Saturs
Mononātrija glutamāts (MSG) ir aminoskābes nātrija sāls, kas dabiski atrodams mūsu ķermenī, ko sauc par glutamīnskābi. Dabiski atrodams daudzos pārtikas produktos, piemēram, sierā un tomātos, MSG var arī ražot, fermentējot cieti, cukuru vai melasi, un pievienot pārtikai. Īpaši MSG tiek izmantots ķīniešu virtuvē kā garšas pastiprinātājs.Dažiem cilvēkiem ir jutība pret MSG, kas izraisa galvassāpes un citus simptomus. Pirmo reizi kā “ķīniešu restorānu sindroms” tika identificēts 1968. gadā, turpmākie pētījumi liecina, ka vainīgais ir MSG.
Zinātnieki nav spējuši pārliecinoši saistīt MSG ar galvassāpēm un citiem simptomiem. Neatkarīgi no tā, daudzi cilvēki parasti ziņo par MSG kā galvassāpēm vai migrēnas izraisītājiem, un pētnieki atzīst, ka nelielai daļai cilvēku var būt īstermiņa reakcija uz piedevu.
MSG izraisītu galvassāpju mehānisms nav pilnībā izprasts. MSG ir ierosinoša aminoskābe, kas saistās ar MNDA pieņemšanām smadzenēs. Šī aktivizēšana noved pie slāpekļa oksīda izdalīšanās, kas pēc tam noved pie asinsvadu paplašināšanās vai paplašināšanās ap galvaskausu.
Simptomi
Lielākā daļa cilvēku ar galvassāpēm, kas saistītas ar MSG, apraksta stingrāku vai pat dedzinošu galvas sajūtu. Cilvēki arī parasti pamanīs muskuļu maigumu ap galvaskausu.
Cilvēkiem ar migrēnas vēsturi MSG izraisa migrēnu - šajā gadījumā cilvēki parasti ziņo par klasisku pulsējošu vai pulsējošu galvassāpēm.
MSG izraisītas galvassāpes parasti attīstās 1 stundas laikā pēc MSG patēriņa un izzūd 72 stundu laikā pēc MSG patēriņa. Arī MSG izraisītām galvassāpēm ir vismaz viena no šīm piecām īpašībām:
- Divpusējs (t.i., abas galvas puses)
- Viegla vai mērena intensitāte
- Pulsējoša kvalitāte (t.i., pulsējoša) līdzīga migrēna
- Saistīts ar citiem simptomiem, kas ietver: sejas pietvīkumu, krūšu kurvja un sejas spiedienu, dedzinošu sajūtu kaklā, plecos un / vai krūtīs, reiboni un diskomfortu kuņģī.
- pasliktina fiziskās aktivitātes
Pētījums, kas publicēts žurnālā Cefalalģija arī atklāja, ka cilvēkiem, kuri patērēja lielu daudzumu MSG, piemēram, bezcukura soda, kas satur 150 mg / kg MSG, asinsspiediens paaugstinājās, lai gan tas bija īslaicīgs. Hroniska lielu MSG devu lietošana dienā var izraisīt arī nogurumu.
Profilakse
Cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret MSG, vienīgā attieksme ir izvairīties no pārtikas produktiem, kas satur MSG. Pārtika, kas parasti satur pievienotu MSG, ir ķīniešu pārtika (īpaši sojas mērce), dārzeņu konservi, zupas un pārstrādāta gaļa.
Lai gan ASV Pārtikas un zāļu pārvalde to parasti uzskata par drošu, pievienotajam MSG jābūt iekļautam pārtikas produktu sastāvdaļu sarakstā. Meklējiet šos noteikumus:
- Mononātrija glutamāts vai MSG
- hidrolizēti tauki
- hidrolizēts proteīns
- dabiski konservanti
Ārstēšana
MSG izraisītie simptomi parasti nav izteikti un pilnībā izzūd 72 stundu laikā. Tomēr, ja šķiet, ka pēc 48 stundām simptomi neizzūd vai turpina pasliktināties, konsultējieties ar ārstu, jo tas var būt kaut kas nopietnāks.
Lai palīdzētu simptomiem mazināties ātrāk, dzeriet tikai ūdeni un daudz - vismaz pusi no ķermeņa svara uncēs. Piemēram, ja jūs sverat 150 mārciņas, dzeriet vismaz 75 unces ūdens. Pietiekama hidratācija palīdzēs jūsu nierēm apstrādāt MSG un izskalot to no jūsu sistēmas.
Turklāt ierobežojiet nātrija uzņemšanu, līdz simptomi izzūd. Nātrijs veicina ūdens aizturi, un jūsu ķermenim būs grūtāk atbrīvot MSG caur urinēšanu.
Vārds no Verywell
Ja jums ir aizdomas, ka MSG jums ir galvassāpes vai migrēnas izraisītājs, izvairīšanās no tā, iespējams, ir jūsu labākais solījums. Atšķirībā no citiem pārtikas jutīgumiem, maz ticams, ka jūs varat izveidot toleranci pret MSG. Labākais veids, kā izvairīties no MSG, ir lasīt pārtikas produktu etiķetes un uzzināt restorānos, vai MSG ir pievienots kādam pārtikas produktam.
Galvassāpju simptomu un iespējamo izraisītāju dienasgrāmatas uzturēšana var palīdzēt jums un ārstam precīzi noteikt galvassāpju cēloņus un izstrādāt jums piemērotu ārstēšanas plānu.