Saturs
- Veseli kvieši, stiprinātie makaroni un bez lipekļa alternatīvas
- Quinoa, Freekeh, Farro, Sorghum un citas graudu šķirnes
- Spageti skvošs
- Veggie spirāles un lentes
Ja Jums ir cukura diabēts, jūs joprojām varat baudīt makaronus - tikai noteikti sekojiet līdzi savām porcijām un dodieties uz pilngraudu, kas palielinās jūsu šķiedrvielu, vitamīnu, minerālvielu daudzumu un samazinās cukura līmeni asinīs (salīdzinot ar baltajiem makaroniem). . No otras puses, ir daudz veselīgu makaronu aizstājēju, ja esat gatavs domāt ārpus kastes.
Piemēram, aunazirņu pastās ir vairāk olbaltumvielu nekā baltajos makaronos, un tajos nav lipekļa. Mūsdienās tirgū ir daudz makaronu alternatīvu - jūs varat arī pagatavot savus “maketus”, izmantojot dažādus dārzeņu veidus. Šeit ir jaunākās iespējas plašajā makaronu pasaulē.
Veseli kvieši, stiprinātie makaroni un bez lipekļa alternatīvas
Pārsteidzoši līdzīgs tekstūrai kā al dente baltie makaroni, 1/3 tasi vārītu pilngraudu makaronu porcijā ir trīs reizes vairāk šķiedrvielu nekā baltajos makaronos, padarot to par labāku iespēju glikozes kontrolei.
Stiprinātas makaronu šķirnes ir vēl viena alternatīva baltiem makaroniem. Šie makaronu veidi ir pārveidoti, pievienojot miltu maisījumu, kas satur olu baltumus un pākšaugus, lai iegūtu vairāk olbaltumvielu; mieži un auzas šķiedrvielu palielināšanai; un linu sēklas veselīgiem omega-3 taukiem. Šīs formas satur vairāk olbaltumvielu un vairāk šķiedrvielu tādā pašā kaloriju daudzumā kā parastie makaroni. Lielāks olbaltumvielu un šķiedrvielu saturs ir noderīgs glikozes līmeņa kontrolei cukura diabēta gadījumā.
Visbeidzot, lielākajā daļā lielveikalu ir pieejamas bezglutēna šķirnes, piemēram, makaroni, kas pagatavoti ar aunazirņiem (Banza), vai citas šķirnes, kas izgatavotas no brūniem rīsiem, lēcām un kvinoju.
Atcerieties, ka, ēdot jebkāda veida makaronus vai cieti, vienmēr jāizlasa etiķete un jāievēro ieteiktais porcijas lielums.
Quinoa, Freekeh, Farro, Sorghum un citas graudu šķirnes
Senie veseli graudi var būt lieliska alternatīva tradicionālajiem makaroniem. Tie var nebūt līdzīgi makaronu izskatam, taču tie piepilda makaronu sirsnību un iegūst mērču garšu, vienlaikus pievienojot milzīgu uztura perforatoru. Pēdējos gados popularitāti ieguvuši biežāk sastopami graudi, piemēram, kvinoja. Amerikāņu diētā retāk sastopamās receptes parādās tādās receptēs kā farro, freekeh un sorgo, kurās ir daudz šķiedrvielu, olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu.
Gatavojot vistas, liellopa vai dārzeņu buljonā, nevis tīrā ūdenī, tie var būt ļoti aromātiska makaronu alternatīva. Pasniedziet tos kā piedevu ar zivīm vai vistu, vai arī pievienojiet citu proteīnu, piemēram, olu vai tofu, kā arī dārzeņus un mērci. Vai arī pagatavojiet graudus saturošus salātus - atcerieties, lai pārbaudītu porcijas, lai vislabāk kontrolētu cukura līmeni asinīs.
Spageti skvošs
Spageti skvošs bieži tiek izmantots kā makaronu aizstājējs. Tam ir maiga, nedaudz salda garša, kas ir lieliski piemērota mērcēm uz tomātu bāzes. Gatavojot, tā mīkstums kļūst vijīgs, līdzīgs spageti izskatam, kas nozīmē, ka to var viegli iesūkt kā tradicionālo makaronu ēdienu zemākas ogļhidrātu un uzturvielu blīvākas versijas. Vēl viena šī mijmaiņas priekšrocība ir tā, ka, salīdzinot ar tradicionālajiem makaroniem, jūs varat ēst lielu daudzumu par tādu pašu ogļhidrātu daudzumu.Faktiski 1 1/2 tases vārītu, sasmalcinātu spageti skvoša ir vienāds ar ogļhidrātiem līdz 1/3 tasi vārītu makaronu.
Veggie spirāles un lentes
Izmantojiet dārzeņu mizotāju, lai pagatavotu spirtu vai lentes no dārzeņiem bez cietes, ko izmantot makaronu vietā. Dažas labas iespējas izmēģināt ir cukini, dzeltenais vasaras ķirbis, burkāni, baklažāni, pipari un kāposti. Tvaicējiet lentes, lai iegūtu līdzīgu mutes sajūtu kā parastajiem makaroniem. Izbaudiet porcijas lielumu 1 1/2 tases vārītu veggie lentu tikai 15 gramiem ogļhidrātu.