētiem sojas izoflavoniem. Šīs vielas var palīdzēt samazināt menopauzes simptomus. Tomēr nav pietiekami daudz pierādījumu, lai atbalstītu sojas izoflavonus citiem veselības mērķiem, piemēram, samazinot holesterīna līmeni.
Blakus efekti
Cilvēkiem, kuri nav alerģiski pret sojas produktiem, nav nopietnu blakusparādību, ko izraisa šo pārtikas produktu lietošana. Vieglas blakusparādības var būt kuņģa sāpes, aizcietējums un caureja.
Ieteikumi
Pieaugušajiem sojas proteīna dienā 25 grami var samazināt sirds slimību risku.
Sojas pārtiku un sojas bāzes zīdaiņu maisījumu bieži lieto bērniem ar piena alerģijām. Nav veikti pētījumi, vai izolētas sojas olbaltumvielas vai izoflavona bagātinātāji šai grupai ir noderīgi vai droši. Tāpēc šobrīd bērniem nav ieteicams izmantot izolētus sojas produktus.
Attēli
Sojas
Atsauces
Mackay D. Sojas izoflavoni un citi komponenti. In: Pizzorno JE, Murray MT red. Dabiskās medicīnas mācību grāmata. 4. ed. St Louis, MO: Elsevier Churchill Livingstone; 2013. gads: 124. nodaļa.
Messina M, Messina VL, Chan P. Soyfoods, hiperurikēmija un podagra: epidemioloģisko un klīnisko datu pārskats. Āzija Pac J Clin Nutr. 2011; 20 (3): 347-358. PMID: 21859653 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21859653.
Nowak-Wegrzyn A, Sampson HA, Sicherer SH. Pārtikas alerģija un nevēlamas reakcijas uz pārtiku. In: Kliegman RM, Stanton BF, St. Geme JW, Schor NF, red. Nelsona pediatrijas mācību grāmata. 20. ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2016. gads: 151. nodaļa.
Somas FM, Lichtenstein A, Van Horn L, Harris W, Kris-Etherton P, Winston M. Sojas olbaltumvielas, izoflavoni un sirds un asinsvadu veselība: Amerikas Sirds asociācijas zinātnes konsultants uztura komitejas speciālistiem. Cirkulācija. 2006 Feb 21; 113 (7): 1034-1044. PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439.
Taku K, Melby MK, Kronenberg F, Kurzer MS, Messina M. Ekstrakts vai sintezēts sojas izoflavons samazina menopauzes karstuma intensitāti un biežumu: sistemātiska pārskatīšana un randomizētu kontrolētu pētījumu metaanalīze. Menopauze. 2012l; 19 (7): 776-790. PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977.
Pārskatīšanas datums 5/7/2017
Atjaunina: Emīlija Vakss, RD, Bruklinas slimnīcas centrs, Bruklina, NY. Pārskatīja arī David Zieve, MD, MHA, medicīnas direktors, Brenda Conaway, redakcijas direktors un A.D.A.M. Redakcijas komanda.