Saturs
- Pārnešana
- Pārtikas sagatavošana un apstrāde
- Dzīvnieku un mājdzīvnieku kontakts
- Piemājas saimniecība
- Uzliesmojumu identificēšana
Infekcijas novēršana ir īpaši svarīga tiem, kuriem ir smagas slimības risks, tostarp maziem bērniem, veciem cilvēkiem un tiem, kuriem ir novājināta imūnsistēma.
Kaut arī lielākajai daļai cilvēku caureja rodas dažu dienu laikā, katru gadu aptuveni 450 cilvēku mirst no akūtas salmonelozes.
Pret salmonellām nav vakcīnas, un jūs varat noķert slimību vairākas reizes, tāpēc ir svarīgi izvairīties no saskares ar baktērijām.
Pārnešana
Salmoneloze ir slimība, kas ietver caureju, drudzi un vēdera krampjus.Baktērijas izplatās izkārnījumos. Daži cilvēki ir veseli, bet ir baktēriju nesēji. Izmantojiet šos padomus, lai nedotu salmonellu citiem vai nedabūtu to no viņiem:
- Pēc tualetes lietošanas, autiņu nomaiņas un pirms ēdiena gatavošanas vienmēr rūpīgi nomazgājiet rokas.
- Personai, kurai ir salmoneloze, nevajadzētu gatavot ēdienu vai ielej ūdeni citiem, kamēr 48 stundas nav bijuši simptomi.
- Personai, kurai ir salmoneloze, nevajadzētu atgriezties darbā, bērnu aprūpē vai skolā, kamēr 48 stundas nav bijuši simptomi.
- Nelietojiet peldēties, ja pēdējo 24 stundu laikā Jums ir bijusi caureja.
Pārtikas sagatavošana un apstrāde
Ir daudzas pārtikas apstrādes prakses, kuru mērķis ir novērst salmonellu infekciju no pārtikas. Šīs prakses ir svarīgas, ēdot, gatavojot ēdienu mājās un gatavojot ēdienu restorānos.
Tīrs
- Nomazgājiet rokas pirms un pēc apstrādes ar pārtikas produktiem.
- Pēc katras pārtikas sagatavošanas mazgājiet virtuves darba virsmas un traukus ar ziepēm un ūdeni.
- Virtuves virsmu tīrīšanai labāk izmantot vienreizējās lietošanas papīra dvieļus, nevis sūkļus vai auduma dvieļus. Ja izmantojat auduma dvieļus, tos pēc katras lietošanas reizes mazgājiet veļas mašīnā karstā ūdenī.
- Pirms lietošanas rūpīgi nomazgājiet produktus.
- Nomizojiet un izmetiet augļu un dārzeņu ārējās lapas vai mizas.
- Ja vēlaties ēst ādu, noberiet sātīgus dārzeņus, piemēram, kartupeļus un burkānus.
Atsevišķi
- Iepērkoties, jēlu gaļu, mājputnus un jūras veltes turiet atsevišķi no pārējiem priekšmetiem. Glabājiet tos atsevišķi ledusskapī.
- Pēc saskares ar neapstrādātu gaļu vai mājputniem nekavējoties nomazgājiet rokas, virtuves darba virsmas, traukus, šķīvjus, bļodas utt. Īpaši svarīgi ir neizmantot nemazgātus traukus un citus priekšmetus pārtikai, kas tiks pasniegta nevārīta, vai gaļai, kad tā ir pagatavota.
- Vislabāk, ja jēlai gaļai un produktiem ir paredzēti atsevišķi griešanas dēļi, jo tīrīšana var neizvadīt visas baktērijas.
- Nestrādājiet ar neapstrādātu mājputnu gaļu vai gaļu un vienlaikus rīkojieties ar zīdaini (piemēram, barojiet, mainiet autiņu).
Pavārs
- Pirms ēšanas rūpīgi pagatavojiet mājputnus, maltu liellopa gaļu un olas. Neēdiet un nedzeriet pārtikas produktus, kas satur neapstrādātas olas vai neapstrādātu nepasterizētu pienu. Neapstrādātas olas dažos pārtikas produktos, piemēram, mājās gatavotā olandiešu mērcē, mājās gatavotos salātu mērcēs, tiramisu, mājās gatavotu saldējumu, mājās gatavotu majonēzi, sīkfailu mīklu, olu un saldējumu, var neatpazīt.
- Ja restorānā jums tiek pasniegta nepietiekami pagatavota gaļa, mājputni vai olas, nevilcinieties tos nosūtīt atpakaļ uz virtuvi tālākai gatavošanai. Mājputniem un gaļai, ieskaitot hamburgerus, jābūt labi pagatavotiem, nevis rozā vidū.
Chill
- Glabājiet ledusskapjus tīrus un aukstus (40 F vai mazāk ledusskapjiem).
- Pārklājiet un atdzesējiet sagrieztus produktus.
- Izlasiet un ievērojiet etiķetes norādījumus, piemēram, "Uzglabāt ledusskapī" vai "Lietot līdz" (noteikts datums).
- Sagatavotus augļu salātus vai citus sagrieztus izstrādājumus glabājiet ledusskapī tieši pirms pasniegšanas. Izmetiet sagrieztus izstrādājumus, ja tie ir bijuši ārpus ledusskapja ilgāk par četrām stundām.
Vispārīgi
- Mātes piens ir drošākais ēdiens jauniem zīdaiņiem. Zīdīšana novērš salmonelozi un daudzas citas veselības problēmas. Pirms bērna zīdīšanas nomazgājiet rokas.
- Nedzeriet neapstrādātu ūdeni, ko varētu piesārņot dzīvnieku atkritumi.
Dzīvnieku un mājdzīvnieku kontakts
Kaut arī dzīvnieki var pārnēsāt salmonellu ikvienam, ir grupas, kurām ir lielāks risks un kurām vajadzētu izvairīties no jebkāda kontakta ar dzīvniekiem, kuri parasti pārnēsā baktērijas. Šajās grupās ietilpst zīdaiņi, bērni vecumā no 5 gadiem un jaunāki, pieaugušie vecāki par 65 gadiem un cilvēki ar samazinātu imūno funkciju (HIV / AIDS, ķīmijterapija, orgānu transplantācijas saņēmēji).
Vislielākā riska dzīvnieki ir rāpuļi (bruņurupuči, iguānas, citas ķirzakas, čūskas), abinieki (vardes, salamandras) un dzīvi mājputni (vistas, pīles, zosis, tītari).
Citi dzīvnieki, kas var pārnēsāt salmonellas, ir lolojumdzīvnieki, grauzēji (kāmji, jūrascūciņas, žurkas, peles), eži, lauksaimniecības dzīvnieki, suņi, kaķi un zirgi. Baktērijas galvenokārt atrodas to izkārnījumos, bet to kažokādas, spalvas, gultas piederumi, rotaļlietas, pārtika, barotavas, būrīši vai apvalki saturēs arī mikrobus. Šie dzīvnieki var būt pilnīgi veseli un joprojām pārnēsāt baktērijas.
Izmantojiet šos padomus, lai samazinātu risku un pasargātu cilvēkus no paaugstinātas riska grupām:
- Pēc jebkāda kontakta ar dzīvniekiem, to novietnēm vai izkārnījumiem nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni. Lai gan tas attiecas uz jebkuru dzīvnieku vai mājdzīvnieku, tas jo īpaši uztrauc rāpuļus, abiniekus vai putnus.
- Cilvēkiem augsta riska grupās vajadzētu izvairīties no tieša vai pat netieša kontakta ar rāpuļiem, abiniekiem un dzīviem mājputniem. Šos dzīvniekus nedrīkst turēt kā mājdzīvniekus mājsaimniecībās, kurās ir paaugstināta riska grupas locekļi, kā arī dienas aprūpes iestādēs, vecāka gadagājuma cilvēku aprūpes iestādēs vai medicīnas iestādēs.
- Nepieļaujiet augsta riska dzīvniekus vietās, kur parasti ēdat vai dzerat. Neēdiet, nedzeriet un nesmēķējiet, atrodoties ap šiem dzīvniekiem.
- Mājdzīvnieku zooloģisko dārzu vai lauku saimniecību apmeklējumi ir vislabāk rezervēti bērniem, kas vecāki par 5 gadiem, ar uzraudzību.
- Pieaugušajiem augsta riska grupās nevajadzētu tīrīt lolojumdzīvnieku priekšmetus vai dzīvnieku atkritumus, nēsājot vienreizlietojamus cimdus. Bērniem līdz 5 gadu vecumam šādus uzdevumus nevajadzētu uzticēt.
- Mazgājot mājdzīvniekus vai viņu priekšmetus, mēģiniet to darīt ārpus telpām. Neizmetiet ūdeni izlietnē, ko izmanto pārtikas pagatavošanai. Izmantojiet balinātāju, lai pēc tam dezinficētu izlietni, vannu vai tualeti.
- Ja jūsu bērns ir 5 gadus vecs vai jaunāks, uzraudziet bērnu ap dzīvniekiem. Neļaujiet sazināties ar bērna seju vai skūpstīties. Palīdziet savam bērnam mazgāt rokas pēc apstrādes ar dzīvnieku.
Piemājas saimniecība
Tā kā vistu turēšana un mājās audzētu olu baudīšana ir populāra, ir svarīgi saprast šo darbību radītos salmonellas riskus. Jums vajadzētu iegādāties dzīvus mājputnus vai cāļus tikai no inkubatoriem, kurus sertificējusi USDA Nacionālais mājputnu uzlabošanas plāns (USDA NPIP). Vislabāk nav iegūt mājputnus no izstāžu audzētājiem vai citiem piemājas zemniekiem.
Izmantojiet šos padomus, lai izvairītos no salmonellas iegūšanas:
- Regulāri iztīriet savu kucēnu, valkājot cimdus un apavu aizsargus vai apavus, kurus izmantojat tikai kopnīcā.
- Katru dienu mainiet ēdienu un ūdeni.
- Pēc vistas apstrādes vai olu savākšanas nomazgājiet rokas un dariet to brīvā dabā vai izmantojot izlietni, kas netiek izmantota pārtikas pagatavošanai.
- Tīriet barošanas traukus un citus priekšmetus ārā vai izlietnē, ko neizmanto pārtikas pagatavošanai, dezinficējiet ar balinātāju.
- Neēdiet, nedzeriet un nesmēķējiet ap putniem.
- Glabājiet putnus ārpus mājas un prom no vietām, ieskaitot āra terases, kur jūs gatavojat vai ēdat ēdienu.
- Neļaujiet bērniem, kas jaunāki par 5 gadiem, atrasties ap putniem un uzraudzīt citus bērnus un pieaugušos, lai viņi droši rīkotos ar putniem.
- Ja kāds putns ir slims, atdaliet to no pārējiem putniem un sazinieties ar savu veterinārārstu.
- Pārliecinieties, ka jūsu putni saņem visas ieteicamās vakcīnas.
- Ja kā dārza kompostu izmantojat vistas kūtsmēslus, pirms lietošanas tiem jābūt sacietētiem vismaz 45 dienas.
- Neskūpstiet mājputnus mājas pagalmā vai pieglaustiet tos un pēc tam pieskarieties sejai vai mutei.
Izmantojiet šos padomus, lai nodrošinātu mājās audzētu olu drošību:
- Katru rītu un pēcpusdienu savāc olas.
- Olu mazgāšana pēc savākšanas nav ieteicama, jo Slimību kontroles centrs (CDC) saka, ka mazgāšana aukstā ūdenī var ievilkt olās baktērijas. Notīriet tās ārā ar otu vai drānu.
- Izmetiet saplaisājušas vai netīras olas.
- Atdzesējiet olas pēc divām stundām vai mazāk.
- Ja pārdodat olas, ievērojiet visus vietējos noteikumus un licencēšanas prasības.
- Ēdot mājās audzētas olas, rūpīgi pagatavojiet tās un nelietojiet jēlas olas.
Uzliesmojumu identificēšana
Sabiedrības veselības departamenti un CDC pieprasa medicīnas iestādēm ziņot par salmonelozes gadījumiem, lai viņi varētu identificēt un izsekot uzliesmojumus. Klīniskās laboratorijas nosūta Salmonella sabiedrības veselības laboratorijām, lai konkrēto tipu varētu noteikt un salīdzināt ar citiem Salmonella sabiedrībā. Ja vienlaikus notiek daudzi gadījumi, tas var nozīmēt, ka restorānam, ēdienam vai ūdensapgādei ir problēma, kuru nepieciešams novērst sabiedrības veselības departamentā. Lai gan daudzi cilvēki nemeklē medicīnisko aprūpi par salmonelozi, kas notiek tipiski, tie, kas to dara, palīdzēs veikt šo uzliesmojumu uzraudzību.
Informācija par uzliesmojumiem ir redzama CDC vietnē.
Neseno uzliesmojumu piemēri ir tādi, ko izraisa olu čaumalas, kokosrieksti, vistas salāti, neapstrādāti kāposti, kratom, mājdzīvnieku jūrascūciņas un mājdzīvnieku bruņurupuči. Varat detalizēti apskatīt uzliesmojumu specifiku.
Ja dzirdat ziņojumus par pārtikas atsaukšanu sakarā ar bažām par salmonellu vai pārtikas izraisītām slimībām, pārbaudiet, vai esat iegādājies atsauktos produktus. Nelietojiet tos patērēt.