Saturs
- Kur glutēns ir atrasts
- Parasti pārtikas produkti bez lipekļa
- Kāpēc jāievēro diēta bez lipekļa?
- Kā ievērot diētu bez lipekļa
- Citi ieteikumi attiecībā uz uzturu
Kur glutēns ir atrasts
Galvenie lipekļa avoti uzturā ir kvieši, rudzi un mieži. Daži celiakijas pacienti nelielā daudzumā var panest auzas, lai gan tie, kuriem ir smaga slimība, parasti to nedara.
Piena pārtiku var nepieļaut, ja kādam ar celiakiju ir aktīvi simptomi, jo bieži attīstās laktozes nepanesība. Tomēr tas ir saistīts ar laktozes cukuru piena produktos, nevis olbaltumvielām, kas var izraisīt piena alerģiju.
Parasti pārtikas produkti bez lipekļa
Pārtikas produkti, piemēram, sojas pupu milti, tapiokas milti, rīsi, kukurūza, griķi un kartupeļi, parasti ir droši cilvēkiem ar celiakiju. Plašāku informāciju par diētu bez lipekļa skatiet zemāk.
Kāpēc jāievēro diēta bez lipekļa?
- Pat ja nav acīmredzamu simptomu, celiakija var izraisīt nopietnus vitamīnu un uztura trūkumus, jo, ja ēd glutēnu, zarnas var nespēt absorbēt svarīgas uzturvielas.
- Dažu kuņģa un zarnu trakta vēža rādītāji cilvēkiem ar celiakiju ir daudz augstāki, un ir pierādījumi, ka šis risks tiek samazināts, lietojot diētu bez lipekļa.
- Cilvēkiem ar aktīvu celiakiju ir paaugstināts citu autoimūno slimību risks (piemēram, 1. tipa cukura diabēts, Greivsa slimība un Hašimoto tireoidīts), īpaši tie, kuriem pastāvīga lipekļa iedarbība.
- Mātēm ar neārstētu celiakiju ir paaugstināts risks, ka bērnam būs zems dzimšanas svars.
Kā ievērot diētu bez lipekļa
Pirmkārt, ir svarīgi izlasīt visas etiķetes uz gataviem pārtikas produktiem. Neēdiet pārtikas produktus, kas satur:
- Hidrolizēti augu proteīni
- Milti vai graudaugu produkti
- Augu olbaltumvielas
- Iesals un iesala aromatizētāji
- Ciete (ja vien nav norādīts kā kukurūzas ciete, kas nesatur lipekli)
- Dažādi aromatizētāji, kurus var iegūt no graudaugiem, kas satur lipekli
- Dārzeņu gumija
- Emulgatori, stabilizatori, kas iegūti no graudaugiem, kas satur lipekli
Pēc tam, īpaši ēdot restorānā, izvairieties no šādām darbībām:
- Maizes ēdieni
- Krējuma ēdieni
- Gaļas plācenis un mērces
Šīs ir labas izvēles iespējas uzturam bez lipekļa:
- Grauzdēta vai grauzdēta gaļa (liellopa gaļa, mājputni, zivis)
- Vienkārši dārzeņi
- Vienkārši salāti
- Kartupeļi (balts, salds, jamss)
- Kukurūza
- Rīsi
- Pupiņas
- Augļi
- Maize un maizes izstrādājumi no alternatīviem miltiem (rīsi, soja, tapioka, bultu saknes, kartupeļi)
- Brokastu pārslas, kurās ir tikai rīsi, kukurūza, putraimi vai hominy (piemēram, uzpūsti rīsi). Daži cilvēki ar celiakiju var panest arī auzas.
Citi ieteikumi attiecībā uz uzturu
Tā ir laba ideja regulāri apmeklēt dietologu vai dietologu, lai nodrošinātu, ka diēta bez lipekļa ir labi sabalansēta un atbilst uztura vajadzībām. Ārsts var arī izrakstīt dažādus vitamīnu piedevas, lai kompensētu visus uztura trūkumus.
Tā kā cilvēkiem ar celiakiju kaulu zudums ir izplatīta problēma (daļēji D vitamīna deficīta dēļ), ieteicams bieži kontrolēt kaulu blīvuma skenēšanu.
Apsveriet iespēju iegādāties pavārgrāmatu ar idejām par bezglutēna receptēm un apmeklējiet dažādas vietnes, kuru specializācija ir celiakijas slimnieku atbalstīšana, piemēram, Nacionālā celiakijas asociācija.