5 labākie cukura aizstājēji cilvēkiem ar cukura diabētu

Saturs

• Saldinātāju veidi
• Izmantojiet gatavošanā un cepšanā
• 5 barojoši un dabīgi saldinātāji, ko izmantot, ja Jums ir cukura diabēts

Cilvēki ar cukura diabētu jau ilgu laiku paļaujas uz cukura aizstājējiem, kuri meklē saldinātāju, kas neietekmēs cukura līmeni asinīs. Tomēr mākslīgo saldinātāju ietekme uz veselību salīdzinājumā ar cukura spirtiem un dabiskajiem saldinātājiem ir ļoti atšķirīga.

Kaut arī katru tirgū esošo mākslīgo saldinātāju regulē ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA), un tas tiek uzskatīts par drošu patēriņam, ir pētījumi, kas liek domāt, ka aptaukošanās un diabēta novēršanā tie var nodarīt vairāk ļauna nekā laba. cilvēki ar risku saprast cukura aizstājēju veidus un to, kā tie ietekmē ķermeni.

Saldinātāju veidi

Saldinātājus var iedalīt divās nometnēs: barojošie un barojošie. Mākslīgajiem saldinātājiem nav uzturvērtības, savukārt cukura spirti un dabīgie saldinātāji, piemēram, medus, lepojas ar zināmu uzturvērtību.

Mākslīgie saldinātāji

Jūs droši vien esat redzējuši mākslīgos saldinātājus kā atsevišķas paciņas jūsu vietējā ēdnīcā, taču tie ir atrodami arī diētiskajos dzērienos, vieglajā jogurtā, maizes izstrādājumos, saldējumā, gumijā, graudaugos, klepus pilienos un konfektēs, cita starpā. Lielākā daļa mākslīgo saldinātāju ir pazīstami kā "intensīvi saldinātāji", jo tie faktiski ir vairākas reizes saldāki nekā baltais galda cukurs (pazīstams kā saharoze). Piemēram, Splenda ir 600 reizes saldāks par cukuru.

Astoņi bezpārtikas saldinātāji, ko apstiprinājusi ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA), ir saharīns (Sweet'N Low, Sugar Twin), aspartāms (Equal, NutraSweet), kālija acesulfāma (Sunett, Sweet One), sukralozes (Splenda), neotame, advantame, Steviol glycosides (Stevia) un Luo Han Guo augļu ekstrakti. No tiem neotāms un priekšrocības ir atļauts izmantot kā vispārēju pārtikas piedevu un lielākoties nav pieejami kā galda saldinātāji.

Šie cukura aizstājēji ir saražoti ķīmiski savienojumi, kuru uzturvērtība ir maza vai bez tās, taču tie var veiksmīgi apmierināt saldo zobu, neriskējot paaugstināt glikozes līmeni, jo tie satur nulle ogļhidrātu vai kaloriju. Patiesībā daži no uzturvielām nesaturošajiem saldinātājiem iziet cauri ķermenim, nesagremojot.

Kaut arī iepriekšējie pētījumi uzskatīja, ka mākslīgie saldinātāji tiek uzskatīti par parasti drošiem, jaunāki pētījumi ir parādījuši, ka šo aizstājēju lietošana faktiski var veicināt diabētu un aptaukošanos, jo tie var mainīt to, kā jūsu ķermenis metabolizē taukus un enerģiju, kā arī var mainīt jūsu zarnu mikrobiomu ( baktērijas, kas kolonizē jūsu zarnu traktu, kas var ietekmēt vielmaiņu, imūnsistēmu, augšanu un smadzeņu neirotransmitera veidošanos).

Vienā nelielā pētījumā tika atklāts, ka sievietēm ar aptaukošanos, kuras katru dienu dzēra trīs diētiskās sodas, bija izmainīta gēnu izpausme, ieskaitot jaunus marķierus iekaisuma citokīniem (šūna, kas veicina iekaisumu).

Lielā pārskata pētījumā tika atklāts, ka acesulfāma kālijs un saharīns negatīvi ietekmē mikrobiomu vairākos pētījumos ar dzīvniekiem, parādot samazinātu baktēriju celmu un zarnu mikrobiotu populācijas izmaiņas, kas ietekmēja metabolismu un iekaisumu, kas arī var izraisīt 2. tipa diabēta progresēšanu vai pasliktināšanos. izraisot glikozes nepanesamību, īpaši saharīna gadījumā.

Cukura spirti

Daudzi tā sauktie barojošie saldinātāji, piemēram, izomalta, maltitola, mannīta, sorbitola un ksilīta, ir atrodami daudzās gumijās bez cukura un konfektēs. Tos tehniski sauc par cukura spirtiem un, atšķirībā no mākslīgajiem saldinātājiem, tie var paaugstināt cukura līmeni asinīs, bet parasti ne līdz līmenim, ko uzskata par kaitīgu.

Cukura spirti, kas pazīstami arī kā polioli, tiek iegūti no augļu un dārzeņu dabiskajām šķiedrām. To ietekme uz cukura līmeni asinīs var būt dažāda, sākot no glikēmiskā indeksa 13 ksilītam līdz deviņiem sorbitolam. Citi, piemēram, mannīts, robežojas ar nulli.

Neskatoties uz relatīvi zemo ietekmi uz glikozes līmeni asinīs, dažiem cukura spirtiem (piemēram, ksilītam un mannītam) pārmērīgas lietošanas gadījumā var būt caurejas efekts. Šie saldinātāji ir retāk sastopami pārtikas preču veikalos, taču tos var iegādāties no lielākajām aptiekām un veselīgas pārtikas mazumtirgotājiem.

Cukura spirti un diabēts

Dabiski saldinātāji

Dabiskie saldinātāji, piemēram, Stevia un mūku augļi, pēdējos gados ir ieguvuši popularitāti un tiek uzskatīti par drošiem diabēta slimniekiem. Šie augu izcelsmes ekstrakti var būt arī simtiem reižu saldāki par cukuru, un FDA kā cukura aizstājējus ir apstiprinājusi Stevia, taumatīna un Luo Han Guo (mūka augļu) ekstraktus.

Izmantojiet gatavošanā un cepšanā

Tā kā daudzi cukura aizstājēji ir daudz saldāki par cukuru, vēlamā salduma sasniegšanai nepieciešams mazāks daudzums. Tāpēc, gatavojot ēdienu vai cepot, recepte var būt jāpielāgo, ja baltā galda cukuru nomaināt pret saldāku alternatīvu.

Lai gan saldinātāju iepakojumam var būt īpašas gatavošanas un cepšanas instrukcijas, tas var būt saistīts ar izmēģinājumiem un kļūdām (mēģiniet izmantot mazāk, nekā sākumā domājat, un pēc garšas attiecīgi pielāgojiet), vai arī varat meklēt īpašas receptes, kurās izmantoti cukura aizstājēji dabīgie saldinātāji baltā cukura vietā.

Dažas citas lietas, kas jāuzmanās, gatavojot ēdienu un cepot ar alternatīviem saldinātājiem, ietver:

• Jūsu maizes izstrādājumi var būt gaišākas krāsas, jo dabiskais cukurs cepot dziļāk brūninās, un mākslīgie saldinātāji ne tik brūni brūninās
• Gatavošanas laiks var būt jāpielāgo
• Var būt tāda tekstūra vai pēcgarša, pie kā neesat pieradis
• Kūku vai cepumu daudzums var nedaudz samazināties, jo jūs lietojat daudz mazāk saldinātāja

5 barojoši un dabīgi saldinātāji, ko izmantot, ja Jums ir cukura diabēts

Ir vairākas cukura alternatīvas, kuras var būt vēlamas, ja Jums ir cukura diabēts, jo šīm iespējām ir mazāka ietekme uz cukura līmeni asinīs nekā tradicionālajam cukuram.

Ksilīts

Ksilīts, kas parasti sastopams daudzos augļos un dārzeņos, ir cukura spirta savienojums, kuram ir līdzīgs saldums kā cukuram. Ksilīts satur par 40% mazāk kaloriju nekā cukurs ar 2,4 kalorijām uz gramu, un tam ir nenozīmīga ietekme uz cukura līmeni asinīs un insulīnu, pateicoties fruktozes trūkumam.

Meklējiet tirgū tādus zīmolus kā Xlear un Xyla. Ksilītu var iegūt no bērziem vai no augu šķiedrām, kas pazīstamas kā ksilāns.

Eritritols

Arī cukura spirts, eritritols, ir slavēts par tā saldumu, tajā pašā laikā tajā ir maz vai nav kaloriju. Eritritolu iegūst no raudzētiem kviešiem vai cietes, un tas satur 70% cukura salduma un tikai 6% kaloriju ar 0,24 kalorijām uz gramu.

Eritritola lietošana ir ļoti droša, taču joprojām var izraisīt gremošanas traucējumus, ja to patērē lielos daudzumos (tāpat kā jebkura cukura spirta gadījumā). Tā kā cilvēkiem nav nepieciešamo enzīmu, lai sagremotu eritritolu, lielākā daļa tā tiek absorbēta asinīs un pēc tam neizmainītā veidā tiek izvadīta ar urīnu, tas nozīmē, ka tas nepalielinās cukura līmeni asinīs.

Mūka augļu ekstrakts

Ķīniešu tradicionālajā medicīnā (TCM) iecienītie mūku augļi vai Luo Han Guo ir cukura diabēta droša cukura alternatīva, kas tiek iegūta no žāvētas melones. Mūku augļu ekstrakts satur nulli kaloriju, nulle ogļhidrātu un ir aptuveni 150 reizes saldāks nekā galda cukurs. Tas nepalielina glikozes līmeni asinīs, padarot to par noderīgu izvēli cilvēkiem ar cukura diabētu.

FDA ir atzinusi, ka mūka augļi ir droši lietojami visām populācijām, bez blakusparādībām. Lai gan TCM tūkstošiem gadu to lieto kā pretiekaisuma līdzekli un lai apkarotu iekaisis kakls, ilgstoši nav bijuši zinātniski pētījumi par tā izmantošanu.

Jūs varat redzēt plauktos parādījušos produktus, kas saldināti ar mūka augļiem, piemēram, Monk Fruit In the Raw vai Lakanto Monkfruit Sweetener, abi pulverveida formā. Tam patiešām ir neliela pēcgarša, taču šo nelielo trūkumu var atsvērt augļa daudzās priekšrocības.

Yacon sīrups

Jaņķu sīrups, kas novākts no janaku auga saknēm, dzimtene Andu kalnos Dienvidamerikā, ir ar šķiedrvielām bagāts saldinātājs, kas ir pilns ar fruktooligosaharīdiem, šķīstošās šķiedras formu, kas kalpo kā barība jūsu mikrobiomā esošajām baktērijām (pazīstama kā prebiotikas).

Yacon sīrupa svara zudums ir pētīts, taču tā patiesais ieguvums ir tā augstais šķiedrvielu saturs, kas palīdz līdzsvarot glikozes līmeni. Tā glikēmiskais indekss ir 1.

Yacon izskatās un garšo mazliet kā melase, ar dziļu, karameļu saldumu, kas labi noder maizēm, mērcēm un desertiem.

Stevia (Truvia, PureVia)

Stevia ir augu izcelsmes produkts, ko iegūst no Stevia rebaudiana augs. Stevia pulverveida formā tiek pārdota ar dažādiem zīmoliem, ieskaitot Truvia un PureVia. Tajā ir trīs grami ogļhidrātu vienā paciņā un glikēmiskais indekss ir nulle. Stevia var atrast arī kā šķidru ekstraktu. Tas nepiedāvā diezgan lielu salduma intensitāti kā lielākā daļa mākslīgo zīmolu, bet sildot saglabājas stabils. Tam ir raksturīga pēcgarša, kuru vairums labi panes, bet dažiem tas var būt ļoti pamanāms.

Stevia var audzēt arī telpās kā augu podos - tējas tasē varat pievienot vienu svaigu lapu, lai iegūtu neapstrādātu alternatīvu pulverveida formai.