Saturs
Agaves nektārs, saukts arī par agaves sīrupu, ir saldinātājs, ko bieži iesaka cilvēkiem ar cukura diabētu. To ražo, vai nu sildot sulīgu ekstraktu Agave salmiana augu vai sadalot tos ar ūdeni procesā, ko sauc hidrolīze. Iegūtais šķidrums tiek apstrādāts ar fermentiem, kas iegūti no pelējuma, ko sauc Aspergillus niger.Agave tiek arī fermentēts, lai iegūtu tekilu.
Ir viegli saprast, kāpēc agaves nektārs, šķiet, ir gudra alternatīva galda cukuram, jo tas ir zemāks par glikēmisko indeksu (GI) - vienu norādi par to, kā konkrētais ogļhidrāts, iespējams, ietekmē glikozes (cukura) līmeni asinīs.
Tomēr šis novērtējums nav tik sagriezts un žāvēts, kā varētu šķist. Ja Jums ir cukura diabēts, jūs vēlēsities saprast, kā agaves cukurs patiešām sakrājas līdz cukuram, pirms to iestrādājat diētā vai tā, kas paredzēta kādam cilvēkam, kurš slimo ar jums rūpēto slimību.
Parasto pārtikas produktu glikēmiskais indekssAgave nektārs pret galda cukuru
Atšķirības starp agaves nektāru un galda cukuru ir nenozīmīgas, runājot par kalorijām, ogļhidrātiem un kopējo gramu cukura. Viņi atšķiras tips cukura un kur katrs ierindojas glikēmiskajā indeksā. Tieši šie divi faktori padara agaves nektāru par apšaubāmu alternatīvu cukuram.
1 tējkarote galda cukura
16 kalorijas
4 grami ogļhidrātu
4 grami cukura
50% cukura no fruktozes
ĢI rangs: no 60 līdz 65
20 kalorijas
5 grami ogļhidrātu
4,7 grami cukura
90% cukura no fruktozes
ĢI rangs: no 20 līdz 30
Fruktoze
Fruktoze ir vienkāršs cukurs (monosaharīds), kas dabiski atrodams augļos un dārzeņos. Glikēmiskais indekss ir relatīvi zems. Tomēr, ja fruktoze ir ļoti apstrādāta, kā tas ir agaves nektāra gadījumā, pārmērīgā daudzumā lietojot, tā var kļūt problemātiska. A
Fruktoze tiek metabolizēta aknās, kas lieko fruktozi pārvērš par triglicerīdiem - tauku veidu, no kuriem daži var iesprūst un izraisīt jebkuru no vairākiem hroniskiem veselības traucējumiem. Piemēram, liels daudzums augstas fruktozes kukurūzas sīrupa ir saistīts ar bezalkoholisko tauku aknu slimību, rezistenci pret insulīnu, metabolisko sindromu, aptaukošanos un 2. tipa cukura diabētu.
Turklāt, lai gan agave ir pusotru reizi saldāka nekā galda cukurs, nozīmē, ka jūs, iespējams, varēsit to lietot mazāk - daži pētnieki uzskata, ka ir viegli ēst pārāk daudz fruktozes, jo šķiet, ka tas apiet ķermeņa sāta signālus. Agave satur vairāk fruktozes nekā kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu, galda cukurs un augļi.
| Ēdiens | Fruktozes procents | |
| Agaves nektārs | 90% | |
| Augstas fruktozes kukurūzas sīrups | 55% | |
| Galda cukurs | 50% | |
| Veseli, svaigi augļi | 5 līdz 6% |
Glikēmiskais indekss
Pārtika un dzērieni, kuru glikēmiskais indekss ir zems, parasti tiek definēti kā tie, kuru rādītājs ir mazāks par 55, ir mazāk ticams nekā augstāka ranga pārtikas produkti un dzērieni, kas izraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
Agave rangs no 20 līdz 30 noteikti to iekļauj zemu glikēmisko pārtikas produktu kategorijā. Tomēr ir dažas pretrunas par GI lietderību cukura līmeņa kontrolei asinīs. Tas ir tāpēc, ka indekss neņem vērā pārtikas porciju lielumu. Turklāt daudzi faktori, kas nosaka pārtikas GI rādītāju (piemēram, kā ēdiens tiek gatavots, vai laboratorija, kurā tas tiek mērīts), var būt pretrunīgi.
Citiem vārdiem sakot, fakts, ka agaves nektārs ir augsti pārstrādāts saldinātājs, kas satur lielu daudzumu fruktozes, kopā ar iespējamo Gi neprecizitāti, lai noteiktu pārtikas produktu patieso potenciālu, ietekmē glikozes līmeni, padara to par mazāk dzīvotspējīgu saldinātāju cilvēkiem ar diabēts, nekā šķiet pirmajā mirklī.
Asins cukura līmeņa paaugstināšanās un kritums cukura diabēta gadījumāVārds no Verywell
Ja Jums ir cukura diabēts, ieteicams samazināt visu veidu cukura, tostarp agaves, uzņemšanu. Ja jūs patiešām vēlaties izmantot saldinātāju, izmēģiniet medu vai kļavu sīrupu, kas satur derīgus vitamīnus un minerālvielas, vai dabiskas alternatīvas bez kalorijām vai ar zemu kaloriju daudzumu, piemēram, stēviju vai mūka augļus.