Vai dzerot tējas dzeramā dzelzs absorbciju no pārtikas?

Saturs

• Pētījums
• Takeaway

Daži pētījumi liecina, ka kafijas, tējas un citu dzērienu ar kofeīnu dzeršana kavē dzelzs uzsūkšanos, bet vai zāļu tēja, piemēram, kumelīšu, piparmētru vai ingvera tēja, var arī samazināt dzelzs uzsūkšanos?

Tanīni un oksalāti ir daži no dabiski sastopamajiem tējas savienojumiem, kas, kā teikts, kavē dzelzs uzsūkšanos. Tie saistās ar dzelzi, īpaši nehem dzelzi, kas atrodama augu pārtikas produktos, piemēram, pupiņās, zirņos, lapu zaļajos dārzeņos un riekstos. (Cits dzelzs veids, hēma dzelzs, ir atrodams dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktos, piemēram, gaļā, vistas gaļā, un zivis.)

Kā pārtika, kas bagāta ar dzelzi, var novērst trūkumu

Tanīni, kas atrodami melnajā tējā, piešķir tam tumši sarkanbrūnu krāsu un raksturīgu pilnīgu, savelkošu garšu. Tanīniem ir dažādi mērķi, sākot no auga pasargāšanas no kaitēkļiem un beidzot ar auga augšanas veicināšanu.

Kaut arī tanīnu daudzums melnajā tējā mainās atkarībā no šķirnes, audzēšanas stāvokļa un apstrādes metodes, melnā tēja tiek uzskatīta par vienu no galvenajiem tanīnu avotiem cilvēka uzturā. (Citi nozīmīgi avoti ir sarkanvīns, ozolā izturēts baltvīns, šokolāde un kafija.)

Citus tējas veidus, ieskaitot zaļo tēju, balto tēju un oolong tēju, ražo arī no tā paša auga kā melno tēju, kas pazīstams kāCamellia sinensis. Tie parasti satur dažādu veidu tanīnus.

Tādi faktori kā sautēšanas laiks un fermentācijas pakāpe ietekmē tanīna saturu tējā. Raudzētās tējas, piemēram, pu-erh un oolong tējas, parasti satur vairāk tanīnu nekā baltā tēja.

Zāļu tējas (kas tehniski ir tīžāni vai uzlējumi) var saturēt tanīnus. Lai gan ir vairāk zināms par melnās tējas ietekmi uz dzelzs absorbciju, daži apgalvo, ka zāļu tēja, īpaši tēja ar lielāku tanīna saturu, var kavēt dzelzi.

Garšaugi un garšvielas, kas satur tanīnus, ietver:

• Hibisks
• Kumelīte
• Kanēlis
• Krustnagliņas
• Guarana
• Nātres
• Piparmētras
• Sarkana aveņu
• Mežrozīte
• Salvija
• Slidena goba
• Timiāns
• Kurkuma
• Jerbas pārinieks

Dažreiz tiek teikts, ka rooibos un medus krūmu tīnos ir maz tanīnu, tomēr ir maz pierādījumu, ka tanīna saturs fermentētajos rooibos vai medus krūmos ir mazāks nekā citās tējās.

Pētījums

Šajā brīdī ļoti maz pētījumu ir pārbaudījuši zāļu tējas ietekmi uz dzelzs absorbciju, kas nav hēma.

Vienā pārskatā tika konstatēts, ka, lai gan daži tanīni var kavēt dzelzs uzsūkšanos vienas ēdienreizes laikā, ir maz pētījumu, lai teiktu, vai miecvielas ilgstoši ietekmē dzelzi. Lai noteiktu šīs sekas, ir nepieciešami vairāk pētījumu.

Pētījumā, kas publicēts British Journal of Nutrition, pētnieki pārbaudīja dažādas tējas un kakao un atklāja, ka tie kavē dzelzs uzsūkšanos. Pētījumā konstatēts, ka dzelzs absorbcijas inhibīcijas ātrumi mainījās atkarībā no veida:

• melnā tēja: No 79 līdz 94%
• piparmētru tēja: 84%
• pennyroyal tēja: 73%
• kakao: 71%
• vervain tēja: 59%
• kaļķu ziedu tēja: 52%
• kumelīšu tēja: 47%

Piena pievienošana maz vai vispār neietekmēja dzelzs uzsūkšanos.

Pētījumā, kas publicēts Eiropas klīniskās uztura žurnāls, pētnieki noteica dzelzs līmeni 954 veseliem pieaugušajiem, kā arī novērtēja viņu tējas uzņemšanu un atklāja, ka dzelzs līmenis nav saistīts ar melnās, zaļās un zāļu tējas patēriņu.

Pētnieki arī neatrada nekādu saistību starp tējas veidu vai stiprumu, infūzijas laiku un tējas dzeršanas laiku.

Citi pētījumi ir atklājuši, ka tējas dzeršanas laiks patiešām ietekmē dzelzs uzsūkšanos.

Pētījumā, kas publicēts American Journal of Clinical Nutrition 2017. gadā pētnieki atklāja, ka ēdienreizes laikā patērētā tēja samazināja dzelzs absorbciju bez hēma, taču tējas patēriņš stundu pēc ēdienreizes tādā pašā mērā nesamazināja dzelzs uzsūkšanos.

Takeaway

Ir ļoti maz pārliecinošu pētījumu, lai teiktu, kā zāļu tējās esošie tanīni ietekmē dzelzs uzsūkšanos.

Ja esat ievērojis veģetāro vai vegānisko diētu, jums ir teicis samazināt tanīnu daudzumu uzturā vai ja Jums ir dzelzs deficīta anēmija, konsultējieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju par jums piemērotu pārtiku un dzērieniem.

Papildu padomi

Izvairieties no tējas pārmērīgas mērcēšanas, lai samazinātu tanīnu un oksalātu skaitu tējā.

C vitamīns uzlabo dzelzs, kas nav hēma, uzsūkšanos.

Paturiet prātā, ka pārāk daudz dzelzs organismā var radīt problēmas. Ja jūs regulāri dzerat tēju un esat noraizējies par to, vai jūs absorbējat dzelzi, pirms palielināt dzelzs daudzumu (īpaši no piedevām), konsultējieties ar savu veselības aprūpes sniedzēju.

Diēta dzelzs deficīta anēmijas ārstēšanai