Saturs
Daudzi cilvēki, īpaši vecāki, kuriem ir celiakija vai jutība pret celiakiju, bet kuru bērni ir nē bez lipekļa - vēlaties uzzināt, vai viņi var izmantot lipekļa sastāvdaļas pārtikā, kuru viņi paši neplāno ēst.Arī nesen diagnosticētie cilvēki, kuri strādā restorānos vai pat maiznīcās, varētu vēlēties uzzināt, vai viņi var saglabāt savu darbu tagad, kad nevar ēst gatavoto ēdienu.
Tātad, vai ir droši gatavot ēdienu ar lipekļa sastāvdaļām, kad pašam ir jābūt bez lipekļa? Dažos gadījumos, jā, tas ir droši (lai gan tas diezgan lielā mērā ir atkarīgs no tā, cik uzmanīgs jūs esat). Lai gan daudzos citos gadījumos nē, tas nepavisam nav drošs.
Tātad, ko jūs varat droši izmantot?
Sāksim ar to, ko jūs nevajadzētu darīt, un strādāt pie tā, kas varētu būt labi.
- Milti uz glutēna bāzes: nekādā gadījumā nav droši. Milti neizbēgami nokļūs gaisā un galu galā degunā, kaklā un gremošanas traktā, izraisot nepatīkamu glutēnu. Nav svarīgi, vai jūs gatavojat mājās gatavotu maizi ar vairākām tasītēm miltu vai vienkārši izmantojat ēdamkaroti sīkfailu biezināšanai - jebkura miltu iedarbība jūs ļoti saslimst. To pašu iemeslu dēļ nedroši ir arī maisījumi konditorejas izstrādājumiem, kuru pamatā ir lipeklis. (Diemžēl tas nozīmē arī to, ka, ja jūs strādājat maiznīcā, jums būs jāatrod cits darbs.)
- Vāra makaronu izstrādājumi uz lipekļa: dažreiz droši, bet dažreiz nedroši. Daži cilvēki uzskata, ka viņiem nav problēmu uzvārīt trauku ar parastajiem spagetiem līdzās bez glutēna spageti katlam, bet citi ziņo, ka tas viņiem rodas katru reizi. Ja jūs nolemjat gatavot makaronus uz glutēna citiem cilvēkiem, pārliecinieties, ka rūpīgi nošķirat ēdiena gatavošanas piederumus (pretējā gadījumā nepareizu karoti ir viegli iebāzt katlā). Novietojiet arī glutēna-y trauku tā, lai tas nevarētu izšļakstīties kaut ko, ko plānojat ēst. Un ko jūs darāt, negaršojiet parastos makaronus, lai redzētu, vai tie ir izdarīti. Uzziniet, kā izveidot kopīgu virtuvi.
- Sviestmaižu pagatavošana ar parasto maizi: parasti droša, kamēr pēc tam rūpīgi nomazgājat rokas. Lai gan dažiem cilvēkiem maizes smarža liek viņiem justies slikti vai pat slikta dūša, pati smarža patiesībā nevar jūs lipināt. Drupatas var tomēr jūs saslimstat, tāpēc esiet īpaši piesardzīgs, lai saglabātu to koroziju, un atcerieties, ka neievietojiet krusteniski piesārņotu nazi savās garšvielu burkās bez lipekļa. Izvairieties arī no jebkādām "amatnieku stila" maizēm ar miltu pārklājumiem garozā, jo, lai jūs iegūtu, nav nepieciešams daudz gaisa miltu.
- Mērces vai citas sastāvdaļas, kurās ir tikai nedaudz glutēna: droši. Jums nav jāuztraucas par parasto kviešu bāzes sojas mērces vai glutēnu saturošu sinepju šļakatas izmantošanu tajā, ko gatavojat citiem cilvēkiem. Tāpat kā citās iepriekš minētajās situācijās, pārliecinieties, ka nejauši to negaršojat vai ļaujiet tai izšļakstīties kaut ko tādu, ko gatavojat pats.