Saturs
- Bieži mazgājiet rokas un virsmas
- Atdaliet un nepiesārņojiet
- Gatavojiet ēdienus līdz pareizai temperatūrai
- Nekavējoties atdzesējiet un atdzesējiet
Viens labs īkšķis ir atcerēties, ka mikrobus sauc par mikrobiem, jo tie ir mikroskopiski. Citiem vārdiem sakot, jūs nevarat redzēt mikrobus ar neapbruņotu aci, tāpēc, pat ja esat noslaucījis šo neapstrādāto vistu vai neredzat vai smaržo neko nepareizu Murielas tantes kartupeļu salātos, pastāv liela iespēja, ka kaut kas šķebinošs joprojām var būt esi lūrēt.
Infekcijas ir vieglāk samazināt līdz minimumam, apzinoties iespējamos mikrobu piesārņojuma avotus, taču neviens vīrietis vai sieviete nav sala, un jūs ne vienmēr varat kontrolēt citu cilvēku higiēnisko praksi.
Pārtikas nekaitīguma izglītības partnerība sniedz pamatnostādnes pārtikas izraisītu slimību profilaksei. Šie padomi ir izstrādāti ne tikai, lai palīdzētu izvairīties no infekcijām no citu sagatavotiem pārtikas produktiem, bet arī lai jūs nepieļautu slimības izplatīšanos citiem.
Bieži mazgājiet rokas un virsmas
- Izmantojiet karstu, ziepjūdeni mazgāt griešanas dēļus, traukus, traukus un galda virsmas. Ziepes neiznīcina mikrobus, bet fiziski izspiež tos no virsmām. Šajā palīdz karstais ūdens.
- Apsveriet iespēju izmantot vienreizlietojamie dvieļi tīrīt virtuves virsmas, jo baktērijas var uzkrāties uz mitriem, netīriem auduma dvieļiem. Bieži mazgājiet vienreizējās lietošanas virtuves dvieļus.
- Nomazgājiet visus svaigus augļus un dārzeņus zem tekoša krāna ūdens. Augļi un dārzeņi nāk no augiem, kas aug augsnē, kas ir izplatīts vides mikrobu avots, piemēram, Bacillus cereus un ClostridiumPievienojiet kūtsmēslus, parasto mēslojumu, un jūs iegūsiet iespējamo piesārņojumu ar E. coli. Tas ietver to augļu un dārzeņu mazgāšanu ar mizām vai mizām, kas netiek ēst. Mikrobi uz mizām tiek pārnesti uz jūsu rokām un pēc tam uz jūsu mizoto pārtiku. Naži, kas izgriež caur nemazgātām ādām, var izplatīt mikrobus produkcijas ēdamajās, gaļīgajās daļās.
Atdaliet un nepiesārņojiet
- Neapstrādātu gaļu un to sulas turiet atsevišķi no gataviem ēdieniem. Lielākā daļa mikrobu nespēj izdzīvot augstā temperatūrā un tiek nogalināti sildot. Neapstrādāta vai nepietiekami termiski apstrādāta gaļa (un to sulas) var būt galvenais infekcijas slimību avots, jo tie nodrošina ar barības vielām un mitrumu bagātu mikrobu augšanas avotu.
- Izmantojiet atsevišķus griešanas dēļus svaigiem produktiem un neapstrādātai gaļai. Pat pēc griešanas dēļu mazgāšanas daži mikrobi var slēpties plaisās vai plaisās. Ieteicams turēt atsevišķus griešanas dēļus ēdieniem, kas tiks un netiks vārīti, lai nodrošinātu, ka gatavojot tiek iznīcināti potenciālie mikrobi no “neapstrādātas gaļas” dēļa.
- Nelietojiet traukus atkārtoti maltītes pagatavošanas un pasniegšanas laikā turēja neapstrādātu gaļu vai olas. Daži cilvēki vēlas atkārtoti izmantot traukus, domājot, ka karstie, vārītie ēdieni iznīcinās visus netīros traukos esošos mikrobus (un viņi spēs noturēt trauku mazgājamās mašīnas slodzi). Tomēr, lai gan termiski apstrādāti pārtikas produkti var iznīcināt dažus atlikušos mikrobus, pastāv liela varbūtība, ka temperatūra nav pietiekami augsta, lai dezaktivētu. Tas nav vērts riskēt.
Gatavojiet ēdienus līdz pareizai temperatūrai
- Izmantojiet pārtikas termometru lai pārliecinātos, ka jūsu cepetis, steiki un zivis ir pagatavoti vismaz līdz 145 ° F; mājputni (augšstilba un spārna iekšējā daļa un biezākā krūts daļa) līdz 165 ° F; un maltu gaļu līdz 160 grādiem F. Šīs ir ieteicamās temperatūras, lai likvidētu lielāko daļu mikrobu, kas saistīti ar katru pārtikas veidu. Ir daži infekcijas baktēriju veidi, piemēram, Clostridium botulinum, kas var veidot sporas, kas izdzīvo šajās temperatūrās. Par laimi, Clostridium toksīnus, kas ir atbildīgi par šo slimību, iznīcina, pienācīgi sildot, lai gan sporas var izraisīt zīdaiņu botulismu maziem zīdaiņiem.
- Mērces, zupas un mērci sasilda līdz vārīšanās temperatūrai un pārējos atlikumus līdz 165 grādiem. Ēdiena gatavošana nenozīmē, ka tas tagad ir sterils. Dažos gadījumos ar dažiem atlikušajiem mikrobiem, kas izturēja siltumu, nepietiek, lai izraisītu slimības, taču pēc vārīšanas tie var atjaunot augšanu. Citos gadījumos var rasties piesārņojums pēc vārīšanas. Jebkurā gadījumā, lai novērstu slimības, ir svarīgi atkārtoti uzsildīt līdz šīm ieteicamajām temperatūrām.
- Nevienmērīga vārīšana var izraisīt nevienmērīgu mikrobu siltuma iznīcināšanu, tāpēc noteikti maisot un pagriežot ēdienu, gatavojot mikroviļņu krāsnī - pat ja jūsu ēdiena temperatūra jau ir jūsu gaumē.
- Neizmantojiet receptes, kas prasa neapstrādātas vai tikai daļēji vārītas olas. Olas var būt avots Salmonella enteritidis, kas aug uz olu čaumalu iekšējās virsmas. Tas ir biežāk sastopams olu baltumos, bet dažreiz tas var iekļūt dzeltenumā.
Nekavējoties atdzesējiet un atdzesējiet
- Pārliecinieties, ka jūsu ledusskapis ir iestatīts uz 40 grādiem vai zemāk, un jūsu saldētava ir 0 grādi F vai zemāka. Saldēšana var apturēt vairuma baktēriju augšanu, un sasalšana var nogalināt dažus mikrobus. Paturiet prātā, ka daži mikrobi, piemēram, Listeria, var izturēt un pat augt temperatūrā, kas zemāka par sasalšanas temperatūru.
- Gaļai, olām un citiem ātri bojājošiem jābūt pēc iespējas ātrāk atdzesē vai sasaldē. Lielākā daļa infekciozo mikrobu vislabāk aug temperatūrā, kas ir līdzīga cilvēka ķermenim, bet daudzi attīstās arī istabas temperatūrā. Jo ātrāk jūs gatavojaties pārtiku atdzesēt vai sasaldēt, jo mazāk viņiem ir iespējas attīstīt lielāku piesārņojumu.
- Pārtiku atkausē ledusskapī, zem auksta ūdens vai mikroviļņu krāsnī. Nekad neatkausējiet istabas temperatūrā, kur mikrobi var attīstīties.
- Pārtiku vajadzētu marinēt ledusskapī, kur lielākā daļa mikrobu augšanas palēninās vai apstājas.
- Ātri bojājošos pārtikas produktus vajadzētu atdzesēt 2 stundu laikā sēdēt istabas temperatūrā. Vairs un jūs riskējat ar augstu mikrobu augšanas līmeni.