Saturs
Kviešu alerģija ir izplatīta pārtikas alerģija, kas ietekmē apmēram 2 miljonus ASV pieaugušo. Alerģija pret kviešiem ir izplatīta bērniem, tomēr lielākā daļa viņu alerģiju ir izaugusi līdz 16 gadu vecumam.Kaut arī kviešu alerģija visbiežāk attīstās agrā bērnībā, cilvēki var izpausties ar simptomiem jebkurā dzīves posmā, ieskaitot vēlāku pieaugušo vecumu. Tomēr, jo vēlāk jūs attīstīsit alerģiju pret kviešiem, jo lielāka iespēja, ka jūs saskarsieties ar pastāvīgu stāvokli.
Kviešu alerģijas veidi un simptomi
Kviešu alerģijas simptomu smagums var būt dažāds, sākot no vieglas, gripai līdzīgas slimības līdz dzīvībai bīstamai visa ķermeņa reakcijai (pazīstama kā anafilakse).
Var atšķirties arī simptomu attīstības ātrums. Ar IgE izraisītu reakciju, kurā organisms reaģē uz antivielu, kas pazīstama kā imūnglobulīns E (IgE), simptomi var parādīties dažu minūšu vai stundu laikā pēc kviešu ēšanas. Ar ne-IgE izraisītu reakciju simptomi var parādīties tikai dienu vai divas vēlāk citu imūnsistēmas sastāvdaļu rezultātā, izņemot IgE
Kviešu alerģija var vienlaikus ietekmēt vienu vai vairākas orgānu sistēmas, un tā var ietvert:
- Gremošanas simptomi, tostarp sāpes vēderā, vēdera uzpūšanās, slikta dūša, caureja un vemšana
- Elpošanas simptomi, ieskaitot rinītu, astmu, sēkšanu un elpošanas distresu
- Dermatoloģiskie simptomi, tostarp ekzēma, nātrene, tulznas, roku un sejas pietūkums
- Orofaringeāla simptomi, tostarp nieze mutē un kaklā, klepus, mēles un rīkles pietūkums
- Neiroloģiski simptomi, piemēram, galvassāpes, reibonis, neskaidra redze, apjukums un krampji
Smagākās anafilakses formās cilvēki parasti apraksta "gaidāmās liktenes sajūtu" saistībā ar viņu stāvokļa pasliktināšanos.
Kviešu alerģijas pārvaldīšana
Tāpat kā ar visām pārtikas alerģijām, arī kviešu alerģijas novēršana ietver pilnīgu izvairīšanos no kviešiem jebkurā formā. Tas var būt grūti, jo kvieši ir sastopami daudzos ikdienas produktos, sākot no graudaugiem un maizes līdz cepumiem un makaroniem. Faktiski aptuveni 75 procentus no visiem graudu produktiem ASV veido kvieši, kas padara to par īpaši grūtu alerģiju.
Lai risinātu pieaugošās bažas, ASV Pārtikas un zāļu pārvalde pieprasa, lai visi kviešus saturošie pārtikas produkti būtu pareizi marķēti, lai patērētāji vajadzības gadījumā varētu no tiem izvairīties.
Ir arī svarīgi atzīmēt, ka, lai gan lielākā daļa pārtikas produktu bez lipekļa arī nesatur kviešus, ne visi. Tāpēc, tāpat kā jebkuram citam pārtikas produktam, ir svarīgi pārbaudīt pārtikas marķējumu un izvairīties no kļūdas, domājot, ka "bez lipekļa" un "bez kviešiem" ir tas pats. Tie nav.
Lai diferencētu, lipeklis ir olbaltumviela, kas sastopama daudzos dažādu veidu graudos. Personas, kas nepanes lipekli, ir tās, kurām rodas reakcija, ja tiek pakļauti visiem graudu graudiem. Pooideae apakšgrupa, ieskaitot kviešus, miežus, rudzus un auzas.
Glutēna alerģijas pārskatsTurpretī personas, kurām diagnosticēta kviešu alerģija, īpaši kvieši, reaģēs tikai uz kviešiem un parasti būs labi ar miežiem, rudziem vai auzām.
Kā pamanīt slēptos kviešus
Lai gan kvieši ir skaidri jāmarķē uz pārtikas etiķetēm ASV, ir gadījumi, kad tos var paslēpt sastāvdaļu sarakstā. Šeit ir daži no ražotāju izmantotajiem terminiem, kas galu galā nozīmē kviešus, pat ja tie nav skaidri formulēti:
- Milti
- Bagātināta milti
- Glutēns
- Miltu ar augstu lipekļa saturu
- Miltu ar augstu olbaltumvielu saturu
- Kviešu dīgļi
- Farīna
- Manna
- Bungas
- Modificēta ciete
- Klijas
- Graham milti
- Kuskuss
- Krekinga drupatas
- Einkorns
- Emmer
- Farro
- Kamuts
- Seitans
- Fu
- Pareizrakstība
- Tritikāle
Ražotāji izmantos arī frāzi "var saturēt kviešus" vai "izgatavots kviešu pārstrādes uzņēmumā". Ja jūsu reakcija uz kviešiem ir bijusi pietiekami smaga, lai būtu nepieciešama ārkārtas palīdzība vai hospitalizācija, jūs, iespējams, vēlēsities izvairīties no šiem produktiem, lai būtu drošībā.
Tas pats attiecas uz dažiem kosmētikas līdzekļiem, matu kopšanas līdzekļiem, vitamīniem un lolojumdzīvnieku barību, kas var saturēt nelielu daudzumu kviešu un nejauši piesārņot rokas vai ēdiena gatavošanas virsmas.