Saturs
Kafija ir populārs dzēriens, ko ļoti patērē Amerikas Savienotajās Valstīs. Ar kafijas veikalu praktiski uz katra stūra ir grūti nepievienoties kafiju padarīt traku, kas ir pārņēmis tautu.Kafijas ir daudz šķirņu, taču tās tiek gatavotas divos galvenajos veidos: filtrētas un nefiltrētas. Filtrētās kafijas ir visizplatītākais gatavošanas veids Amerikas Savienotajās Valstīs, un tas ietver kafijas vārīšanu caur filtru. Nefiltrētās kafijās, kas pazīstamas arī kā “vārītas” kafijas, netiek izmantots filtrs, un tajās ietilpst espresso, turku kafija un franču preses kafija.
Kafija satur daudzas sastāvdaļas, jo īpaši kofeīnu, hlorogēnskābi un ķīmiskas vielas, ko sauc par diterpēniem. Daudzos pētījumos ir pārbaudīta kafijas priekšrocība veselībai, īpaši lielu uzmanību pievēršot kofeīnam.
Daži pētījumi pat liecina, ka kafijas dzeršana var novērst tādas slimības kā II tipa cukura diabēts, Parkinsona slimība, dažu veidu aknu vēzis un, iespējams, uzlabot sirds veselību, pazeminot holesterīna un triglicerīdu līmeni.
Līdz šim kafijas patēriņš nav tieši saistīts ar sirds un asinsvadu slimībām, taču daži pētījumi atklāj, ka dažas kafijas formas var nelabvēlīgi ietekmēt jūsu lipīdu profilu.
Nefiltrēts alus darīšana var paaugstināt lipīdus
Lai gan lielākajā daļā pētījumu ir atzīmēts, ka filtrētajai kafijai ir neitrāla ietekme uz lipīdu līmeni, dažos pētījumos nefiltrēta kafija, šķiet, palielina ZBL, kopējo holesterīna līmeni un triglicerīdus. Saskaņā ar 2012. gadā publicēto pārskata pētījumu ir konstatēts, ka divi diterpēni, kas lielā daudzumā atrodami nefiltrētā kafijā, cafestol un kahweol, paaugstina holesterīna līmeni.
Pētījumos tika pārbaudīti dažādi nefiltrētas kafijas veidi, kā arī kafijas eļļa. Lielākā daļa pētījumu ir parādījuši, ka personas, kas patērē aptuveni 60 miligramus kafestola (kas atbilst 10 tasēm nefiltrētas, franču preses kafijas vai 2 gramiem kafijas eļļas), var paaugstināt kopējo holesterīna līmeni vidēji par aptuveni 20%.
Tas lielā mērā ir saistīts ar zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL) un triglicerīdu līmeņa paaugstināšanos.Šķiet, ka augsta blīvuma lipoproteīni (ABL) netiek ietekmēti. Tiek uzskatīts, ka filtrētajai kafijai nav šāda efekta, jo diterpēni tiek noķerti filtrā un nav iekļauti patērētajā kafijā.
Kaut arī mehānisms, kādā kafestols un kahveols paaugstināja holesterīna līmeni, lielākoties nebija zināms, viens pētījums norāda, ka šis savienojums zarnās var aktivizēt olbaltumvielu, ko sauc par farsenoidu X receptoru (FXR), kas ietekmē gēnu, ko sauc par fibroblastu augšanas faktoru 15 (FGF15).
Kad šis gēns tiek aktivizēts, tas var mazināt triju aknu gēnu iedarbību, kas saistīti ar holesterīna regulēšanu. Citiem vārdiem sakot, holesterīna līmenis palielinās, ja ir kafejola un kahveola spēja aktivizēt šo gēnu.
Ir svarīgi atzīmēt, ka šis pētījums tika veikts ar pelēm, un šie savienojumi cilvēkiem var darboties atšķirīgi. Ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai pārbaudītu kafijas ietekmi uz lipīdu līmeni, jo dažu šo pētījumu rezultāti ir sajaukti.
Ja mēģināt skatīties holesterīna un triglicerīdu līmeni, iespējams, vēlēsities samazināt nefiltrētu kafijas dzērienu (espresso, franču preses vai turku kafijas) patēriņu, ja bieži dzerat lielu daudzumu to.
Turklāt jums vajadzētu uzmanīties no dažām lietām, kuras pievienojat kafijai.Smagais krējums, cukurs, šokolādes sīrups un karamele var pievienot kafijai kalorijas un varētu paaugstināt holesterīna un triglicerīdu līmeni, ja jūs regulāri lietojat šīs preces.