Dažādi ogļhidrātu veidi

Saturs

• Ogļhidrāti101
• Vienkārši ogļhidrāti
• Kompleksie ogļhidrāti
• Vienkāršu un sarežģītu ogļhidrātu līdzsvarošana

Ogļhidrātu uzskaite uzturā ir svarīga 2. tipa cukura diabēta pārvaldības sastāvdaļa.Ir arī noderīgi zināt, kāda ir atšķirība starp diviem ogļhidrātu veidiem: vienkāršie ogļhidrāti, kas atrodami visā, sākot no galda cukura līdz augļiem, un sarežģītie ogļhidrāti vai cietes, kas rodas tādos pārtikas produktos kā pilngraudi un cieti saturoši dārzeņi, piemēram, saldie kartupeļi.

Katrs ogļhidrātu veids nedaudz atšķirīgi ietekmē glikozes līmeni asinīs. Tātad, neatkarīgi no tā, vai jūs pārvaldāt uzturā esošos ogļhidrātus, skaitot tos, skatoties porcijas, izmantojot Plate metodi, vai ievērojot citu ogļhidrātu izsekošanas protokolu, katra ogļhidrātu veida ietekmes uz jūsu ķermeni izpratne var palīdzēt jums maksimāli izmantot ārstēšanas plānu , kontrolē cukura līmeni asinīs, atbrīvo liekos kilogramus un / vai uztur veselīgu svaru un palīdz novērst komplikācijas.

Ogļhidrāti101

Ogļhidrāti ir viens no trim makroelementiem pārtikā, kas nodrošina degvielu ķermeņa pareizai darbībai. Pārējie divi ir olbaltumvielas un tauki. Gremošanas laikā visi trīs tiek sadalīti elementos, ko organisms var izmantot enerģijas iegūšanai: Olbaltumvielas tiek reducētas par aminoskābēm, bet tauki - uz taukskābēm, kuras abas pēc tam tiek uzglabātas izmantošanai nākotnē.

Savukārt ogļhidrāti tiek sadalīti glikozē (cukurā), kas pēc ātras apstāšanās aknās nonāk asinīs un ir tūlīt pieejams šūnu uzņemšanai enerģijas iegūšanai. Tāpēc ogļhidrātu ēšana var ātri un dramatiski ietekmēt cukura līmeni asinīs.

Tas ir arī iemesls, kāpēc cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu ir tik svarīgi uzturēt cilnes ogļhidrātiem, kurus viņi ēd. Šajā slimībā vai nu aizkuņģa dziedzeris neražo pietiekami daudz hormona, ko sauc par insulīnu un kas regulē glikozes līmeni asinīs, vai arī organisms ir kļuvis izturīgs pret insulīna iedarbību. Abos gadījumos glikoze var uzkrāties asinīs.

Diabēta diagnosticēšana ar perorālo glikozes tolerances testu

Vienkārši ogļhidrāti

Vienkāršie ogļhidrāti, kā norāda nosaukums, ir vienkāršas struktūras. Ķīmiskajā ziņā tās ir mazas molekulas, kas sastāv no viena monosaharīda vai diviem savienotiem monosaharīdiem - to sauc par disaharīdiem.

Glikoze, cukura veids, ko ķermenis un smadzenes izmanto enerģijai, ir monosaharīds, tāpat kā fruktoze un galaktoze. Disaharīdi ietver laktozi, saharozi un maltozi.

Vienkāršos ogļhidrātus organismam ir diezgan viegli sagremot. Lielākā daļa šo ogļhidrātu tiek pārstrādāti tievajās zarnās, kur fermenti tos sadala atsevišķos komponentos, kas pēc tam caur zarnu sienām nonāk asinīs, lai tos izmantotu enerģijai.

Jebkuru cukuru, kas netiek izmantots uzreiz, pārvērš taukos un uzglabā. Tāpēc ēšanas ar pārtiku ar lielu cukura daudzumu var veicināt svara pieaugumu.

Vienkāršo ogļhidrātu piemēri

Daudzi pārtikas produkti, kas satur dabiskos vienkāršos ogļhidrātus, ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām, antioksidantiem, šķiedrvielām un citām uzturvielām. Šie pārtikas produkti var būt un tiem vajadzētu būt diabētam draudzīgas diētas sastāvdaļai. Piemēri:

• Augļi
• Piena produkti
• Daži dārzeņi
• Noteikti graudi

Augļi ir vērtīgi vitamīnu, minerālvielu, antioksidantu un šķiedrvielu avoti, tāpat kā dārzeņi un graudi. Piena produkti piedāvā olbaltumvielas, kalciju un D vitamīnu.

Tomēr ne visi vienkāršie cukuri tiek apstrādāti ar tādu pašu ātrumu. Piemēram, tāpēc, ka veseli augļi satur šķiedrvielu, tajā esošā fruktoze tiek sagremota un absorbēta lēnāk nekā, piemēram, saharoze, un tam var būt mazāk dramatiska ietekme uz glikozes līmeni asinīs.

Labākie augļi diabēta ārstēšanai

Kompleksie ogļhidrāti

Kompleksie ogļhidrāti, kas pazīstami kā oligosaharīdi un polisaharīdi, sastāv no garākām, sarežģītākām cukura molekulu ķēdēm. Sarežģītu ogļhidrātu sagremošana prasa ķermeņa ilgāku laiku nekā vienkāršu ogļhidrātu apstrāde. Daži sarežģīti ogļhidrātu pārtikas produkti satur šķiedrvielas, vitamīnus un minerālvielas, un to sagremošana prasa ilgāku laiku. Tas nozīmē, ka tiem ir mazāka tūlītēja ietekme uz cukura līmeni asinīs, liekot tam pieaugt lēnāk.

Sarežģītu ogļhidrātu piemēri

Noteikti sarežģīti ogļhidrāti ir labāka izvēle nekā citi. Veselīgākie ir tie ogļhidrāti, kas nav apstrādāti vai rafinēti:

• Veseli graudi, piemēram, brūnie rīsi, savvaļas rīsi, auzu pārslas, pilngraudu mieži (nevis pērļoti) mieži, bulgur (kas izgatavots no krekinga kviešiem) un farro
• Graudiem līdzīgi pārtikas produkti, piemēram, kvinoja (sēkla) un griķi (zāle)
• Cietes dārzeņi, ieskaitot kartupeļus, saldos kartupeļus un kukurūzu
• Dārzeņi bez cietes - viss, sākot no sparģeļiem un beidzot ar cukini
• Pupas un pākšaugi, piemēram, lēcas, pupiņas un aunazirņi

Ņemiet vērā, ka visi šie pārtikas produkti ir lieliski šķiedrvielu avoti. Šķiedra palīdz uzturēt pārāk augstu cukura līmeni asinīs, palīdz regulēt holesterīna līmeni un ir svarīga zarnu veselībai.

Šķiedra, svara zudums un diabēts

Izmantojot sarežģītus ogļhidrātus, vislabāk ir izvairīties vai ierobežot graudus, kas ir rafinēti, un pārstrādātus pārtikas produktus, kas izgatavoti no rafinētiem graudiem. "Rafinēts" nozīmē, ka ir noņemti divi no trim graudu kodola elementiem, proti, klijas un dīgļi, kas abi ir nozīmīgi šķiedrvielu, veselīgu tauku un barības vielu avoti.

Atlikusī kodola daļa, endosperms, ir cieti saturoša, tajā ir mazāk šķiedrvielu un barības vielu. Dažreiz vitamīnus un minerālvielas atkal pievieno rafinētos graudos (šajā gadījumā tos parasti marķē kā bagātinātus), taču tas neaizstāj dabā sastopamus graudus.

Pārstrādāti pārtikas produkti, kas izgatavoti no rafinētiem graudiem, ietver:

• Bagels
• Kūkas, cepumi, virtuļi, smalkmaizītes, konditorejas izstrādājumi un citas saldas ceptas preces
• Labība, kas izgatavota no rafinētiem graudiem un ļoti saldināta
• Krekeri
• Hamburgeru vai cīsiņu maizītes
• Pankūkas un vafeles
• Picas mīkla
• Rīsu uzkodas
• Mīksta sviestmaizes maize
• Baltie rīsi un makaroni

Ņemiet vērā, ka daudzi no šiem pārtikas produktiem ir arī pievienotā cukura avoti, tādējādi padarot tos mazāk nekā ideālus glikozes līmeņa kontrolei asinīs.

Vienkāršu un sarežģītu ogļhidrātu līdzsvarošana

Tas, kā dažādi cilvēki reaģē uz īpašiem ogļhidrātu veidiem un pat uz atsevišķiem pārtikas produktiem, var būt ļoti atšķirīgs. Tas ir viens iemesls, kāpēc nav tādas lietas kā standartizēts diabēta ārstēšanas protokols.

Tas nozīmē, ka, plānojot maltītes un uzkodas, ieteicams koncentrēties uz lielāko daļu vienkāršo un sarežģīto ogļhidrātu iegūšanu no dabīgiem, nerafinētiem un neapstrādātiem avotiem, piemēram, svaigi augļi un dārzeņi, veseli graudi un produkti no pilngraudiem, piena produkti ar zemu tauku saturu un pākšaugi. Tādā veidā jūs varat justies pārliecināts, ka saņemat pārtikas produktus, kas ir bagāti ar uzturvielām, ar augstu šķiedrvielu saturu, ar zemu kaloriju un piesātināto tauku saturu, un, visticamāk, palīdzēs jums kontrolēt cukura līmeni asinīs un pārvaldīt cukura diabētu.

Vai ir noteikts daudzums ogļhidrātu, ko ēst katru dienu?