Vai mākslīgie saldinātāji ir droši?

Saturs

• Cukura aizstājēju veidi
• No cukura līdz mākslīgajiem saldinātājiem
• Mākslīgo saldinātāju salīdzināšana
• Negatīva fizioloģiskā ietekme

Sākot no diētiskajiem dzērieniem līdz bezcukura desertiem un konfektēm, cukura aizstājēji šodien ir praktiski visur. Kad mākslīgie saldinātāji, kas kādreiz tika uzskatīti par panaceju ar pārtiku saistītu veselības problēmu (aptaukošanās, diabēts, zobu bojāšanās) samazināšanai, mūsdienās arvien vairāk tiek pakļauti rūpīgākai pārbaudei, kas norāda, ka tie, iespējams, nav tik droši, kā mēs domājam.

Cukura aizstājēju veidi

Termins "cukura aizstājējs" attiecas gan uz dabiski saldiem savienojumiem, kas nav galda cukurs (saharoze), gan uz mākslīgi sintezētiem saldinātājiem, kas iegūti ķīmiskās sintēzes ceļā.

Dabiski saldie savienojumi ietver tādas vielas kā sorbīts, kas atrodams ābolos un kukurūzas sīrupā, laktoze - piens un ksilīts - daži augļi un dārzeņi. Tās pēc būtības ir saldas vielas ar dažādu salduma pakāpi.

Mākslīgi sintezētie savienojumi nenāk no dabas un ietver tādus populārus zīmolus kā Equal (aspartāms), Splenda (sukraloze) un Sweet'N Low (saharīns). Stevia, produkts, ko bieži uzskata par mākslīgu, faktiski tiek iegūts no Stēvija rebaudianaaugs.

No cukura līdz mākslīgajiem saldinātājiem

Lielākā daļa cilvēku apzinās pārāk lielas cukura ēšanas bīstamību. Pašreizējā aptaukošanās, diabēta, sirds slimību, hipertensijas un nieru slimību epidēmija lielā mērā ir saistīta ar pārmērīgu saharozes daudzumu, ko patērē vidusmēra amerikāņi. Tas ir stāvoklis, ko veselības aizsardzības amatpersonas sauc par "kardiorenālu epidēmiju", kur augsts sirds un nieru slimību līmenis ir tieši saistīts ar pārtikas produktiem, kurus mēs ēdam, ieskaitot cukuru.

Reaģējot uz šo epidēmiju, cukura aizstājēji tiek agresīvi tirgoti sabiedrībai kā līdzeklis burtiski "arī pagatavot savu kūku un ēst to". Diemžēl šis risinājums nav tik vienkāršs, kā izklausās, un mēs esam sapratuši, ka cukura aizstājēji mūsu ķermeni ietekmē sarežģīti un bieži pretrunīgi.

Mākslīgo saldinātāju salīdzināšana

2012. gadā veiktajā plašajā pārskatā ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) apgalvoja, ka mākslīgie saldinātāji ir "droši visiem iedzīvotājiem noteiktos lietošanas apstākļos". Tas ietvēra ieteikumus nepārsniegt pieņemamo dienas devu (ADI), ko noteikusi aģentūra.

No pašlaik apstiprinātajiem saldinātājiem FDA ir veikusi virkni pētījumu, lai noteiktu, kas sabiedrībai būtu jāuztraucas par to lietošanu, ja tāds ir. No trim populārākajiem produktiem:

• Aspartāms (Equal) bija viens no pirmajiem masveidā ražotajiem cukura aizstājējiem, un tajā laikā tas ir piesaistījis diezgan daudz diskusiju. Lai gan agri bija bažas par aspartāma saistību ar leikēmiju, limfomu un smadzeņu vēzi, šodien gan FDA, gan Nacionālā vēža institūta oficiālais vārds ir tāds, ka šāda asociācija nav atrasta.
• Saharīns Ir ziņots, ka (Sweet'N Low) laboratorijas žurkām izraisa urīnpūšļa vēzi; tāda pati ietekme nav novērota cilvēkiem. Šīs agrīnās bailes lika Kanādai aizliegt produktu 1977. gadā. ASV tuvojās tam, lai darītu to pašu, bet tā vietā pieprasīja, lai produktam būtu brīdinājuma etiķete. Šī prasība tika atcelta 2001. gadā pēc tam, kad pētījumi no Nacionālās toksikoloģijas programmas secināja, ka saharīnam nav kancerogēnu (vēzi izraisošu) īpašību.
• Sukraloze(Splenda) tika atklāts 1976. gadā un izlaists ASV 1998. gadā. FDA ir veikusi gandrīz 100 pētījumus un nav atradusi zināmu saistību starp sukralozi un vēzi vai sirds slimībām.

Negatīva fizioloģiskā ietekme

Fakts, ka FDA uzskatīja, ka mākslīgie saldinātāji ir droši lietošanai pārtikā, nedrīkst liecināt par to, ka tos var izmantot nesodīti. Kaut arī mākslīgie saldinātāji spēj atdarināt cukura sajūtu, fizioloģiskā reakcija uz to lietošanu bieži var būt diezgan atšķirīga.

Parasti ķermeņa reakcija uz saharozi ir samazināt apetīti un radīt sāta sajūtu, tādējādi samazinot kaloriju daudzumu. Šķiet, ka tāda pati atbilde nenotiek ar mākslīgajiem saldinātājiem, kas grauj apgalvojumu, ka tie ir "diētiski" produkti. Šī parādība tiek dēvēta par "kaloriju kompensāciju", kurā cilvēki bieži turpina ēst, neskatoties uz to, ka nav izsalkuši.

Tajā pašā laikā mākslīgie saldinātāji var izraisīt insulīna tapas, ko diabētiķi, iespējams, neapzinās, ēdot noteiktas "diabēta" konfektes. Šie efekti kopā var atsaukt jebkuru no ieguvumiem, kas apsolīti cilvēkiem ar aptaukošanos, cukura diabētu vai hronisku nieru slimību.

Amerikas Sirds asociācija un Amerikas Diabēta asociācija 2012. gadā izdeva paziņojumu, ar kuru abi apsargāti pamāja mākslīgajiem saldinātājiem, apstiprinot to "atbilstošu lietošanu" kā daļu no pamatotas uztura stratēģijas. Paziņojumā arī uzsvērts kaloriju kompensācijas risks un brīdināti patērētāji par saldinātāju izmantošanu kā "burvju lodi", lai apkarotu aptaukošanos un diabētu.